Κέικ με καρύδια και Krantz

Κέικ με Καρύδια και Krantz: Μια Ατραξιόν Λιχουδιά Κατά τη Διάρκεια της Μαγειρικής Σας

Αν ψάχνετε για ένα νόστιμο επιδόρπιο γεμάτο υφές και αρώματα, το κέικ με καρύδια και krantz είναι η τέλεια επιλογή. Αυτό το κέικ συνδυάζει την απαλή και υγρή βάση με μια λεπτή κρέμα βανίλιας, περιχυμένη με ένα αρωματικό σιρόπι καραμέλας, κορυφώνοντας με μια ελαφριά και τραγανή μαρέγκα και μια επικάλυψη krantz. Ένα πραγματικό γαστρονομικό αριστούργημα που θα εντυπωσιάσει κάθε καλεσμένο!

Χρόνος Προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος Ψησίματος: 25 λεπτά
Συνολικός Χρόνος: 55 λεπτά
Αριθμός Μερίδων: 12

Συστατικά:

Για τη Βάση:
- 8 αυγά
- 8 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 8 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 8 κουταλιές της σούπας αλεσμένα καρύδια
- 1 πακέτο μπέικιν πάουντερ

Για την Καραμέλα:
- 200 γρ. ζάχαρη
- 50 γρ. βούτυρο

Για την Κρέμα:
- 4 κρόκοι
- 250 γρ. ζάχαρη
- 1 πακέτο ζάχαρη βανίλιας
- 400 ml γάλα
- 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 250 γρ. βούτυρο
- 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Για τη Μαρέγκα:
- 4 ασπράδια
- 220 γρ. ζάχαρη
- 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού

Για το Krantz:
- 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 3 κουταλιές της σούπας αλεσμένα καρύδια

Βήμα προς Βήμα Προετοιμασία

1. Προετοιμασία της Βάσης:
Αρχίζουμε χωρίζοντας τα ασπράδια από τους κρόκους. Χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο μπολ για να χτυπήσετε τα ασπράδια με τη ζάχαρη που προστίθεται σταδιακά, χρησιμοποιώντας ηλεκτρικό μίξερ. Συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι το μείγμα να γίνει σφιχτό και γυαλιστερό. Στη συνέχεια, προσθέστε τους κρόκους και ανακατέψτε απαλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Κοσκινίστε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ και τα αλεσμένα καρύδια, στη συνέχεια ενσωματώστε τα στο μείγμα αυγών με τη βοήθεια μιας σπάτουλας, προσέχοντας να μην απομακρύνετε τον αέρα από τη σύνθεση. Ρίξτε το μείγμα σε μια μεγάλη φόρμα (28/38 εκ.) στρωμένη με λαδόκολλα και ψήστε στους 180 βαθμούς Κελσίου για περίπου 25 λεπτά. Ελέγξτε αν η βάση είναι ψημένη με τη μέθοδο της οδοντογλυφίδας - αυτή πρέπει να βγει καθαρή.

2. Προετοιμασία της Καραμέλας:
Σε μια μικρή κατσαρόλα, βάλτε τη ζάχαρη σε χαμηλή φωτιά και περιμένετε να καραμελώσει. Είναι σημαντικό να μην ανακατεύετε με κουτάλι, αλλά να περιστρέφετε απαλά την κατσαρόλα για να αποκτήσετε ομοιόμορφη καραμέλα. Όταν γίνει χρυσή, αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέστε το βούτυρο, ανακατεύοντας γρήγορα για να το ενσωματώσετε. Με μια κουτάλα, περιχύστε τη κρύα βάση με αυτό το σιρόπι καραμέλας.

3. Προετοιμασία της Κρέμας Βανίλιας:
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τους κρόκους με τη ζάχαρη, τη ζάχαρη βανίλιας και το αλεύρι. Προσθέστε 100 ml κρύου γάλακτος και ανακατέψτε καλά για να αποφύγετε τη δημιουργία σβόλων. Στη συνέχεια, βράστε το υπόλοιπο γάλα και ρίξτε το σταδιακά στο μείγμα των κρόκων, ανακατεύοντας συνεχώς.

Βάλτε την κρέμα σε χαμηλή φωτιά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει. Στο τέλος, προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας και αφήστε την κρέμα να κρυώσει. Όταν είναι κρύα, ενσωματώστε το μαλακό βούτυρο και χτυπήστε μέχρι να έχετε μια αφράτη κρέμα.

4. Προετοιμασία της Μαρέγκας:
Για τη μαρέγκα, χτυπήστε τα ασπράδια με τη ζάχαρη και το χυμό λεμονιού μέχρι να έχετε μια σφιχτή σύνθεση. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το σκεύος σε μπέν μαρί και συνεχίστε να χτυπάτε με το σύρμα μέχρι η μαρέγκα να σφίξει, περίπου 7-10 λεπτά. Είναι σημαντικό να έχετε υπομονή και να συνεχίσετε να ανακατεύετε για να αποφύγετε τη δημιουργία κρυστάλλων.

5. Προετοιμασία του Krantz:
Λαδώστε μια ανοξείδωτη φόρμα με λάδι. Καραμελώστε τη ζάχαρη, προσθέστε τα καρύδια και ανακατέψτε γρήγορα. Ρίξτε την καραμέλα στη φόρμα και αφήστε να κρυώσει. Αφού κρυώσει εντελώς, σπάστε το krantz με ένα σφυρί.

6. Συναρμολόγηση του Κέικ:
Διαιρέστε τη βάση σε δύο οριζόντιες κομμάτια. Τοποθετήστε το πρώτο κομμάτι σε μια πιατέλα, ρίξτε τη μισή κρέμα, στη συνέχεια βάλτε τη δεύτερη βάση. Προσθέστε την υπόλοιπη κρέμα, ακολουθούμενη από τη μαρέγκα και διακοσμήστε γενναιόδωρα με το krantz.

Αφήστε το κέικ στο ψυγείο για μερικές ώρες, ιδανικά για μια νύχτα, ώστε οι γεύσεις να μπορέσουν να συνδυαστούν τέλεια.

Πρακτικές Συμβουλές:
- Υλικά: Βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό βοηθά στην επίτευξη μιας πιο λείας υφής για τη βάση και την κρέμα.
- Καραμέλα: Προσέξτε τη διαδικασία καραμελοποίησης! Αν η ζάχαρη γίνει πολύ σκούρα, μπορεί να γίνει πικρή.
- Ποικιλία Γεύσεων: Μπορείτε να πειραματιστείτε προσθέτοντας λίγο κακάο στη βάση για μια γεύση σοκολάτας ή να αντικαταστήσετε τα καρύδια με φουντούκια ή αμύγδαλα για μια διαφορετική γεύση.
- Σερβίρισμα: Αυτό το κέικ ταιριάζει τέλεια με μια μπάλα παγωτού βανίλιας ή με σάλτσα μούρων για μια αντίθεση γεύσεων.

Διατροφικές Πληροφορίες:
Η μερίδα (ένα κομμάτι) περιέχει περίπου:
- Θερμίδες: 350 kcal
- Πρωτεΐνες: 6 g
- Λίπη: 20 g
- Υδατάνθρακες: 40 g

Συχνές Ερωτήσεις:
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω φυσικούς γλυκαντές αντί για ζάχαρη;
Ναι, αλλά πρέπει να προσαρμόσετε τις ποσότητες, καθώς οι γλυκαντές έχουν διαφορετικές δυνάμεις γλυκαντικής.
- Πώς μπορώ να διατηρήσω το κέικ;
Αυτό διατηρείται καλά στο ψυγείο για έως 5 ημέρες. Είναι προτιμότερο να το καλύψετε με πλαστική μεμβράνη για να αποφύγετε την ξήρανση.

Αν ψάχνετε για ένα γρήγορο και εντυπωσιακό επιδόρπιο, το κέικ με καρύδια και krantz είναι η ιδανική επιλογή. Ο συνδυασμός υφών και γεύσεων καθιστά αυτή τη συνταγή μια λιχουδιά που σίγουρα θα επαναλάβετε! Καλή όρεξη!