Κέικ με κεράσια και τυρί

Κέικ με βύσσινα και τυρί: μια γλυκόξινη απόλαυση

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 40-45 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
Αριθμός μερίδων: 12

Η ιστορία του κέικ με βύσσινα και τυρί είναι γεμάτη γεύση και παράδοση. Αυτή η συνταγή έχει μεταδοθεί από γενιά σε γενιά, αποτελώντας σύμβολο του καλοκαιριού και των πλούσιων σοδειών. Τα βύσσινα, με την ελαφρώς ξινή γεύση τους, συνδυάζονται τέλεια με το γλυκό τυρί, δημιουργώντας μια νόστιμη αντίθεση που ενθουσιάζει τους γευστικούς κάλυκες. Ετοιμαστείτε να φέρετε μια δόση μαγείας στην κουζίνα σας!

Υλικά:
- 250-300 γρ. βύσσινα χωρίς κουκούτσια
- 125 ml λάδι (κατά προτίμηση ηλιέλαιο ή λάδι κανόλα, για ουδέτερη γεύση)
- 2 φακελάκια ζάχαρη βανίλια (ή 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας, για πιο έντονη γεύση)
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
- 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα μαγειρικής
- 3 ολόκληρα αυγά
- 4 ασπράδια
- μια πρέζα αλάτι
- 300 γρ. ζάχαρη (συν 1 κουταλιά της σούπας για τη γέμιση τυριού)
- 500 γρ. αλεύρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού κακάο (προαιρετικά, για χρωματική αντίθεση)
- ξύσμα από 1 λεμόνι (για επιπλέον άρωμα)
- 100 ml γάλα
- 125 γρ. γλυκό τυρί (μπορεί να είναι τυρί κότατζ ή ρικότα)

Βήμα προς βήμα:

1. Προετοιμασία υλικών:
Ξεκινήστε συγκεντρώνοντας όλα τα υλικά σας στον πάγκο εργασίας σας για να έχετε τα πάντα στη διάθεσή σας. Είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε φρέσκα υλικά, καθώς η ποιότητά τους θα επηρεάσει άμεσα τη γεύση του κέικ. Βεβαιωθείτε ότι τα βύσσινα είναι καλά πλυμένα και χωρίς κουκούτσια.

2. Χτύπημα αυγών:
Σε ένα μπολ μίξερ, προσθέστε τα 3 ολόκληρα αυγά και τα 4 ασπράδια. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι και χτυπήστε δυνατά με το μίξερ μέχρι το μείγμα να γίνει αφρώδες και να διπλασιαστεί σε όγκο. Αυτό είναι ένα κρίσιμο βήμα για να αποκτήσετε ένα αφράτο κέικ.

3. Γλυκάνισμα:
Συνεχίστε να χτυπάτε τα αυγά και προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη. Συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι η ζάχαρη να διαλυθεί εντελώς και το μείγμα να γίνει ομοιογενές και γυαλιστερό. Εδώ μπορείτε να προσθέσετε τα δύο φακελάκια ζάχαρη βανίλια ή το εκχύλισμα βανίλιας και να ανακατέψετε καλά.

4. Υγρά υλικά:
Προσθέστε το λάδι, το γάλα, τη σόδα και το μπέικιν πάουντερ στο μείγμα αυγών, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Αυτά τα υγρά υλικά θα συμβάλουν στην υφή του κέικ.

5. Αλεύρι:
Αρχίστε να προσθέτετε το αλεύρι σταδιακά, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα ή με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα. Είναι σημαντικό να μην ανακατέψετε πολύ, ώστε να μην αναπτυχθεί η γλουτένη στο αλεύρι, κάτι που θα μπορούσε να κάνει το κέικ πυκνό.

6. Προετοιμασία γέμισης τυριού:
Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το γλυκό τυρί με μια κουταλιά ζάχαρη και μια κουταλιά κακάο. Αυτό το μείγμα θα προσθέσει μια νότα απόλαυσης στο κέικ σας. Εάν θέλετε, μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγο ξύσμα λεμονιού για να ενισχύσετε το άρωμα.

7. Συναρμολόγηση του κέικ:
Σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος, ρίξτε τη μισή ζύμη. Στη συνέχεια, προσθέστε με κουτάλι το μείγμα γλυκού τυριού σε διάφορα σημεία, ώστε κάθε κομμάτι να πάρει μια γενναιόδωρη μερίδα. Προσθέστε την υπόλοιπη ζύμη από πάνω. Τέλος, πασπαλίστε τα βύσσινα σε όλη την επιφάνεια του κέικ, πιέζοντας ελαφρά, ώστε να ενσωματωθούν στη ζύμη.

8. Ψήσιμο:
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Τοποθετήστε το κέικ στον προθερμασμένο φούρνο και αφήστε το να ψηθεί για 40-45 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει και μια οδοντογλυφίδα που θα εισαχθεί στο κέντρο να βγει καθαρή.

9. Ψύξη και σερβίρισμα:
Μόλις το κέικ ψηθεί, αφήστε το να κρυώσει στο ταψί για 10-15 λεπτά και στη συνέχεια μεταφέρετέ το σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς. Μπορείτε να το πασπαλίσετε με ζάχαρη άχνη πριν το σερβίρετε για μια κομψή εμφάνιση.

Προτάσεις σερβιρίσματος:
Το κέικ με βύσσινα και τυρί ταιριάζει τέλεια με ένα ποτήρι κρύο γάλα ή μια κούπα αρωματικού τσαγιού. Μπορείτε επίσης να το σερβίρετε με μια κουταλιά κρέμας ή με σάλτσα βανίλιας, για μια επιπλέον κρεμώδη υφή.

Παραλλαγές:
Αν θέλετε να πειραματιστείτε, μπορείτε να δοκιμάσετε να αντικαταστήσετε τα βύσσινα με άλλα φρούτα της εποχής, όπως κεράσια ή δαμάσκηνα. Επίσης, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα καρύδια ή κομμάτια σοκολάτας στη ζύμη για μια τραγανή νότα ή σοκολάτα.

Διατροφικά οφέλη:
Τα βύσσινα είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά και βιταμίνες, ενώ το γλυκό τυρί προσφέρει πρωτεΐνες και ασβέστιο. Αυτό το κέικ είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα επιδόρπιο που συνδυάζει ευχάριστη γεύση με διατροφικά οφέλη.

Συχνές ερωτήσεις:
1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένα βύσσινα;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα βύσσινα, αλλά βεβαιωθείτε ότι τα έχετε αποψύξει και στραγγίξει καλά πριν από τη χρήση.

2. Πώς μπορώ να κάνω το κέικ λιγότερο γλυκό;
Μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα της ζάχαρης στη συνταγή και να χρησιμοποιήσετε τυρί με χαμηλότερη περιεκτικότητα σε ζάχαρη.

3. Είναι δυνατόν να φτιάξω αυτό το κέικ χωρίς γλουτένη;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλεύρι χωρίς γλουτένη, αλλά μπορεί να χρειαστεί να προσαρμόσετε τις ποσότητες των υγρών.

Ετοιμαστείτε να ενθουσιάσετε την οικογένεια και τους φίλους σας με αυτή την απλή και νόστιμη συνταγή κέικ με βύσσινα και τυρί. Είναι τέλειο για κάθε περίσταση ή απλά για να σας κακομάθει μετά από μια μακριά μέρα. Καλή όρεξη!