Κέικ κρέμας

Κέικ Cremcaf – μια απόλαυση με γεύση καφέ και βελούδινη υφή

Ψάχνετε μια συνταγή που να εντυπωσιάσει τόσο με τη γεύση όσο και με την εμφάνιση; Ετοιμαστείτε να σας κακομάθει το κέικ Cremcaf! Αυτό το κέικ, με λεπτές στρώσεις από ασπράδια αυγών και μια νόστιμη κρέμα με γεύση καφέ, είναι ιδανικό για κάθε περίσταση, από συναντήσεις με φίλους μέχρι οικογενειακές γιορτές. Θα σας καθοδηγήσω βήμα προς βήμα στην εκτέλεση αυτής της συνταγής, προσφέροντάς σας χρήσιμες συμβουλές και ενδιαφέρουσες πληροφορίες στην πορεία.

Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα και 30 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12 μερίδες

Απαραίτητα υλικά:

Για τις στρώσεις:
- 10 ασπράδια αυγών (περίπου 300 γρ)
- 250 γρ ζάχαρη
- 400 γρ αλεσμένα καρύδια
- μια πρέζα αλάτι

Για την κρέμα:
- 10 κρόκοι αυγών (περίπου 200 γρ)
- 250 γρ ζάχαρη
- 1 κουταλιά της σούπας διαλυμένος καφές σε λίγο νερό (ή μερικές σταγόνες εκχύλισμα καφέ για πιο έντονη γεύση)
- 300 γρ βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 10 γρ ζελατίνη (περίπου 1 κουταλιά της σούπας)
- 2 κουταλιές της σούπας άμυλο (περίπου 30 γρ)

Βήμα 1: Προετοιμασία των στρώσεων

Ξεκινήστε με την προετοιμασία των στρώσεων του κέικ. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C. Επικαλύψτε τον πάτο ενός ταψιού με χαρτί ψησίματος. Είναι σημαντικό να χρησιμοποιήσετε χαρτί ψησίματος, καθώς αυτό θα διευκολύνει την απομάκρυνση των στρώσεων μόλις ψηθούν.

Σε ένα καθαρό και ξηρό μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια αυγών με μια πρέζα αλάτι, χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό μίξερ. Χτυπήστε μέχρι να σχηματιστεί μια σφιχτή αφρός και τα ασπράδια να γίνουν γυαλιστερά. Ενώ συνεχίζετε να χτυπάτε, προσθέστε τη ζάχαρη, κουταλιά κουταλιά. Αυτό θα βοηθήσει στη σταθεροποίηση του αφρού. Το χτύπημα πρέπει να διαρκέσει περίπου 5-7 λεπτά, μέχρι να αποκτήσετε μια γυαλιστερή και σφιχτή μαρέγκα.

Προσθέστε τα αλεσμένα καρύδια στο μείγμα. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα ή την πίσω πλευρά ενός κουταλιού για να ανακατέψετε απαλά, από κάτω προς τα πάνω, ώστε να διατηρήσετε τον αέρα στη μαρέγκα. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο, καθώς ο αέρας θα δώσει στις στρώσεις μια ελαφρώς αφράτη υφή.

Διαχωρίστε το μείγμα σε 3 ίσα μέρη και ρίξτε κάθε μέρος στο προετοιμασμένο ταψί, σχηματίζοντας λεπτές στρώσεις. Ψήστε κάθε στρώση για 10-13 λεπτά ή μέχρι οι άκρες να αρχίσουν να ροδίζουν ελαφρώς. Αφήστε τις στρώσεις να κρυώσουν σε μια σχάρα.

Βήμα 2: Προετοιμασία της κρέμας

Εν τω μεταξύ, προετοιμάστε την νόστιμη κρέμα. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τους κρόκους με τη ζάχαρη και τον διαλυμένο καφέ. Αυτό το μείγμα θα σχηματίσει τη βάση της κρέμας.

Μεταφέρετε το μείγμα σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και προσθέστε το βούτυρο κομμένο σε κύβους. Ανακατέψτε συνεχώς μέχρι να λιώσει εντελώς το βούτυρο. Προσθέστε το διαλυμένο άμυλο σε λίγο νερό (περίπου 1 κουταλιά της σούπας) και συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι να πήξει η κρέμα. Αυτό θα διαρκέσει μερικά λεπτά, αλλά η υπομονή είναι το κλειδί για μια τέλεια κρέμα!

Μόλις η κρέμα πήξει, αφαιρέστε την από τη φωτιά. Διαλύστε τη ζελατίνη σε λίγο νερό σε μπεν μαρί και προσθέστε την στην ζεστή κρέμα, ανακατεύοντας καλά. Το χτύπημα για 2-3 λεπτά στο τέλος θα βοηθήσει στην απόκτηση μιας αέρινης υφής.

Αφήστε την κρέμα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, ανακατεύοντας περιστασιακά για να αποφύγετε το σχηματισμό κρούστας.

Βήμα 3: Συναρμολόγηση του κέικ

Μόλις οι στρώσεις και η κρέμα έχουν κρυώσει εντελώς, είναι ώρα να συναρμολογήσετε το κέικ. Πάρτε την πρώτη στρώση και απλώστε μια γενναιόδωρη στρώση κρέμας καφέ. Επαναλάβετε τη διαδικασία με τη δεύτερη στρώση και προσθέστε την κρέμα σε όλη την επιφάνεια. Τοποθετήστε την τελευταία στρώση από πάνω και, αν θέλετε, μπορείτε να την καλύψετε με μια λεπτή στρώση κρέμας ή να την αφήσετε απλή.

Για ένα εντυπωσιακό αποτέλεσμα, τρίψτε λίγο σοκολάτα πάνω από το κέικ ή πασπαλίστε με λίγο καφέ για μια κομψή εμφάνιση. Αφήστε το κέικ να κρυώσει στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες πριν το σερβίρετε. Αυτό θα επιτρέψει στις γεύσεις να αναμειχθούν και θα διευκολύνει το κόψιμο του κέικ.

Χρήσιμες συμβουλές:

1. Βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά είναι σε θερμοκρασία δωματίου για καλύτερη ένωση.
2. Μπορείτε να αντικαταστήσετε τον διαλυμένο καφέ με στιγμιαίο καφέ ή εκχύλισμα καφέ, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.
3. Αν θέλετε μια ελαφρύτερη έκδοση της κρέμας, αντικαταστήστε ένα μέρος του βουτύρου με μασκαρπόνε.
4. Το κέικ Cremcaf ταιριάζει τέλεια με μια κούπα καφέ ή τσάι, αλλά και με ένα ποτήρι γλυκό κρασί.

Διατροφικά οφέλη:

Αυτό το κέικ, χάρη στα συστατικά του, προσφέρει μια πηγή πρωτεϊνών από τα αυγά και υγιεινών λιπαρών από τα καρύδια και το βούτυρο. Τα καρύδια είναι πλούσια σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα και αντιοξειδωτικά, γεγονός που τα καθιστά ευεργετικά για την υγεία της καρδιάς.

Συχνές ερωτήσεις:

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω ήδη χτυπημένα ασπράδια;
Απάντηση: Ναι, αλλά βεβαιωθείτε ότι είναι φρέσκα και καλής ποιότητας για το καλύτερο αποτέλεσμα.

2. Πώς μπορώ να αποθηκεύσω το κέικ Cremcaf;
Απάντηση: Αποθηκεύστε το κέικ σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για να διατηρήσετε τη φρεσκάδα του. Μπορεί να καταναλωθεί εντός 3-4 ημερών.

3. Είναι δυνατόν να καταψύξω το κέικ;
Απάντηση: Δεν συνιστάται, καθώς η κρέμα μπορεί να υποστεί αλλαγές υφής κατά την απόψυξη.

Το κέικ Cremcaf είναι περισσότερα από μια απλή συνταγή - είναι μια γαστρονομική εμπειρία που θα φέρει ένα χαμόγελο στο πρόσωπό σας. Δοκιμάστε το και μοιραστείτε το με τους αγαπημένους σας, και κάθε κομμάτι θα γίνει μια στιγμή χαράς! Καλή απόλαυση!