Κέικ με Φρούτα

Η τούρτα με φρούτα είναι μία από τις πιο δροσιστικές και εύκολες στην παρασκευή λιχουδιές, ιδανική για να φέρει ένα χαμόγελο στα πρόσωπα των αγαπημένων σας. Τanto οι ενήλικες όσο και τα παιδιά είναι φανατικοί θαυμαστές των γλυκών, αλλά όχι όλα τα επιδόρπια είναι τόσο υγιεινά όσο φαίνονται. Γι' αυτό είναι σημαντικό να προσφέρουμε στα παιδιά πιο υγιεινές επιλογές και αυτή η τούτα είναι μια εξαιρετική επιλογή. Είτε πρόκειται για μια γιορτή, μια οικογενειακή συγκέντρωση ή απλώς μια ειδική στιγμή, αυτή η τούρτα με φρούτα θα γίνει γρήγορα η αγαπημένη σας.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψύξης: 12 ώρες
Συνολικός χρόνος: 12 ώρες και 30 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 10-12

Συστατικά:

- 3 αυγά
- 1 ποτήρι (240 ml) γάλα
- 1 ποτήρι (200 g) ζάχαρη
- 2 φακελάκια ζάχαρη βανίλιας
- 1 λίτρο κρέμα
- 150-200 ml φυσικό γιαούρτι
- 2 φακελάκια ζελατίνη (περίπου 20 g)
- 1 μεγάλη συσκευασία σαβουαγιάρ
- 1 κονσέρβα ανανά (περίπου 300 g)
- 1 κονσέρβα ροδάκινα (περίπου 300 g, χρησιμοποίησα μόνο μισή κονσέρβα)
- Για διακόσμηση:
- σταφύλια
- ακτινίδιο
- πορτοκάλι
- μήλο
- 1 φακελάκι διαφανής ζελατίνη

Σύντομη ιστορία της τούρτας με φρούτα

Η τούρτα με φρούτα έχει βαθιές ρίζες στις γαστρονομικές παραδόσεις σε όλο τον κόσμο, είναι ένα επιδόρπιο που συνδυάζει αρμονικά τη γλυκιά γεύση των φρούτων με την πλούσια κρέμα. Με την πάροδο του χρόνου, διάφορες κουλτούρες έχουν υιοθετήσει την μοναδική τους εκδοχή αυτού του κέικ, χρησιμοποιώντας εποχιακά φρούτα και τοπικά διαθέσιμα υλικά. Αυτή η τούρτα δεν είναι μόνο μια λιχουδιά, αλλά και ένας τρόπος να γιορτάσουμε τη φύση και τον πλούτο της.

Προετοιμασία της τούρτας με φρούτα

Βήμα 1: Προετοιμασία της βασικής κρέμας

1. Σε μια μικρή κατσαρόλα, συνδυάστε το γάλα, τη ζάχαρη, τους κρόκους και τη βανίλια. Ανακατέψτε καλά τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
2. Βάλτε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και αφήστε το μείγμα να βράσει, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει ελαφρώς (περίπου 10-15 λεπτά). Είναι πολύ σημαντικό να προσέχετε να μην βράσει πολύ, ώστε να αποφευχθεί η δημιουργία σβόλων.
3. Μόλις η κρέμα πήξει, αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει εντελώς.

Βήμα 2: Προετοιμασία της κρέμας και της ζελατίνης

1. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να γίνουν σφιχτή μαρέγκα. Αυτό θα δώσει μια αφράτη υφή στην τούρτα σας.
2. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε την κρέμα μέχρι να γίνει σφιχτή. Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε καλά κρύα κρέμα για τα καλύτερα αποτελέσματα.
3. Σε μια κούπα, προσθέστε τον χυμό ανανά ή ροδάκινου και διαλύστε τη ζελατίνη σε αυτό, ανακατεύοντας καλά. Αφήστε το μείγμα να σταθεί για 10-15 λεπτά.

Βήμα 3: Συναρμολόγηση της τούρτας

1. Μόλις η κρέμα γάλακτος κρυώσει εντελώς, ενσωματώστε προσεκτικά τη μισή ποσότητα κρέμας, το γιαούρτι, τα χτυπημένα ασπράδια και την (ελαφρώς ζεστή) ζελατίνη στην κρέμα γάλακτος. Ανακατέψτε απαλά, ώστε να μην χάσετε τον αέρα από το μείγμα.
2. Προσθέστε τα κομμένα φρούτα (ανανά και ροδάκινα), ανακατεύοντας απαλά μέχρι να κατανεμηθούν ομοιόμορφα.

Βήμα 4: Σχηματισμός της τούρτας

1. Χρησιμοποιήστε ένα αεροστεγές δοχείο ή ένα βαθύ μπολ για να δώσετε σχήμα στην τούρτα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα ταψί, αλλά φροντίστε να είναι καλυμμένο με μεμβράνη για να διευκολύνετε την αφαίρεση της τούρτας.
2. Βυθίστε τα σαβουαγιάρ στο σιρόπι που άφησαν τα φρούτα και τοποθετήστε μια πρώτη στρώση στον πάτο της φόρμας.
3. Προσθέστε μια στρώση από την κρέμα με φρούτα, ακολουθούμενη από μια άλλη στρώση από βυθισμένα σαβουαγιάρ, και συνεχίστε με τον ίδιο τρόπο μέχρι να σχηματίσετε 3 στρώσεις σαβουαγιάρ και 3 στρώσεις κρέμας.
4. Καλύψτε τη φόρμα με ένα καπάκι ή μεμβράνη και βάλτε την στο ψυγείο για όλη τη νύχτα. Αυτή η περίοδος ψύξης είναι απαραίτητη για να σφίξει η τούρτα και να αναμειχθούν οι γεύσεις.

Βήμα 5: Διακόσμηση της τούρτας

1. Την επόμενη μέρα, βγάλτε την τούρτα από το ψυγείο. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να αποσπάσετε απαλά την τούρτα από τις άκρες της φόρμας και, στη συνέχεια, αναποδογυρίστε την σε μια πιατέλα.
2. Διακοσμήστε με την υπόλοιπη κρέμα, φρέσκα φρούτα και τη διαφανή ζελατίνη, την οποία μπορείτε να λιώσετε και να ρίξετε πάνω από τα φρούτα για να τους δώσετε μια γυαλιστερή και λαχταριστή εμφάνιση.

Προτάσεις σερβιρίσματος

Η τούρτα με φρούτα είναι τέλεια για να σερβιριστεί μαζί με μια κούπα τσάι ή καφέ. Μπορείτε επίσης να συνδυάσετε αυτό το επιδόρπιο με κρύα λεμονάδα ή φυσικό χυμό, για να δημιουργήσετε έναν δροσιστικό συνδυασμό τις ζεστές καλοκαιρινές ημέρες.

Τρικ και παραλλαγές

- Μπορείτε να πειραματιστείτε με διάφορα φρούτα, όπως φράουλες, σμέουρα ή μάνγκο, για να δώσετε στην τούρτα σας μια προσωπική νότα.
- Για μια πιο υγιεινή εκδοχή, μπορείτε να αντικαταστήσετε τη ζάχαρη με μέλι ή φυσικό γλυκαντικό.
- Εάν προτιμάτε μια λιγότερο γλυκιά τούρτα, μειώστε την ποσότητα ζάχαρης στην κρέμα.

Διατροφικές πληροφορίες

Αυτή η τούρτα με φρούτα είναι μια πιο υγιεινή επιλογή, πλούσια σε βιταμίνες χάρη στα φρέσκα φρούτα και το γιαούρτι. Μια μερίδα περιέχει περίπου 220-250 θερμίδες, ανάλογα με τα χρησιμοποιούμενα υλικά. Είναι πηγή πρωτεϊνών, ασβεστίου και αντιοξειδωτικών, χάρη στα φρούτα.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλους τύπους φρούτων;
Απολύτως! Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα φρούτα στη συνταγή με τα αγαπημένα σας, όπως μούρα ή φρέσκα ροδάκινα.

2. Πώς μπορώ να φτιάξω την τούρτα χωρίς ζελατίνη;
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άγαρ-άγαρ για μια vegan εκδοχή ή μπορείτε να παραλείψετε εντελώς τη ζελατίνη, αλλά η τούρτα δεν θα είναι τόσο σφιχτή.

3. Πόσο καιρό μπορεί να διατηρηθεί η τούρτα;
Η τούρτα διατηρείται καλά στο ψυγείο για 3-4 ημέρες, αλλά είναι καλύτερα να καταναλώνεται φρέσκια, μία ημέρα μετά την παρασκευή.

Η τούρτα με φρούτα είναι μια υπέροχη επιλογή για κάθε περίσταση, καθώς είναι όχι μόνο νόστιμη αλλά και υγιεινή. Είτε την ετοιμάσετε με την οικογένεια είτε για φίλους, είναι ένα επιδόρπιο που σίγουρα θα φέρει χαρά και καλή διάθεση. Απολαύστε κάθε κομμάτι και απολαύστε τις στιγμές που περνάτε μαζί!