Κέικ με μούρα

Κέικ με άγρια φρούτα – Μια Γλυκιά και Αρωματική Λιχουδιά

Ποιος μπορεί να αντισταθεί σε ένα αφράτο κέικ με δελεαστικά αρώματα από άγρια φρούτα; Αυτό το κέικ δεν προσφέρει μόνο μια δόση φρεσκάδας σε κάθε γεύμα, αλλά είναι επίσης μια εξαιρετική επιλογή για καφέ ή τσάι. Σας προτείνω να εξερευνήσουμε μαζί τη συνταγή αυτού του νόστιμου κέικ, το οποίο συνδυάζει την λεπτή υφή του τυριού με τη φυσική γλυκύτητα των άγριων φρούτων. Είναι μια απλή συνταγή, αλλά γεμάτη γεύση, ιδανική για κάθε περίσταση.

Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα και 30 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 40 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 8

Απαραίτητα υλικά

Για τη ζύμη:
- 150 γρ. βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 150 γρ. ζάχαρη
- 300 γρ. αλεύρι
- 75 γρ. αλεσμένα καρύδια
- 2 αυγά (χωρισμένα)
- 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλια
- Ξύσμα από 1 λεμόνι
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ

Για την κρέμα τυριού:
- 125 γρ. βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 125 γρ. ζάχαρη
- 3 αυγά
- 500 γρ. γλυκού τυριού (ιδανικά τυρί cottage, κατά προτίμηση τύπου Lacteea)
- Ξύσμα και χυμός από μισό λεμόνι
- 1 πακέτο σκόνη για πουτίγκα βανίλιας
- 200 γρ. άγρια φρούτα (κατεψυγμένα ή φρέσκα)

Χρήσιμη συμβουλή: Όταν επιλέγετε τα άγρια φρούτα, μπορείτε να πειραματιστείτε με συνδυασμούς από σμέουρα, μούρα, βατόμουρα ή φράουλες. Τα κατεψυγμένα φρούτα είναι εξίσου νόστιμα και, επιπλέον, πιο προσιτά εκτός εποχής.

Οδηγίες βήμα προς βήμα

1. Προετοιμασία της ζύμης: Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε 150 γρ. βούτυρο και 150 γρ. ζάχαρη. Χρησιμοποιήστε ένα μίξερ για να τα χτυπήσετε μαζί μέχρι το μείγμα να γίνει μια ελαφριά και αφράτη κρέμα. Αυτό το βήμα είναι ουσιώδες, καθώς θα συμβάλλει στην αφράτη υφή του κέικ.

2. Προσθήκη ξηρών υλικών: Στο ίδιο μπολ, προσθέστε τα 300 γρ. αλεύρι, 75 γρ. αλεσμένα καρύδια, 2 κρόκους αυγών, τη ζάχαρη βανίλια, το ξύσμα λεμονιού και το μπέικιν πάουντερ. Ανακατέψτε καλά μέχρι να ενσωματωθούν όλα τα υλικά και να έχετε μια ομοιογενή ζύμη. Αν η ζύμη είναι πολύ κολλώδης, μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλεύρι.

3. Ψύξη της ζύμης: Δημιουργήστε μια μπάλα από τη ζύμη και τυλίξτε την σε μεμβράνη. Αφήστε την στο ψυγείο για περίπου μία ώρα. Αυτό θα βοηθήσει στη σφράγιση της ζύμης, κάνοντάς την πιο εύκολη στο άνοιγμα.

4. Προετοιμασία της κρέμας τυριού: Σε άλλο μπολ, προσθέστε 125 γρ. βούτυρο και 125 γρ. ζάχαρη. Χτυπήστε τα όπως και τη ζύμη, μέχρι να γίνουν αφράτα. Στη συνέχεια, ενσωματώστε τα 3 αυγά, το γλυκό τυρί, το ξύσμα και το χυμό λεμονιού, και τη σκόνη για πουτίγκα βανίλιας. Ανακατέψτε καλά μέχρι να έχετε μια λεία και κρεμώδη σύνθεση.

5. Χτύπημα των ασπραδιών: Χωριστά, χτυπήστε τα ασπράδια των αυγών μέχρι να γίνουν σφιχτή μαρέγκα. Αυτή η τεχνική θα προσθέσει μια ελαφριά αεράτη υφή στην κρέμα τυριού, προσφέροντας στο κέικ μια ελαφριά και αφράτη υφή.

6. Συνδυασμός των συνθέσεων: Με μια σπάτουλα, ενσωματώστε προσεκτικά τα χτυπημένα ασπράδια στην κρέμα τυριού, ανακατεύοντας απαλά για να μην χάσετε τον αέρα από τη σύνθεση.

7. Συναρμολόγηση του κέικ: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου (μεσαία φωτιά). Σε μια στρογγυλή φόρμα για κέικ, απλώστε τη ζύμη, διασφαλίζοντας ότι την ανεβάζετε και στις άκρες για να σχηματίσετε ένα χείλος. Στη συνέχεια, προσθέστε τα άγρια φρούτα, καλά στραγγισμένα από την περίσσεια νερού, και καλύψτε τα με την κρέμα τυριού.

8. Ψήσιμο: Τοποθετήστε τη φόρμα στον προθερμασμένο φούρνο και ψήστε το κέικ για περίπου 40 λεπτά ή μέχρι η κορυφή να είναι ελαφρώς χρυσή και ένα μαχαίρι που εισάγεται στο κέντρο να βγαίνει καθαρό.

9. Ψύξη: Αφού το κέικ ψηθεί, αφήστε το να κρυώσει στη φόρμα για 10-15 λεπτά και στη συνέχεια μεταφέρετέ το σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς. Είναι σημαντικό να το αφήσετε να κρυώσει, καθώς θα γίνει ακόμα πιο νόστιμο καθώς οι γεύσεις θα αναμειχθούν.

10. Σερβίρισμα: Μπορείτε να σερβίρετε το κέικ σκέτο, πασπαλισμένο με άχνη ζάχαρη από πάνω ή με μια μερίδα σαντιγί. Ένα μπολ παγωτού βανίλιας δίπλα μπορεί να μετατρέψει αυτό το επιδόρπιο σε μια αξέχαστη εμπειρία.

Διατροφικά οφέλη: Αυτό το κέικ με άγρια φρούτα είναι μια καλή πηγή πρωτεϊνών χάρη στο τυρί, ενώ τα άγρια φρούτα προσφέρουν μια σημαντική δόση αντιοξειδωτικών, βιταμινών και φυτικών ινών. Επιπλέον, είναι μια πιο υγιεινή επιλογή από πολλές άλλες γλυκές λιχουδιές που είναι πλούσιες σε κορεσμένα λιπαρά και ραφιναρισμένα σάκχαρα.

Συχνές ερωτήσεις

- Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλους τύπους τυριού;
Ναι, μπορείτε να πειραματιστείτε με τυρί ρικότα ή μασκαρπόνε για διαφορετική υφή.

- Πώς μπορώ να ποικιλωπήσω τις γεύσεις του κέικ;
Μπορείτε να προσθέσετε αρώματα όπως κανέλα ή εκχύλισμα βανίλιας στην κρέμα τυριού για μια επιπλέον γεύση.

- Μπορεί το κέικ να καταψυχθεί;
Ναι, το κέικ μπορεί να καταψυχθεί. Βεβαιωθείτε ότι είναι καλά συσκευασμένο για να αποφύγετε τα εγκαύματα κατάψυξης.

Πιθανές παραλλαγές
Για μια νότα πρωτοτυπίας, μπορείτε να προσθέσετε κομμάτια λευκής σοκολάτας στην κρέμα τυριού ή να αντικαταστήσετε τα άγρια φρούτα με άλλα φρούτα, όπως ροδάκινα ή τριμμένο μήλο. Επιπλέον, για ένα πιο αφράτο κέικ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλεύρι αμυγδάλου αντί για ένα μέρος του αλευριού.

Αυτό το κέικ με άγρια φρούτα είναι πολύ περισσότερο από ένα απλό επιδόρπιο; είναι μια εμπειρία που φέρνει κοντά ανθρώπους, γεύσεις και χαρά. Σας ενθαρρύνω να το δοκιμάσετε και να μοιραστείτε το αποτέλεσμα με τους αγαπημένους σας. Καλή όρεξη!