Κέικ με άγριες μπλε μύρτιλλες

Κέικ με μύρτιλα του δάσους: Μια Δροσερή Λιχουδιά για Όλη την Οικογένεια

Ποιος δεν αγαπά ένα νόστιμο, δροσερό κέικ γεμάτο φυσικά αρώματα; Το κέικ με μύρτιλα του δάσους είναι ένα τέλειο επιδόρπιο για κάθε περίσταση, από γενέθλια μέχρι καλοκαιρινά πάρτι. Αυτή η συνταγή συνδυάζει το μαλακό παντεσπάνι με μια λεπτή κρέμα γιαουρτιού και κρέμας, συμπληρωμένη με τα γλυκόξινα μύρτιλα και μια λαμπερή ζελέ. Ας ανακαλύψουμε μαζί πώς να ετοιμάσουμε αυτό το ακαταμάχητο επιδόρπιο βήμα προς βήμα.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 15 λεπτά
Χρόνος ψύξης: 4-5 ώρες
Σύνολο: 5 ώρες και 45 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 10 μερίδες

Απαραίτητα υλικά

*Για το παντεσπάνι:*
- 4 φρέσκα αυγά
- 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- Μια πρέζα αλάτι
- 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλιας

*Για να σιροπιάσουμε το παντεσπάνι:*
- 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 100 ml νερού

*Για την κρέμα:*
- 400 g κρεμώδους γιαουρτιού
- 300 g κρέμα (15% λιπαρά)
- 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 2 κουταλιές της σούπας χυμό λάιμ
- 2 φακελάκια ζάχαρη βανίλιας
- 2 φακελάκια σκόνη ζελατίνης Dr. Oetker
- 400 ml υγρής κρέμας La Dorna (35% λιπαρά)

*Για διακόσμηση:*
- 500 g φρέσκα μύρτιλα του δάσους
- 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 5 κουταλιές της σούπας νερό
- 1 φακελάκι κόκκινης ζελατίνης

Βήμα προς βήμα για ένα τέλειο κέικ

1. Προετοιμασία του παντεσπανιού
- Ξεκινήστε χωρίζοντας τα ασπράδια από τους κρόκους. Σε ένα μπολ, χτυπήστε τους κρόκους με τη ζάχαρη, μια πρέζα αλάτι και τη ζάχαρη βανίλιας με μίξερ, μέχρι το μείγμα να αφρατέψει και να διπλασιαστεί σε όγκο.
- Προσθέστε το αλεύρι σταδιακά, ανακατεύοντας με σπάτουλα μέχρι να ομογενοποιηθεί.
- Χτυπήστε τα ασπράδια μέχρι να γίνουν σφιχτή μαρέγκα. Προσθέστε τα προσεκτικά στο μείγμα των κρόκων, ανακατεύοντας απαλά από πάνω προς τα κάτω για να μην χάσετε τον αέρα από τα ασπράδια.
- Ρίξτε τη ζύμη σε μια φόρμα κέικ (διάμετρος 23 εκ.) που έχετε καλύψει με χαρτί ψησίματος. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 15 λεπτά. Ελέγξτε με μια οδοντογλυφίδα αν είναι ψημένο; αν η οδοντογλυφίδα βγει καθαρή, το παντεσπάνι είναι έτοιμο.
- Βγάλτε το παντεσπάνι από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει σε μια σχάρα.

2. Σιρόπιασμα του παντεσπανιού
- Σε μια μικρή κατσαρόλα, συνδυάστε 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη με 100 ml νερού. Βράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη. Αφήστε το σιρόπι να κρυώσει και χρησιμοποιήστε το για να σιροπιάσετε το παντεσπάνι, κόβοντάς το στη συνέχεια στα δύο.

3. Προετοιμασία της κρέμας
- Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το γιαούρτι με 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και το χυμό λάιμ. Προσθέστε την κρέμα και ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί.
- Ξεχωριστά, μουλιάστε τη ζελατίνη σε 100 ml κρύου νερού. Μετά από 5 λεπτά, ζεστάνετε ελαφρώς τη ζελατίνη μέχρι να διαλυθεί πλήρως (χωρίς να βράσει). Προσθέστε τη διαλυμένη ζελατίνη στην κρέμα γιαουρτιού και κρέμας, ανακατεύοντας καλά.
- Χτυπήστε την υγρή κρέμα μέχρι να γίνει σφιχτή. Ενσωματώστε την κρέμα στην κρέμα γιαουρτιού προσεκτικά, ανακατεύοντας απαλά από πάνω προς τα κάτω για να αποκτήσετε μια αέρινη υφή.

4. Προετοιμασία των μύρτιλων
- Σε μια μικρή κατσαρόλα, προσθέστε τα καλά πλυμένα μύρτιλα, 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και 5 κουταλιές της σούπας νερού. Βράστε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά και στη συνέχεια σουρώστε τα μύρτιλα για να διατηρήσετε το χυμό. Αυτός θα χρησιμοποιηθεί για τη διακόσμηση.
- Αφήστε τα μύρτιλα να κρυώσουν, προετοιμάζοντάς τα για να προστεθούν στο κέικ.

5. Συναρμολόγηση του κέικ
- Σε μια φόρμα κέικ με αποσπώμενη βάση, τοποθετήστε μια μεμβράνη. Τοποθετήστε την πρώτη μισή ποσότητα του σιροπιασμένου παντεσπανιού.
- Προσθέστε 3/4 της κρέμας γιαουρτιού, πασπαλίστε με μύρτιλα και, με τη βοήθεια μιας οδοντογλυφίδας, ανακατέψτε απαλά για να δημιουργήσετε ένα μαρμάρινο αποτέλεσμα.
- Τοποθετήστε την άλλη μισή ποσότητα του παντεσπανιού από πάνω και καλύψτε με την υπόλοιπη κρέμα. Προσθέστε τα υπόλοιπα μύρτιλα σε όλη την επιφάνεια του κέικ.

6. Προετοιμασία της κόκκινης ζελατίνης
- Ετοιμάστε την κόκκινη ζελατίνη σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, χρησιμοποιώντας το χυμό που προήλθε από το βράσιμο των μύρτιλων. Αυτό θα προσθέσει μια λαμπερή εμφάνιση και μια νόστιμη γεύση στο κέικ.

7. Ψύξη και σερβίρισμα
- Ρίξτε την κόκκινη ζελατίνη πάνω από το κέικ και βάλτε το στο ψυγείο για 4-5 ώρες. Αφού σφίξει, αφαιρέστε προσεκτικά το κέικ από τη φόρμα και τοποθετήστε το σε πιατέλα.
- Είναι ιδανικό να σερβίρετε το κέικ με μια μπάλα παγωτού βανίλιας ή ένα δροσιστικό ποτό, όπως λεμονάδα ή τσάι μέντας, που συμπληρώνει τέλεια τις γεύσεις του κέικ.

Χρήσιμες συμβουλές
- Βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά είναι σε θερμοκρασία δωματίου για να αποκτήσετε μια λεία υφή.
- Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα μύρτιλα με άλλα μούρα, όπως φράουλες ή βατόμουρα, για να προσθέσετε μια προσωπική πινελιά.
- Το κέικ μπορεί να παρασκευαστεί μια μέρα νωρίτερα, καθώς είναι ακόμα καλύτερο την επόμενη μέρα, όταν οι γεύσεις έχουν χρόνο να αναμειχθούν.

Διατροφικά οφέλη
Αυτό το κέικ με μύρτιλα του δάσους δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινό. Τα μύρτιλα είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά, βιταμίνες και μέταλλα, συμβάλλοντας σε μια ισορροπημένη διατροφή. Το γιαούρτι και η κρέμα προσφέρουν μια πηγή πρωτεϊνών, ενώ η κρέμα προσφέρει μια κρεμώδη υφή. Κάθε μερίδα περιέχει περίπου 250 θερμίδες, καθιστώντας το μια ευχάριστη λιχουδιά χωρίς να θέτει σε κίνδυνο τη διατροφή.

Συχνές ερωτήσεις
1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλα φρούτα αντί για μύρτιλα;
- Ναι, μπορείτε να πειραματιστείτε με διάφορα φρούτα εποχής, όπως φράουλες ή ροδάκινα.

2. Τι είδους ζελατίνη μπορώ να χρησιμοποιήσω;
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζελατίνη σε φύλλα ή σκόνη, αλλά βεβαιωθείτε ότι ακολουθείτε τις σωστές οδηγίες επαναϋδάτωσης.

3. Πώς μπορώ να κάνω το κέικ λιγότερο γλυκό;
- Μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα ζάχαρης στην κρέμα και στο σιρόπι. Η αντικατάσταση της ζάχαρης με έναν φυσικό γλυκαντικό μπορεί να είναι μια καλή επιλογή.

Συμπερασματικά, το κέικ με μύρτιλα του δάσους δεν είναι απλώς ένα επιδόρπιο, αλλά μια γαστρονομική εμπειρία που φέρνει χαρά και δροσιά. Με κάθε κομμάτι, θα ανακαλύψετε ένα τέλειο μείγμα υφών και γεύσεων, και η οικογένειά σας σίγουρα θα εκτιμήσει την προσπάθεια που καταβλήθηκε. Καλή όρεξη!