Κέικ με κυδώνι και φουντούκια

Κέικ με κυδώνια και φουντούκια - μια νόστιμη συνταγή της εποχής

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 40 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 60 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Μια συνηθισμένη μέρα, έλαβα ένα κουτί γεμάτο κυδώνια από την πεθερά μου, αλλά, δυστυχώς, έφτασαν σε μένα σε κατάσταση αρκετά... μαλακή. Αντί να τα πετάξω, αποφάσισα να τα μετατρέψω σε ένα νόστιμο κέικ. Αυτό το κέικ με κυδώνια και φουντούκια δεν είναι μόνο μια ευφυής λύση για να αξιοποιήσουμε τα φρούτα που διαφορετικά θα χάνονταν, αλλά και ένα επιδόρπιο που θα γεμίσει το σπίτι με δελεαστικά αρώματα και εκλεπτυσμένες γεύσεις.

Η ιστορία των εποχιακών κέικ μας δείχνει ότι, στο παρελθόν, οι νοικοκυρές χρησιμοποιούσαν τα διαθέσιμα φρούτα για να δημιουργήσουν λιχουδιές που θα ενθουσίαζαν την οικογένεια. Τα κυδώνια, με την ξεχωριστή τους γεύση και την ελαφρώς σφιχτή τους υφή, είναι ιδανικά για κέικ. Τα φουντούκια προσθέτουν μια τραγανότητα και μια πλούσια γεύση, και μαζί δημιουργούν έναν ακαταμάχητο συνδυασμό.

Απαραίτητα υλικά:
- 200 γρ αλεύρι
- 2 αυγά
- 1 φακελάκι baking powder (περίπου 10 γρ)
- 200 γρ ζάχαρη
- 100 γρ φουντούκια καβουρδισμένα
- 50 γρ λάδι
- Μια πρέζα αλάτι
- 2 μεγάλα κυδώνια
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα ρούμι

Προετοιμασία του κέικ:

1. Προετοιμασία των υλικών: Ξεκίνα προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Βεβαιώσου ότι όλα τα υλικά είναι σε θερμοκρασία δωματίου για να επιτύχεις ένα ομοιόμορφο και αφράτο κέικ. Τα κυδώνια πρέπει να καθαριστούν, να αφαιρεθούν οι σπόροι και να κοπούν σε κύβους. Αν είναι πολύ ώριμα, μπορείς να τα αφήσεις και με τη φλούδα, για να προσθέσεις μια ενδιαφέρουσα υφή.

2. Ανάμιξη των ξηρών υλικών: Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδύασε το αλεύρι, το baking powder, τα αλεσμένα φουντούκια (ή χοντροκομμένα για επιπλέον υφή) και το αλάτι. Ανακάτεψε καλά με μια σπάτουλα ή με ένα σύρμα για να διασφαλίσεις ότι το baking powder έχει κατανεμηθεί ομοιόμορφα.

3. Προετοιμασία της υγρής σύνθεσης: Σε ένα άλλο μπολ, χτύπησε τα αυγά με τη ζάχαρη χρησιμοποιώντας μίξερ ή σύρμα. Το μείγμα θα πρέπει να γίνει ανοιχτόχρωμο και να πήξει λίγο. Πρόσθεσε το λάδι και το εκχύλισμα ρούμι, συνεχίζοντας να ανακατεύεις αργά. Το άρωμα του ρούμι θα προσθέσει μια ζεστή και ανακουφιστική νότα στο κέικ σου.

4. Συνδυασμός των υλικών: Ενσωμάτωσε το μείγμα αλευριού στο μείγμα αυγών, ανακατεύοντας με απαλές κινήσεις για να μην χάσεις τον αέρα από τη σύνθεση. Στη συνέχεια, πρόσθεσε τα κομμένα κυδώνια και ανακάτεψε απαλά, έτσι ώστε να κατανεμηθούν ομοιόμορφα.

5. Ψήσιμο του κέικ: Ρίξε το μείγμα στη φόρμα στρωμένη με λαδόκολλα. Μπορείς να πασπαλίσεις λίγο ζάχαρη από πάνω για ένα καραμελωμένο αποτέλεσμα, αλλά πρόσεξε να μην το παρακάνεις, καθώς το κέικ θα είναι ήδη αρκετά γλυκό. Τοποθέτησε τη φόρμα στον προθερμασμένο φούρνο και ψήσε για περίπου 35-40 λεπτά. Έλεγξε το κέικ χρησιμοποιώντας μια οδοντογλυφίδα: αν βγει καθαρή, το κέικ είναι έτοιμο.

6. Ψύξη και σερβίρισμα: Αφού το κέικ ψηθεί, άφησέ το να κρυώσει στη φόρμα για 10 λεπτά, στη συνέχεια μετέφερε το σε μια σχάρα για να κρυώσει τελείως. Όταν είναι εντελώς κρύο, μπορείς να το κόψεις και να το πασπαλίσεις με ζάχαρη άχνη, για μια κομψή εμφάνιση.

Προτάσεις σερβιρίσματος: Αυτό το κέικ με κυδώνια και φουντούκια είναι νόστιμο τόσο ζεστό όσο και κρύο. Μπορείς να το σερβίρεις με μια μπάλα παγωτού βανίλιας ή με μια κουταλιά ξινής κρέμας για μια κρεμώδη αντίθεση. Επίσης, μια κούπα τσάι ή αρωματικού καφέ ταιριάζει τέλεια!

Δυνατές παραλλαγές: Αν θέλεις να πειραματιστείς, μπορείς να αντικαταστήσεις τα φουντούκια με καρύδια ή αμύγδαλα, ή να προσθέσεις κανέλα για μια ακόμη πιο αρωματική γεύση. Επίσης, μπορείς να προσθέσεις μια σταγόνα χυμό λεμονιού για να ισορροπήσεις τη γλυκύτητα των κυδωνιών.

Διατροφικά οφέλη: Το κέικ με κυδώνια και φουντούκια προσφέρει μια καλή πηγή φυτικών ινών από τα φρούτα, καθώς και πρωτεΐνες και υγιή λίπη από τα φουντούκια. Τα κυδώνια είναι πλούσια σε βιταμίνες A και C, συμβάλλοντας σε ένα υγιές ανοσοποιητικό σύστημα.

Συχνές ερωτήσεις:
1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλα φρούτα αντί για κυδώνια;
Ναι, μπορείς να πειραματιστείς με μήλα ή αχλάδια, αλλά ο χρόνος ψησίματος μπορεί να διαφέρει.

2. Μπορεί το κέικ να καταψυχθεί;
Ναι, μπορείς να καταψύξεις το κέικ, αλλά βεβαιώσου ότι είναι καλά τυλιγμένο για να αποφύγεις το σχηματισμό κρυστάλλων πάγου.

3. Μπορεί να γίνει χωρίς ζάχαρη;
Μπορείς να αντικαταστήσεις τη ζάχαρη με έναν φυσικό γλυκαντικό, αλλά η τελική γεύση μπορεί να διαφέρει.

Το κέικ με κυδώνια και φουντούκια είναι ένα επιδόρπιο που σίγουρα θα φέρει χαμόγελα στα πρόσωπα των αγαπημένων σου. Είτε το ετοιμάσεις για μια ειδική περίσταση είτε απλά για να κακομάθεις τον εαυτό σου, είναι μια συνταγή που θα σε ενθουσιάσει με κάθε μπουκιά. Έτσι, μάθε, πειραματίσου και απόλαυσε κάθε στιγμή που περνάς στην κουζίνα! Καλή όρεξη!