Κέικ με δαμάσκηνα

Κέικ με δαμάσκηνα - Μια Αξέχαστη Λαχταριστή Συνταγή

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 40-45 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 15 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12 μερίδες

Η ιστορία του κέικ με δαμάσκηνα είναι γεμάτη νοσταλγία και ζεστασιά, θυμίζοντας τις μέρες που περνούσαν γύρω από το τραπέζι, όταν η οικογένεια συγκεντρωνόταν για να απολαύσει τις λιχουδιές που μαγειρεύονταν με αγάπη. Αυτό το γρήγορο και απλό γλυκό συνδυάζει τις γλυκές γεύσεις των ώριμων δαμάσκηνων με την αφράτη υφή της ζύμης, δημιουργώντας μια αξέχαστη γαστρονομική εμπειρία.

Τα παρακάτω υλικά είναι τα πιο σημαντικά. Φρόντισε να τα έχεις διαθέσιμα και για τα καλύτερα αποτελέσματα, διάλεξε φρέσκα και ποιοτικά υλικά.

Υλικά:
- 2 κουταλάκια κανέλα
- 2 κρόκους αυγών
- 450 ml χλιαρού γάλακτος
- 2 κουταλιές ζάχαρη άχνη
- 500 g αλεύρι
- 1 πρέζα αλάτι
- 1 κουταλιά γεμάτη λίπος χοίρου (ή λάδι)
- 4 κουταλιές ζάχαρη (συν ζάχαρη για να πασπαλίσεις τα δαμάσκηνα)
- 1,5 kg καλά ώριμα δαμάσκηνα
- 25-30 g φρέσκια μαγιά (περίπου 2/3 από μια μικρή συσκευασία 42 g)

Βήμα προς βήμα για ένα τέλειο αποτέλεσμα:

1. Προετοιμασία του προζυμιού: Σε ένα μπολ, ρίξε το χλιαρό γάλα. Πρόσθεσε δύο κουταλιές ζάχαρη και πασπάλισε τη θρυμματισμένη μαγιά με το χέρι. Άφησε το προζύμι σε ζεστό μέρος για 10-15 λεπτά, μέχρι να αρχίσει να αφρίζει στην επιφάνεια. Αυτό είναι το σημάδι ότι η μαγιά είναι ενεργή και έτοιμη να φουσκώσει τη ζύμη.

2. Ανάμειξη των ξηρών υλικών: Σε ένα άλλο μπολ, βάλε το αλεύρι, το αλάτι και τις δύο κουταλιές ζάχαρη. Ανακάτεψε καλά αυτά τα ξηρά υλικά για να ομογενοποιηθούν.

3. Δημιουργία της ζύμης: Πρόσθεσε το προζύμι που παρασκευάστηκε στο μείγμα αλευριού, μαζί με τους κρόκους και το λίπος. Χρησιμοποίησε μια ξύλινη κουτάλα για να ανακατέψεις τα πάντα μέχρι να αποκτήσεις μια ομοιογενή σύνθεση. Η ζύμη θα πρέπει να είναι μαλακή, πιο μαλακή από αυτή για τσουρέκι, αλλά αρκετά σφιχτή ώστε να μπορεί να ανοιχτεί.

4. Άφησε τη ζύμη να φουσκώσει: Πασπάλισε λίγο αλεύρι στην επιφάνεια εργασίας και σχημάτισε μια μπάλα από τη ζύμη. Κάλυψε με μια καθαρή πετσέτα και άφησέ την να φουσκώσει σε ζεστό μέρος, όπως ο φούρνος με το φως αναμμένο, για 30-40 λεπτά, ή μέχρι να διπλασιαστεί ο όγκος της.

5. Προετοιμασία των δαμάσκηνων: Στο μεταξύ, πλύνε καλά τα δαμάσκηνα, κόψ’ τα στη μέση και αφαίρεσε τα κουκούτσια. Διάλεξε καλά ώριμα δαμάσκηνα, καθώς αυτά θα προσθέσουν φυσική γλυκύτητα στο κέικ σου.

6. Προετοιμασία του ταψιού: Προθέρμανε τον φούρνο στους 180°C. Λάδωσε ένα ταψί περίπου 30x40 εκ. με λίπος ή λάδι. Αυτό θα βοηθήσει τη ζύμη να μην κολλήσει και θα προσθέσει μια ευχάριστη γεύση στο κέικ.

7. Συναρμολόγηση του κέικ: Αναποδογύρισε τη φουσκωμένη ζύμη στο προετοιμασμένο ταψί. Με μια κουτάλα βουτηγμένη σε λάδι, άπλωσε τη ζύμη ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια του ταψιού. Τοποθέτησε τις μισές δαμάσκηνες από πάνω, τακτοποιώντας τες όμορφα.

8. Ζάχαρη και κανέλα: Πασπάλισε άφθονα ζάχαρη πάνω από τα δαμάσκηνα, ακολουθούμενη από κανέλα. Αυτό θα προσθέσει μια ζεστή και ανακουφιστική γεύση στο κέικ σου.

9. Ψήσιμο: Τοποθέτησε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο και ψήσε το κέικ για 40-45 λεπτά. Είναι σημαντικό να ελέγχεις το κέικ κατά διαστήματα. Όταν ο χυμός που αφήνουν τα φρούτα αρχίσει να καραμελώνει στις άκρες, είναι ένδειξη ότι το κέικ είναι έτοιμο. Φρόντισε να μην το αφήσεις πολύ, για να αποφύγεις την ξήρανση.

10. Ψύξη και σερβίρισμα: Αφού το κέικ ψηθεί, άφησέ το να κρυώσει στο ταψί. Όταν είναι τελείως κρύο, κόψε το σε κομμάτια και πασπάλισε ζάχαρη άχνη και κανέλα από πάνω για μια ελκυστική εμφάνιση.

Χρήσιμη συμβουλή: Αν θέλεις να προσθέσεις μια δόση γεύσης, μπορείς να προσθέσεις και μερικούς ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς ή αμύγδαλα πάνω από τα δαμάσκηνα πριν από το ψήσιμο.

Συχνές ερωτήσεις:

- Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλα φρούτα; Φυσικά! Αυτή η συνταγή είναι ευέλικτη. Μπορείς να αντικαταστήσεις τα δαμάσκηνα με μήλα, ροδάκινα ή κεράσια, ανάλογα με την εποχή και τις προτιμήσεις.

- Πώς να διατηρήσω το κέικ; Το κέικ με δαμάσκηνα διατηρείται καλά στο ψυγείο, σε αεροστεγές δοχείο, για 3-4 ημέρες. Μπορείς να το ζεστάνεις ελαφρώς πριν από το σερβίρισμα.

- Ποιες είναι οι διατροφικές ωφέλειες; Τα δαμάσκηνα είναι πλούσια σε βιταμίνες, μέταλλα και αντιοξειδωτικά, με θετική επίδραση στην πέψη και την υγεία της καρδιάς. Επιπλέον, η ζύμη περιέχει υδατάνθρακες για ενέργεια και το λίπος προσθέτει μια δόση υγιών λιπαρών.

Προτάσεις σερβιρίσματος: Αυτό το νόστιμο κέικ ταιριάζει τέλεια με ένα ζεστό τσάι ή παγωτό βανίλια. Μια ιδανική συνδυασμένη επιλογή για ένα χαλαρωτικό απόγευμα ή για να εντυπωσιάσεις τους καλεσμένους.

Δοκίμασε αυτή τη συνταγή για κέικ με δαμάσκηνα και απόλαυσε κάθε μπουκιά! Είναι περισσότερο από ένα απλό επιδόρπιο; είναι μια γλυκιά ανάμνηση των στιγμών που πέρασες με τους αγαπημένους σου. Καλή όρεξη!