Κέικ Κόκκινης Καπέλας
Η τούρτα Κοκκινοσκουφίτσα είναι ένα νόστιμο και κομψό επιδόρπιο, ιδανικό για κάθε ειδική περίσταση ή για να σας κακομάθει σε ήσυχες βραδιές στο σπίτι. Με έναν συνδυασμό από λεπτό τυρί κρέμα, ζουμερές κερασιές και μια στρώση αρωματισμένης ζελατίνης, αυτή η τούρτα σίγουρα θα εντυπωσιάσει όποιον τη δοκιμάσει. Ο χρόνος προετοιμασίας είναι περίπου 30 λεπτά και ο χρόνος ψησίματος είναι 25 λεπτά, συνολικά 55 λεπτά για να επιτευχθούν 12 μερίδες νοστιμιάς.
Υλικά για τη βάση της τούρτας:
- 200 γρ. απλά μπισκότα (κατά προτίμηση μπισκότα digestive)
- 100 γρ. λιωμένο βούτυρο
Υλικά για το τυρί κρέμα:
- 400 γρ. τυρί cottage (ή mascarpone για πιο κρεμώδη γεύση)
- 150 γρ. ζάχαρη άχνη
- 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλιας
- 200 ml κρέμα για σαντιγί
- 10 γρ. ζελατίνη σε σκόνη
Υλικά για τη γέμιση κερασιών:
- 300 γρ. φρέσκες κερασιές ή από κονσέρβα (αν χρησιμοποιείτε κερασιές από κονσέρβα, στραγγίστε καλά το χυμό)
- 50 γρ. ζάχαρη
- 1 φακελάκι ζελατίνης (10 γρ.)
Για την αρωματισμένη ζελατίνη:
- 200 ml χυμού κερασιού (ή χυμού φρούτου της επιλογής σας)
- 10 γρ. ζελατίνη σε σκόνη
Προετοιμασία της βάσης:
1. Ξεκινήστε προετοιμάζοντας τη βάση της τούρτας. Θρυμματίστε τα μπισκότα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή βάλτε τα σε μια σακούλα και χτυπήστε τα με έναν πλάστη μέχρι να γίνουν σκόνη.
2. Λιώστε το βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλα και, αφού κρυώσει λίγο, ανακατέψτε το με τα θρυμματισμένα μπισκότα μέχρι να αποκτήσετε ένα ομοιογενές μείγμα.
3. Απλώστε το μείγμα μπισκότων σε μια τετράγωνη φόρμα (περίπου 20x20 εκ.) καλυμμένη με χαρτί ψησίματος, πιέζοντας καλά για να σχηματίσετε μια ομοιόμορφη στρώση. Βάλτε στο ψυγείο για να σφίξει, ενώ ετοιμάζετε το τυρί κρέμα.
Προετοιμασία του τυριού κρέμα:
4. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το τυρί cottage με τη ζάχαρη άχνη και τη ζάχαρη βανίλιας μέχρι να αποκτήσετε μια λεία και ομοιογενή κρέμα.
5. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε την κρέμα για σαντιγί μέχρι να γίνει σταθερή και προσθέστε την σταδιακά στο μείγμα τυριού, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα για να μην χάσετε τον αέρα.
6. Ενυδατώστε τη ζελατίνη σε 50 ml κρύου νερού για 5 λεπτά, στη συνέχεια ζεστάνετε την ελαφρώς σε μπεν μαρί ή στο φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να λιώσει εντελώς. Προσθέστε τη λιωμένη ζελατίνη στην κρέμα τυριού και ανακατέψτε καλά.
Προετοιμασία της γέμισης κερασιών:
7. Σε μια κατσαρόλα, βάλτε τις κερασιές με τη ζάχαρη και αφήστε τις να σιγοβράσουν σε χαμηλή φωτιά για 5-7 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν λίγο.
8. Ενυδατώστε τη ζελατίνη για τις κερασιές όπως στην προηγούμενη βήμα και ανακατέψτε την με τις ζεστές κερασιές, ανακατεύοντας γρήγορα ώστε να διαλυθεί πλήρως.
Συναρμολόγηση της τούρτας:
9. Βγάλτε τη βάση από το ψυγείο και ρίξτε την κρέμα τυριού πάνω της, ισιώνοντάς την ομοιόμορφα. Αφήστε να κρυώσει στο ψυγείο για 30 λεπτά.
10. Προσθέστε από πάνω τη γέμιση κερασιών, απλώνοντάς την ομοιόμορφα. Βάλτε ξανά στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά για να σφίξει.
Προετοιμασία της αρωματισμένης ζελατίνης:
11. Προετοιμάστε την αρωματισμένη ζελατίνη ανακατεύοντας το χυμό κερασιού με την ενυδατωμένη και λιωμένη ζελατίνη, στη συνέχεια ρίξτε την πάνω από τη γέμιση κερασιών. Αφήστε την τούρτα στο ψυγείο για άλλες 2-3 ώρες ή μέχρι να σφίξει εντελώς.
Σερβίρισμα:
12. Όταν η τούρτα είναι καλά σφιγμένη, βγάλτε την από τη φόρμα και κόψτε την σε γενναιόδωρες μερίδες. Μπορείτε να διακοσμήσετε με μερικές φρέσκες κερασιές ή φύλλα μέντας για μια κομψή εμφάνιση.
Προσωπική σημείωση:
Η τούρτα Κοκκινοσκουφίτσα είναι τέλεια για να σερβιριστεί σε πάρτι ή πικνίκ, συνοδευόμενη από μια κούπα τσάι ή καφέ. Διαφοροποιήστε τη συνταγή χρησιμοποιώντας άλλα φρούτα, όπως σμέουρα ή φράουλες, για να αποκτήσετε μια τούρτα με διαφορετικές γεύσεις ανάλογα με την εποχή. Αυτή η τούρτα δεν είναι μόνο ένα γρήγορο επιδόρπιο, αλλά και μια πραγματική γαστρονομική εμπειρία, γεμάτη υφές και νόστιμες γεύσεις. Καλή όρεξη!
Προετοιμασία: Ανακατέψτε τα ολόκληρα αυγά με τη ζάχαρη, το μέλι και το λικέρ κερασιού, προσθέστε το γάλα, το λάδι και το αλεύρι αναμεμειγμένο με το μπέικιν πάουντερ. Ανακατέψτε απαλά. Η ρευστή ζύμη που προκύπτει ψήνεται σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 βαθμούς, σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, για δέκα λεπτά, μετά τα οποία πασπαλίζετε τις 2 κουταλιές κεράσια από πάνω και συνεχίζετε να ψήνετε για άλλα 15 λεπτά. Το ψημένο φύλλο αφήνεται να κρυώσει στο ταψί και όταν είναι τελείως κρύο, αφαιρείται το χαρτί και τοποθετείται σε πιατέλα, ραντίζοντάς το με λίγο ακόμα λικέρ κερασιού και χυμό από το κομπόστα κερασιού. Για την κρέμα - βράστε τη σκόνη πουτίγκας βανίλιας σε 400 ml γάλακτος, μαζί με το αλεύρι και τη ζάχαρη, και στο ζεστό πουτίγκα ανακατέψτε το τυρί μέχρι να αποκτήσετε μια κρεμώδη μάζα. Χτυπήστε την κρέμα και προσθέστε τον σταθεροποιητή. Χτυπήστε μέχρι να γίνει πολύ σφιχτή. Στη μάζα πουτίγκας και τυριού που έχει ήδη κρυώσει, προσθέστε την χτυπημένη κρέμα, ανακατεύοντας απαλά. Στο φύλλο προσθέστε όλα τα υπόλοιπα κεράσια. Από πάνω τους, προσθέστε την κρέμα ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια, ισιώνοντας απαλά με ένα μακρύ, υγρό μαχαίρι. Προετοιμάστε τη ζελέ για κέικ σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, χρησιμοποιώντας την απαραίτητη ποσότητα υγρού - χυμό από την κομπόστα αναμεμειγμένο με λικέρ κερασιού. Καλύψτε το κέικ με τη ζελέ, βάλτε το στο ψυγείο για 2 ώρες και στη συνέχεια κόψτε το με ένα μαχαίρι βυθισμένο σε κρύο νερό. Η συνταγή για το Κέικ Κόκκινης Κάπας προτάθηκε από τη lauralaurentiu.
Συστατικά: Συστατικά: 3 αυγά, 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 11 κουταλιές της σούπας αλεύρι, 100 ml λάδι, 200 ml γάλα, 1 κουταλιά της σούπας μέλι, 1 κουταλιά της σούπας λικέρ κερασιού, 2 γεμάτες κουταλιές φρέσκα ή κονσερβοποιημένα κεράσια, χωρίς κουκούτσια, 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ. Κρέμα: 400 ml γάλα, 1 πουτίγκα βανίλιας, 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι, 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 500 γραμμάρια πλήρους λιπαρής γλυκιάς τυρί (χρησιμοποίησα Milli, την επόμενη φορά θα χρησιμοποιήσω Philadelphia ή κάτι με πιο λεπτή υφή), 250 ml γλυκιά σαντιγί, 1 πακέτο σταθεροποιητή σαντιγί, ένα μεγάλο βάζο με κεράσια ή 400 γραμμάρια φρέσκα κεράσια, χυμός από το κομπόστα, 1 πακέτο ζελέ για κέικ.
Ετικέτες: σπιτική τούρτα κέικ με κρέμα Κουλουράκια του Πάσχα κέικ με βύσσινα
