Κέικ με κρέμα καραμέλας

Κέικ με κρέμα καραμέλας – μια κλασική και ακαταμάχητη λιχουδιά

Αν ψάχνετε για ένα γρήγορο και νόστιμο επιδόρπιο, το κέικ με κρέμα καραμέλας είναι η τέλεια επιλογή. Αυτό το κέικ συνδυάζει τέλεια την κρεμώδη υφή της κρέμας καραμέλας με το αφράτο παντεσπάνι, δημιουργώντας ένα επιδόρπιο που θα εντυπωσιάσει κάθε επισκέπτη. Επιπλέον, είναι μια απλή συνταγή που μπορεί να εκτελεστεί ακόμη και από αρχάριους, και θα σας φέρει πολλή χαρά στην κουζίνα.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 50 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 20 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 8-10

Μια σύντομη ιστορία του επιδορπίου

Η κρέμα καραμέλας έχει βαθιές ρίζες στις γαστρονομικές παραδόσεις πολλών πολιτισμών. Εκτιμάται για την απλότητα και την ευελιξία της, και οι συνταγές μεταφέρονται από γενιά σε γενιά. Αυτή η συνδυαστική γεύση καραμελωμένης ζάχαρης και γιαουρτιού έχει προσαρμοστεί με αμέτρητους τρόπους, και σήμερα, το κέικ με κρέμα καραμέλας είναι μια σύγχρονη εκδοχή που συνδυάζει την παράδοση με την καινοτομία.

Συστατικά

Για την κρέμα:
- 6 αυγά (κατά προτίμηση από κοτόπουλα ελευθέρας βοσκής για πιο πλούσια γεύση)
- 700 ml γάλα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και ημιπαραγωγό γάλα για πιο ελαφριά γεύση)
- 6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού άμυλο (για να πήξει η κρέμα)
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας (μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε και λοβό βανίλιας για πιο έντονη γεύση)

Για το παντεσπάνι:
- 4 αυγά
- 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι (το πιο χρησιμοποιούμενο είναι το αλεύρι σίτου, αλλά μπορείτε να πειραματιστείτε με ολικής αλέσεως)
- 2 κουταλιές της σούπας λάδι (το ηλιέλαιο ή το λάδι canola είναι εξαιρετικές επιλογές)
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Για την καραμέλα:
- 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη (η καστανή ζάχαρη θα προσθέσει μια πιο έντονη απόχρωση καραμέλας)

Οδηγίες βήμα προς βήμα

1. Καραμελοποίηση της ζάχαρης

Ξεκινήστε καραμελώνοντας τις 5 κουταλιές ζάχαρης. Χρησιμοποιήστε μια κατσαρόλα διαμέτρου 22 εκ., η οποία θα είναι επίσης το σκεύος για το κέικ. Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και προσθέστε τη ζάχαρη. Μην ανακατεύετε, αλλά περιστρέψτε απαλά την κατσαρόλα για να βοηθήσετε τη ζάχαρη να λιώσει ομοιόμορφα. Όταν η ζάχαρη αποκτήσει ένα όμορφο χρυσό χρώμα, απομακρύνετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και απλώστε την καραμέλα ομοιόμορφα στον πάτο και στα πλάγια της κατσαρόλας. Αφήστε να κρυώσει για λίγα λεπτά.

2. Προετοιμασία της κρέμας

Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή μάζα. Προσθέστε το άμυλο και, σταδιακά, το γάλα ανακατεμένο με το εκχύλισμα βανίλιας. Ανακατέψτε συνεχώς για να αποφύγετε τη δημιουργία σβόλων. Όταν η κρέμα είναι καλά αναμειγμένη, ρίξτε την προσεκτικά πάνω από την καραμέλα στην κατσαρόλα. Τοποθετήστε την κατσαρόλα στο προθερμασμένο φούρνο στους 180°C (μέτρια φωτιά) και αφήστε να ψηθεί μέχρι να αρχίσει να πήζει η κρέμα, περίπου 30 λεπτά.

3. Προετοιμασία του παντεσπανιού

Ενώ η κρέμα ψήνεται, μπορείτε να ετοιμάσετε το παντεσπάνι. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέστε τη ζάχαρη σταδιακά και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να αποκτήσετε μια γυαλιστερή μαρέγκα. Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε τους κρόκους με το λάδι και το εκχύλισμα βανίλιας. Ρίξτε το μείγμα των κρόκων πάνω από την μαρέγκα, ανακατεύοντας απαλά. Προσθέστε το αλεύρι αναμεμειγμένο με το μπέικιν πάουντερ και ενσωματώστε απαλά, ώστε να μην χάσετε τον αέρα από το μείγμα.

4. Ολοκλήρωση του κέικ

Όταν η κρέμα καραμέλας έχει αρχίσει να πήζει, ρίξτε προσεκτικά το μείγμα του παντεσπανιού πάνω από την κρέμα καραμέλας. Τοποθετήστε ξανά την κατσαρόλα στο φούρνο και αφήστε το κέικ να ψηθεί για άλλα 20-25 λεπτά ή μέχρι το παντεσπάνι να ροδίσει και να είναι σφιχτό στην αφή.

5. Ψύξη και σερβίρισμα

Αφού είναι έτοιμο, βγάλτε την κατσαρόλα από το φούρνο και αφήστε την να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Όταν το κέικ έχει κρυώσει εντελώς, τοποθετήστε ένα πιάτο πάνω από την κατσαρόλα και με μια σταθερή κίνηση αναποδογυρίστε το κέικ χωρίς να σηκώσετε την κατσαρόλα. Αφήστε το κέικ να κρυώσει περαιτέρω και στη συνέχεια βάλτε το στο ψυγείο για λίγες ώρες ή, ιδανικά, όλη τη νύχτα.

Το κέικ με κρέμα καραμέλας είναι νόστιμο σερβιρισμένο σκέτο, αλλά μπορείτε να προσθέσετε μια στρώση σαντιγί ή μερικά φρέσκα φρούτα για μια επιπλέον φρεσκάδα.

Χρήσιμες συμβουλές και κόλπα

- Χρησιμοποιήστε φρέσκα αυγά για να αποκτήσετε μια πιο πλούσια και νόστιμη κρέμα.
- Αν θέλετε να εμπλουτίσετε τη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ρούμι στην κρέμα καραμέλας.
- Βεβαιωθείτε ότι ο φούρνος σας είναι καλά προθερμασμένος για να έχετε ένα ομοιόμορφα ψημένο παντεσπάνι.
- Μπορείτε να δοκιμάσετε να προσθέσετε διαφορετικές γεύσεις στο παντεσπάνι, όπως ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού για μια φρέσκια γεύση.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να αντικαταστήσω το γάλα με άλλο τύπο ποτού;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φυτικό γάλα (σόγια, αμύγδαλο, καρύδα) αν θέλετε μια εκδοχή χωρίς λακτόζη, αλλά να έχετε κατά νου ότι η γεύση θα είναι ελαφρώς διαφορετική.

2. Τι μπορώ να χρησιμοποιήσω αντί για ζάχαρη;
Για μια πιο υγιεινή εκδοχή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φυσικούς γλυκαντές όπως μέλι ή σιρόπι σφενδάμου, αλλά θα πρέπει να προσαρμόσετε τις ποσότητες για να αποκτήσετε την επιθυμητή υφή.

3. Πώς μπορώ να διατηρήσω το κέικ;
Το κέικ διατηρείται καλά στο ψυγείο, καλυμμένο με μεμβράνη, για έως 5 ημέρες.

Συνδυασμοί σερβιρίσματος

Το κέικ με κρέμα καραμέλας ταιριάζει τέλεια με μια κούπα φρεσκοφτιαγμένου καφέ ή ένα αρωματικό τσάι. Μπορείτε επίσης να το σερβίρετε με ένα ποτήρι γλυκό κρασί, το οποίο θα συμπληρώσει τις γεύσεις αυτού του υπέροχου επιδορπίου.

Τώρα που έχετε όλες τις απαραίτητες λεπτομέρειες, σας προσκαλώ να φορέσετε την ποδιά σας και να απολαύσετε αυτή τη νόστιμη συνταγή. Η προετοιμασία του κέικ με κρέμα καραμέλας δεν είναι απλώς μια πράξη μαγειρέματος, αλλά μια πραγματική γαστρονομική εμπειρία που θα σας συνδέσει με την παράδοση και με τους αγαπημένους σας. Καλή όρεξη!