Κέικ με μύρτιλα

Κέικ με μύρτιλα – ένα γρήγορο και νόστιμο επιδόρπιο

Όταν πρόκειται για γρήγορα επιδόρπια που συνδυάζουν τη γεύση με την ευκολία παρασκευής, το κέικ με μύρτιλα είναι σίγουρα μια κορυφαία επιλογή. Με μια μαλακή και υγρή υφή, αυτό το κέικ προσθέτει μια δόση γλυκύτητας και φρεσκάδας σε κάθε γεύμα, ενώ το άρωμά του θα γεμίσει το σπίτι με χαρά. Είναι μια τέλεια συνταγή για αρχάριους, αλλά και για πιο έμπειρους, προσφέροντας μια υπέροχη ευκαιρία να χρησιμοποιήσετε εποχιακά φρούτα ή νόστιμες μαρμελάδες.

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 45 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Συστατικά:
- 4 κρόκοι αυγού
- 1 ολόκληρο αυγό
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη
- ¾ φλιτζάνι λάδι (κατά προτίμηση ηλιέλαιο ή ελαφρύ ελαιόλαδο)
- 1 φλιτζάνι φυσικό γιαούρτι (μπορεί να είναι και ελληνικό γιαούρτι για πιο κρεμώδη υφή)
- 3 γεμάτες κουταλιές μαρμελάδα μύρτιλου (ή οποιαδήποτε άλλη αγαπημένη μαρμελάδα)
- 2 κουταλιές σόδας μαγειρικής
- 3 φλιτζάνια αλεύρι (λευκό ή ολικής αλέσεως, ανάλογα με τις προτιμήσεις)
- Ψιλοκομμένα καρύδια, κατά βούληση (προαιρετικά, για επιπλέον τραγανότητα)

Προετοιμασία του κέικ με μύρτιλα:

1. Ξεκινήστε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να διασφαλίσετε ομοιόμορφο ψήσιμο του κέικ.

2. Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε τους 4 κρόκους αυγού και το ολόκληρο αυγό. Ξεκινήστε να τα χτυπάτε με ένα σύρμα ή ένα ηλεκτρικό μίξερ, προσθέτοντας σταδιακά τη ζάχαρη. Συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι το μείγμα να γίνει κρεμώδες και αφράτο, και η ζάχαρη να διαλυθεί εντελώς.

3. Τώρα, ενσωματώστε το λάδι και το γιαούρτι. Αυτά τα υλικά προσθέτουν υγρασία και ευχάριστη γεύση στο κέικ. Βεβαιωθείτε ότι τα ανακατεύετε καλά για να έχετε μια ομοιογενή σύνθεση.

4. Προσθέστε τις 3 κουταλιές μαρμελάδας μύρτιλου. Αυτή είναι η στιγμή που το κέικ σας θα αρχίσει να αποκτά μια όμορφη απόχρωση. Ανακατέψτε καλά για να διανείμετε τη μαρμελάδα ομοιόμορφα στη ζύμη.

5. Σε ένα άλλο μπολ, συνδυάστε τα 3 φλιτζάνια αλεύρι με τις 2 κουταλιές σόδας μαγειρικής. Αυτό θα είναι η ξηρή βάση της ζύμης σας. Είναι σημαντικό να ενσωματώσετε τη σόδα για να έχετε ένα αφράτο κέικ.

6. Ξεκινήστε να προσθέτετε το μείγμα αλευριού στην υγρή σύνθεση, σταδιακά, ανακατεύοντας συνεχώς. Είναι προτιμότερο να προσθέσετε το αλεύρι σε 2-3 στάδια για να αποφύγετε τη δημιουργία σβόλων.

7. Ετοιμάστε το ταψί: αλείψτε το με λίγο λάδι και τοποθετήστε μια στρώση λαδόκολλας στον πάτο για να αποφύγετε το κόλλημα του κέικ. Αν θέλετε, μπορείτε να πασπαλίσετε λίγο αλεύρι πάνω από τη λαδόκολλα.

8. Ρίξτε το μείγμα στο ταψί, διασφαλίζοντας ότι είναι ομοιόμορφα κατανεμημένο. Στο τέλος, πασπαλίστε από πάνω ψιλοκομμένα καρύδια για επιπλέον υφή και γεύση.

9. Ψήστε το κέικ στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 30 λεπτά. Συνιστάται να ελέγξετε το κέικ μετά από 25 λεπτά, εισάγοντας μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο. Αν βγει καθαρή, το κέικ είναι έτοιμο!

10. Αφού ψηθεί, αφήστε το να κρυώσει στο ταψί για 10 λεπτά, στη συνέχεια μεταφέρετέ το σε μια σχάρα για να κρυώσει τελείως. Αυτό θα βοηθήσει στη διατήρηση της αφράτης υφής.

Διατροφικά οφέλη:
Αυτό το κέικ με μύρτιλα δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και γεμάτο θρεπτικά συστατικά. Τα μύρτιλα είναι γνωστά για την υψηλή περιεκτικότητά τους σε αντιοξειδωτικά, βιταμίνες C και K και φυτικές ίνες. Το γιαούρτι προσθέτει πρωτεΐνες και προβιοτικά, συμβάλλοντας στην πεπτική υγεία. Επιπλέον, μπορεί να είναι μια πιο υγιεινή επιλογή σε σύγκριση με άλλα επιδόρπια πλούσια σε θερμίδες, με περίπου 200 θερμίδες ανά μερίδα (ανάλογα με τα ακριβή συστατικά που χρησιμοποιούνται).

Πιθανές παραλλαγές:
- Μπορείτε να αντικαταστήσετε τη μαρμελάδα μύρτιλου με μαρμελάδα σμέουρου, φράουλας ή οποιαδήποτε άλλη αγαπημένη μαρμελάδα.
- Προσθέστε μερικές σταγόνες εκχύλισμα βανίλιας ή ξύσμα λεμονιού για να ενισχύσετε τη γεύση.
- Αν θέλετε μια χωρίς γλουτένη εκδοχή, χρησιμοποιήστε αλεύρι αμυγδάλου ή έναν συνδυασμό αλευριού ρυζιού και αλευριού καρύδας.

Συχνές ερωτήσεις:
1. Μπορώ να αντικαταστήσω το γιαούρτι με γάλα;
Ναι, αλλά το γιαούρτι προσφέρει μια πιο πλούσια υφή και υγρασία στο κέικ.

2. Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος να αποθηκεύσω το κέικ;
Συνιστάται να το αποθηκεύετε σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου, όπου μπορεί να διαρκέσει 2-3 ημέρες. Μπορείτε επίσης να το καταψύξετε για μελλοντική χρήση.

3. Ποιες ποτά ταιριάζουν με το κέικ με μύρτιλα;
Ένα φλιτζάνι φρουτώδες τσάι ή ένα ποτήρι φρέσκια λεμονάδα είναι εξαιρετικές συνοδευτικές επιλογές για αυτό το κέικ.

Ελπίζω να απολαύσετε αυτό το κέικ με μύρτιλα όσο και εγώ. Είναι μια απλή συνταγή, αλλά γεμάτη γεύση, που θα φέρει ένα χαμόγελο στα πρόσωπα των αγαπημένων σας. Καλή όρεξη!