Κέικ με κρέμα καραμέλας

Κέικ με κρέμα καραμέλας: μια εκλεπτυσμένη και εκλεπτυσμένη λιχουδιά

Σας προτείνω να περιπλανηθούμε μαζί σε μια μοναδική γαστρονομική εμπειρία, που θα μετατρέψει κάθε περίσταση σε μια αξέχαστη στιγμή. Το κέικ με κρέμα καραμέλας είναι μια απλή και κομψή συνταγή, ιδανική για τους λάτρεις των εκλεπτυσμένων γλυκών. Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για να εντυπωσιάσετε την οικογένεια και τους φίλους σας, αλλά και για να περιποιηθείτε τον εαυτό σας. Ας ξεκινήσουμε!

Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα και 15 λεπτά (συν τον χρόνο ψύξης)
Αριθμός μερίδων: 12

Συστατικά:

Για το παντεσπάνι:
- 6 φρέσκα αυγά
- 120 γρ. ζάχαρη
- 180 γρ. αλεύρι

Για την κρέμα:
- 200 γρ. καραμέλες γάλακτος
- 350 ml κρέμα γάλακτος

Για το σιρόπι:
- 2 κουταλιές ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού
- 200 ml νερό

Για τη διακόσμηση:
- 150 ml χτυπημένη κρέμα γάλακτος

Βήμα 1: Προετοιμασία του παντεσπάνι

Ξεκινήστε προετοιμάζοντας το παντεσπάνι, το οποίο θα είναι η βάση αυτού του νόστιμου κέικ. Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε τα 6 ολόκληρα αυγά και τη ζάχαρη. Χρησιμοποιήστε ένα ηλεκτρικό μίξερ για να τα χτυπήσετε σε υψηλή ταχύτητα μέχρι το μείγμα να γίνει αφράτο και ανοιχτόχρωμο. Αυτό το βήμα είναι ζωτικής σημασίας, καθώς ο αέρας που εισάγεται θα βοηθήσει το παντεσπάνι να είναι ελαφρύ και αφράτο.

Αφού έχετε αποκτήσει μια ομοιογενή σύνθεση, προσθέστε σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα ή ξύλινη κουτάλα. Είναι σημαντικό να μην ανακατέψετε υπερβολικά, ώστε να μην καταστρέψετε τον αέρα από τα αυγά. Εύκολα, αλλά αποτελεσματικά!

Λαδώστε μια αποσπώμενη φόρμα 26 εκ. με λίγο βούτυρο και πασπαλίστε με αλεύρι. Αυτό θα αποτρέψει το παντεσπάνι από το να κολλήσει και θα διευκολύνει την αφαίρεσή του από τη φόρμα. Ρίξτε το μείγμα στη φόρμα και ισιώστε την επιφάνεια με μια σπάτουλα.

Ψήστε το παντεσπάνι σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 20-25 λεπτά. Συνιστάται να κάνετε τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα: αν βγει καθαρή, το παντεσπάνι είναι έτοιμο. Αφού ψηθεί, αφήστε το να κρυώσει εντελώς σε μια σχάρα.

Βήμα 2: Προετοιμασία της κρέμας καραμέλας

Τώρα, ας επικεντρωθούμε στην θεϊκή κρέμα καραμέλας! Σε μια κατσαρόλα, προσθέστε 250 ml κρέμας γάλακτος και τις καραμέλες γάλακτος. Βάλτε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και ανακατέψτε συνεχώς μέχρι να λιώσουν οι καραμέλες εντελώς. Είναι σημαντικό να μην αφήσετε την κρέμα να βράσει, αλλά να ανακατεύετε υπομονετικά για να αποκτήσετε μια λεία υφή.

Μόλις οι καραμέλες λιώσουν, αφήστε το μείγμα να κρυώσει λίγο και στη συνέχεια προσθέστε τα υπόλοιπα 100 ml κρέμας γάλακτος. Χρησιμοποιήστε ένα μίξερ για να χτυπήσετε το μείγμα σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να γίνει μια σφιχτή και αφράτη κρέμα. Αυτό το βήμα θα δώσει στην κρέμα μια αέρινη και νόστιμη υφή. Αφήστε την κρέμα στην άκρη.

Βήμα 3: Προετοιμασία του σιροπιού

Για να προσθέσουμε μια νότα υγρασίας και γεύσης στα παντεσπάνια, θα ετοιμάσουμε ένα απλό σιρόπι. Σε μια μικρή κατσαρόλα, καραμελώστε τις δύο κουταλιές ζάχαρης με μερικές σταγόνες νερού, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να καραμελώσει η ζάχαρη. Στη συνέχεια, προσθέστε 200 ml νερού και αφήστε να βράσει σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί εντελώς η καραμέλα. Προσθέστε τον χυμό λεμονιού για μια επιπλέον φρεσκάδα και αφήστε το σιρόπι να κρυώσει.

Βήμα 4: Συναρμολόγηση του κέικ

Μόλις το παντεσπάνι κρυώσει εντελώς, κόψτε το σε δύο ίσες μέρη. Σιροπάρετε κάθε μισό με το προετοιμασμένο σιρόπι, φροντίζοντας να καλύψετε ομοιόμορφα όλη την επιφάνεια.

Στη φόρμα με αποσπώμενο πάτο, τοποθετήστε το πρώτο μισό του παντεσπανιού, στη συνέχεια προσθέστε μια γενναιόδωρη μερίδα κρέμας καραμέλας, ισιώνοντάς την με μια σπάτουλα. Καλύψτε με το άλλο μισό του παντεσπανιού, προσέχοντας να είναι καλά ευθυγραμμισμένο. Καλύψτε το κέικ με μεμβράνη και αφήστε το στο ψυγείο για μια νύχτα ώστε να σφίξει και να αναμειχθούν οι γεύσεις.

Βήμα 5: Διακόσμηση του κέικ

Την επόμενη μέρα, βγάλτε το κέικ από τη φόρμα και τοποθετήστε το σε μια ελκυστική πιατέλα. Χτυπήστε 150 ml κρέμας γάλακτος μέχρι να αποκτήσετε μια σφιχτή κρέμα και διακοσμήστε το κέικ σύμφωνα με τη φαντασία σας. Μπορείτε να προσθέσετε κομματάκια σοκολάτας, καβουρδισμένα καρύδια ή ακόμα και φρέσκα φρούτα για μια αντίθεση υφών και γεύσεων.

Προτάσεις σερβιρίσματος:

Αυτό το κέικ με κρέμα καραμέλας ταιριάζει τέλεια με μια κούπα αρωματικού καφέ ή τσάι φρούτων. Σερβίρετέ το σε ειδικές περιστάσεις, όπως γενέθλια ή πάρτι, και σίγουρα θα είστε στο επίκεντρο της προσοχής.

Συχνές ερωτήσεις:

- Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλους τύπους καραμέλας; Φυσικά! Μπορείτε να πειραματιστείτε με αλμυρές καραμέλες ή καραμέλες με γεύση βανίλιας για να αποκτήσετε διαφορετική γεύση.

- Πώς μπορώ να βελτιώσω την υφή της κρέμας; Βεβαιωθείτε ότι η κρέμα είναι καλά ψυγμένη πριν τη χτυπήσετε, ώστε να αποκτήσετε μια πιο σφιχτή κρέμα.

- Μπορώ να προετοιμάσω το κέικ εκ των προτέρων; Ναι, αυτό το κέικ μπορεί να παρασκευαστεί μια μέρα νωρίτερα και οι γεύσεις θα ενταθούν καθώς ξεκουράζεται στο ψυγείο.

Αυτό το κέικ με κρέμα καραμέλας είναι όχι μόνο μια λιχουδιά, αλλά και μια ευκαιρία να απολαύσετε τη μαγειρική και να δημιουργήσετε όμορφες στιγμές με τους αγαπημένους σας. Μην ξεχάσετε να πειραματιστείτε και να προσθέσετε μια προσωπική πινελιά, όπως μια σταγόνα εκχύλισμα βανίλιας ή μια πρέζα θαλασσινού αλατιού από πάνω στην κρέμα, για μια εξαιρετική αντίθεση γεύσεων.

Απολαύστε κάθε μπουκιά και την επιτυχία της συνταγής σας!