Κέικ μαρέγκας σοκολάτας με αμύγδαλα

Brownie με Σοκολάτα, Μερενγκ και Αμύγδαλα

Αν ψάχνετε για ένα γρήγορο και νόστιμο επιδόρπιο, το brownie με μπεζέ είναι η τέλεια επιλογή. Αυτό το γλυκό είναι όχι μόνο μια έκρηξη γεύσεων, αλλά και ένας τέλειος συνδυασμός μεταξύ της υγρής υφής του brownie και του αφράτου μπεζέ από πάνω. Είτε το σερβίρετε σε μια ειδική περίσταση είτε απλά ως μια γλυκιά απόλαυση το σαββατοκύριακο, θα λατρέψετε κάθε μπουκιά.

Η ιστορία αυτής της συνταγής μας φέρνει στο νου τις παραδόσεις της ζαχαροπλαστικής, όπου τα γλυκά παρασκευάζονταν με αγάπη για να φέρουν χαρά στους αγαπημένους μας. Το brownie με μπεζέ έγινε δημοφιλές λόγω της τέλειας ισορροπίας μεταξύ σοκολάτας, ξηρών καρπών και των λεπτών αρωμάτων βανίλιας και λεμονιού, καθιστώντας το ένα αγαπημένο επιδόρπιο σε πολλά σπίτια.

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 45 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
Αριθμός μερίδων: 12

Υλικά:

*Για τη βάση:*
- 3 ολόκληρα αυγά + 3 κρόκοι
- 7 κουταλιές ζάχαρη
- 6 κουταλιές κρέμα
- 200 γρ βούτυρο (65% λιπαρά) – σε θερμοκρασία δωματίου
- 6 κουταλιές αλεύρι
- 4 κουταλιές ψιλοκομμένα καρύδια
- 75 γρ χοντροκομμένα καρύδια
- 2 κουταλιές κακάο
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
- μια πρέζα αλάτι
- 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα καφέ

*Για το μπεζέ:*
- 3 ασπράδια αυγών
- 3 κουταλιές ζάχαρη
- 3 φακελάκια ζάχαρη βανίλια
- Ξύσμα από 1/2 λεμόνι
- 1 κουταλάκι χυμό λεμονιού
- μια πρέζα αλάτι

*Για διακόσμηση:*
- Φλούδες πικρής σοκολάτας
- Φλούδες αμυγδάλου

Οδηγίες:

1. Προετοιμασία των υλικών: Βεβαιωθείτε ότι το βούτυρο και τα αυγά είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Σας προτείνω να βγάλετε το βούτυρο από το ψυγείο μερικές ώρες πριν από την αρχή. Αυτό θα διευκολύνει την ανάμειξη των υλικών και θα εξασφαλίσει μια λεία υφή για τη βάση.

2. Προετοιμασία της βάσης: Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε το βούτυρο με τη ζάχαρη άχνη (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ για να αποκτήσετε μια λεπτή ζάχαρη) μέχρι να γίνει αφράτο και κρεμώδες. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για να αποκτήσετε μια ελαφριά βάση.

3. Προσθήκη των αυγών: Προσθέστε μια πρέζα αλάτι και ενσωματώστε τα αυγά, ένα-ένα, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγετε την πήξη. Στη συνέχεια, προσθέστε τους 3 κρόκους, συνεχίζοντας να χτυπάτε.

4. Προσθήκη της κρέμας: Προσθέστε την κρέμα σταδιακά, ανακατεύοντας απαλά. Αυτό θα προσθέσει υγρασία και θα κάνει το brownie πιο μαλακό.

5. Κοσκίνισμα των ξηρών υλικών: Σε ένα άλλο μπολ, κοσκινίστε το αλεύρι μαζί με το κακάο και το μπέικιν πάουντερ. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα καρύδια και το εκχύλισμα καφέ. Αυτά τα υλικά θα δώσουν στο κέικ μια βαθιά γεύση και νόστιμο άρωμα.

6. Συνδυασμός των υλικών: Ενσωματώστε το μείγμα αλευριού στην υγρή σύνθεση, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα. Προσθέστε τα χοντροκομμένα καρύδια και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

7. Προετοιμασία του ταψιού: Προετοιμάστε ένα ταψί (ιδανικά 25/35 cm για πιο αφράτο μπεζέ) καλύπτοντάς το με χαρτί ψησίματος. Ρίξτε τη σύνθεση της βάσης στο ταψί, ισιώνοντάς την ομοιόμορφα.

8. Ψήσιμο της βάσης: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Τοποθετήστε το ταψί στον φούρνο και ψήστε για 35 λεπτά. Η βάση πρέπει να είναι σφιχτή, αλλά όχι στεγνή.

9. Προετοιμασία του μπεζέ: 10 λεπτά πριν το κέικ είναι έτοιμο, αρχίστε να ετοιμάζετε το μπεζέ. Σε ένα καθαρό μπολ, χτυπήστε τα 3 ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να σχηματιστεί αφρός. Στη συνέχεια, προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη και τη ζάχαρη βανίλια, συνεχίζοντας να χτυπάτε μέχρι να αποκτήσετε ένα γυαλιστερό και σφιχτό μπεζέ.

10. Προσθήκη γεύσεων: Προσθέστε το ξύσμα λεμονιού και το χυμό λεμονιού, ανακατεύοντας απαλά για να τα ενσωματώσετε στο μπεζέ.

11. Ολοκλήρωση του γλυκού: Βγάλτε το ταψί από τον φούρνο και απλώστε γρήγορα το μπεζέ πάνω από τα ζεστά κέικ. Βάλτε ξανά το ταψί στον φούρνο και ψήστε για 8-10 λεπτά, μέχρι το μπεζέ να γίνει χρυσό και ελαφρώς σφιχτό.

12. Ψύξη και διακόσμηση: Αφήστε το γλυκό να κρυώσει λίγο στο ταψί, στη συνέχεια βγάλτε το σε μια σχάρα. Διακοσμήστε με φλούδες πικρής σοκολάτας και φλούδες αμυγδάλου για επιπλέον υφή και γεύση.

13. Σερβίρισμα: Κόψτε το γλυκό σε τετράγωνα και σερβίρετε με μια κούπα καφέ ή αρωματικού τσαγιού. Αυτός ο συνδυασμός θα αναδείξει την νόστιμη γεύση του brownie.

Πρακτικές Συμβουλές:
- Αν θέλετε ένα ακόμη πιο πλούσιο brownie, μπορείτε να προσθέσετε λιωμένη μαύρη σοκολάτα στη σύνθεση της βάσης.
- Αντί για καρύδια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φιστίκια ή φιστίκια Αιγίνης για να διαφοροποιήσετε τη γεύση.
- Μπορείτε να αντικαταστήσετε την κρέμα με ελληνικό γιαούρτι για μια πιο υγιεινή, αλλά εξίσου νόστιμη εκδοχή.
- Σας προτείνω να σερβίρετε το γλυκό αφού έχει μείνει στο ψυγείο για μερικές ώρες, καθώς οι γεύσεις εντείνονται και η υφή γίνεται πιο ευχάριστη.

Διατροφικές Πληροφορίες:
Μια μερίδα περιέχει περίπου:
- Θερμίδες: 350 kcal
- Λίπη: 22 g
- Υδατάνθρακες: 38 g
- Πρωτεΐνες: 6 g

Το brownie με μπεζέ είναι όχι μόνο ένα νόστιμο επιδόρπιο, αλλά και μια ευέλικτη επιλογή που μπορεί να προσαρμοστεί σε διάφορες γεύσεις και προτιμήσεις. Είτε το προετοιμάσετε για μια συνάντηση με φίλους είτε για να κακομάθετε την οικογένεια, σίγουρα θα εκτιμηθεί από όλους. Λοιπόν, μαζέψτε τα υλικά και ας απολαύσουμε ένα νόστιμο γλυκό!