Κέικ με καρύδα και σοκολάτα

Κέικ καρύδας με σοκολάτα: μια λιχουδιά που συνδυάζει την αφράτη υφή του κέικ με μια βελούδινη κρέμα καρύδας και μια σοκολατένια επικάλυψη που θα σας κάνει να ερωτευτείτε. Αυτή η συνταγή είναι τέλεια για κάθε περίσταση, είτε πρόκειται για μια οικογενειακή γιορτή είτε απλώς για μια βραδιά περιποίησης. Ας ανακαλύψουμε μαζί πώς να μετατρέψουμε απλά υλικά σε αυτό το υπέροχο κέικ!

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 35 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 55 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Υλικά

Για το κέικ:
- 3 αυγά
- 100 γρ. ζάχαρη
- μια πρέζα αλάτι
- 3 κουταλιές της σούπας άμυλο
- 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι σίκαλης
- 2 κουταλιές της σούπας σιμιγδάλι
- 1 κουταλιά της σούπας κακάο
- 2 κουταλιές της σούπας λάδι
- 1 κουταλάκι του γλυκού baking powder

Για την κρέμα:
- 1 φακελάκι πουτίγκα βανίλιας
- 400 ml γάλα
- 4-5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 100 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
- 100 γρ. καρύδα
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Για την επικάλυψη:
- 100 γρ. πικρή σοκολάτα
- 2-3 κουταλιές της σούπας γάλα
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο

Βήμα προς βήμα

1. Προετοιμασία του κέικ

Ξεκινάμε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 160°C. Επιλέξτε μια φόρμα 20x22 εκ. και στρώστε την με χαρτί ψησίματος. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να αποφευχθεί το κόλλημα του κέικ στη φόρμα.

Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να αποκτήσετε μια λεία και γυαλιστερή κρέμα. Αυτό το στάδιο είναι κρίσιμο, καθώς ο αέρας που ενσωματώνεται θα κάνει το κέικ αφράτο και αέρινο.

Κοσκινίστε μαζί το αλεύρι, το άμυλο, το σιμιγδάλι, το κακάο και το baking powder. Αυτά τα ξηρά υλικά θα δώσουν δομή στο κέικ. Αργά, ενσωματώστε το μείγμα των ξηρών υλικών στην κρέμα αυγών, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα για να αποφύγετε την απώλεια αέρα.

Τέλος, προσθέστε το λάδι και ανακατέψτε ξανά, διασφαλίζοντας ότι όλα είναι καλά ομογενοποιημένα. Ρίξτε το μείγμα στη προετοιμασμένη φόρμα και ψήστε σε χαμηλή θερμοκρασία για 35 λεπτά. Μην ξεχάσετε να κάνετε τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα, και αν το κέικ καταρρεύσει λίγο, μην ανησυχείτε, είναι απολύτως φυσιολογικό για ένα αφράτο κέικ.

2. Προετοιμασία της κρέμας καρύδας

Σε μια κατσαρόλα με διπλό πάτο, προσθέστε το κρύο γάλα, το σκόνη πουτίγκας και τη ζάχαρη. Βάλτε το σε μέτρια φωτιά και ανακατέψτε συνεχώς. Όταν το μείγμα αρχίσει να βράζει, προσθέστε την καρύδα και συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι να πήξει. Αυτή η κρέμα θα έχει μια λεία υφή και μια νόστιμη γεύση καρύδας.

Μόλις αποκτήσετε την παχύρρευστη πουτίγκα, μεταφέρετε την κατσαρόλα σε άλλο σκεύος με κρύο νερό, ανακατεύοντας για να επιταχύνετε την ψύξη. Όταν η πουτίγκα είναι ελαφρώς χλιαρή, προσθέστε το βούτυρο και το εκχύλισμα βανίλιας, χτυπώντας έντονα για να αποκτήσετε μια ομοιογενή κρέμα.

3. Συναρμολόγηση του κέικ

Αφού το κέικ κρυώσει, αφαιρέστε προσεκτικά το χαρτί ψησίματος από τις πλευρές. Αναποδογυρίστε το κέικ σε μια πιατέλα ή σε μια ξύλινη επιφάνεια. Απλώστε την κρέμα καρύδας ομοιόμορφα πάνω από το κρύο κέικ, ισιώνοντας καλά την επιφάνεια για να αποκτήσετε μια ομοιόμορφη εμφάνιση.

4. Προετοιμασία της σοκολατένιας επικάλυψης

Σε μια μικρή κατσαρόλα, λιώστε την πικρή σοκολάτα μαζί με το γάλα και το βούτυρο, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγετε το κάψιμο. Μόλις λιώσει, αφήστε την επικάλυψη να κρυώσει λίγο πριν την ρίξετε πάνω από το κέικ καρύδας. Αυτό θα προσθέσει μια νότα σοκολάτας που συμπληρώνει τέλεια τη γεύση του καρύδας.

5. Ψύξη και κοπή

Αφού απλώσετε την επικάλυψη, βάλτε το κέικ στο ψυγείο για λίγες ώρες. Αυτό το βήμα θα κάνει την επικάλυψη να σφίξει και να συνδυαστεί τέλεια με την κρέμα καρύδας. Χρησιμοποιήστε ένα καλά ακονισμένο μαχαίρι για να κόψετε το κέικ, διασφαλίζοντας ότι κάθε κομμάτι περιλαμβάνει μέρος αυτού του υπέροχου συνδυασμού υφών.

Πρακτικές Συμβουλές

- Υλικά: Χρησιμοποιήστε φρέσκα αυγά για βέλτιστο αποτέλεσμα. Επίσης, βεβαιωθείτε ότι το βούτυρο είναι σε θερμοκρασία δωματίου για να ενσωματωθεί εύκολα στην κρέμα.
- Χωρίς γλουτένη: Μπορείτε να αντικαταστήσετε το αλεύρι σίκαλης με ένα μείγμα χωρίς γλουτένη και άμυλο για να κάνετε αυτό το κέικ κατάλληλο για άτομα με δυσανεξία στη γλουτένη.
- Προσωποποίηση: Αν σας αρέσει η λευκή σοκολάτα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια επικάλυψη από λευκή σοκολάτα αντί για τη πικρή. Η γεύση του καρύδας θα συνδυαστεί υπέροχα με τη γλυκύτητα της λευκής σοκολάτας.

Διατροφικά Οφέλη

Αυτό το κέικ καρύδας με σοκολάτα δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά προσφέρει και ορισμένα διατροφικά οφέλη. Η καρύδα είναι καλή πηγή ινών και υγιεινών λιπαρών που μπορούν να υποστηρίξουν την υγεία της καρδιάς. Επιπλέον, το κακάο περιέχει αντιοξειδωτικά που μπορούν να συμβάλλουν στην γενική ευημερία.

Συχνές Ερωτήσεις

- Πόσο καιρό μπορεί να διατηρηθεί το κέικ; Το κέικ διατηρείται καλά στο ψυγείο για 3-5 ημέρες, καλυμμένο με πλαστική μεμβράνη ή σε αεροστεγές δοχείο.
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλες γεύσεις; Απολύτως! Μπορείτε να πειραματιστείτε με διάφορες γεύσεις, όπως εκχύλισμα αμυγδάλου ή πορτοκαλιού, για να δώσετε μια μοναδική πινελιά στο κέικ.
- Ποιες ποτά ταιριάζουν με αυτό το κέικ; Ένα φλιτζάνι μαύρου καφέ ή ένα φρούτο τσάι ταιριάζει τέλεια με τη γλυκύτητα του κέικ. Επίσης, ένα ποτήρι κρύο γάλα είναι μια κλασική επιλογή.

Συμπέρασμα

Το κέικ καρύδας με σοκολάτα είναι ένα επιδόρπιο που όχι μόνο ενθουσιάζει τους γευστικούς κάλυκες, αλλά φέρνει και χαρά στους αγαπημένους σας. Αυτή η απλή και γρήγορη συνταγή μπορεί γρήγορα να γίνει η αγαπημένη της οικογένειας. Σας ενθαρρύνω να δοκιμάσετε αυτή τη συνταγή, να πειραματιστείτε με τα υλικά και να την προσαρμόσετε στη γεύση σας. Και όταν απολαμβάνετε μια φέτα, μην ξεχάσετε να μοιραστείτε αυτή τη χαρά με τους αγαπημένους σας!