Κέικ καραμέλας

Κέικ καραμέλας: Μια γλυκιά και μοναδική απόλαυση

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 25 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 55 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Η ιστορία του κέικ καραμέλας μας φέρνει στο νου απλές αλλά γεμάτες χαρά στιγμές, όπου τα γλυκά επιδόρπια φέρνουν κοντά την οικογένεια και τους φίλους. Αυτό το κέικ καραμέλας είναι ένας τέλειος συνδυασμός αφράτων στρωμάτων, πλούσιας κρέμας και πλούσιας γλάσου, που θα μετατρέψει κάθε περίσταση σε μια γλυκιά γιορτή. Ετοιμαστείτε να εντυπωσιάσετε με αυτή τη συναρπαστική και εύκολη συνταγή!

Απαραίτητα υλικά

*Για το παντεσπάνι:*
- 5 αυγά
- 250 γρ. ζάχαρη
- 250 γρ. αλεύρι
- 5 κουταλιές ελαιόλαδο
- 5 κουταλιές νερό
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ

*Για την κρέμα:*
- 250 γρ. ζάχαρη
- 200 γρ. βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 200 ml νερού
- 2 αυγά
- 3 κουταλιές αλεύρι

*Για τη γλάσο:*
- 4 κουταλιές νερού
- 4 κουταλιές ζάχαρης
- 4 κουταλιές κακάο
- 1 γεμάτη κουταλιά βούτυρο ή μαργαρίνη

Βήμα προς βήμα: Προετοιμασία του κέικ καραμέλας

1. Προετοιμασία του παντεσπάνι

A. Ξεκινήστε χωρίζοντας τα ασπράδια από τους κρόκους. Χτυπήστε τα ασπράδια με μίξερ μέχρι να γίνουν σφιχτή μαρέγκα. Είναι σημαντικό να χρησιμοποιήσετε ένα καθαρό μπολ, χωρίς ίχνη λίπους, για να πετύχετε τέλεια μαρέγκα.

B. Σε μια κατσαρόλα, βάλτε τη ζάχαρη και το νερό και βράστε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να αποκτήσετε ένα χρυσό καραμέλα. Προσέξτε να μην καεί, καθώς η πικρή γεύση θα χαλάσει όλη την προσπάθεια. Όταν η καραμέλα είναι έτοιμη, αφήστε την να κρυώσει λίγο.

C. Μόλις κρυώσει, ρίξτε την καραμέλα σταδιακά στα ασπράδια, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγετε την πήξη των αυγών. Αυτό το βήμα θα προσθέσει μια μοναδική γεύση και μια αέρινη υφή στα παντεσπάνια σας.

D. Προσθέστε το λάδι, τους κρόκους και το αλεύρι ανακατεμένο με το μπέικιν πάουντερ, ενσωματώνοντάς τα απαλά με μια σπάτουλα, για να διατηρήσετε την αεράτη υφή του μείγματος.

E. Ρίξτε το μείγμα σε μια φόρμα στρωμένη με χαρτί ψησίματος και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 25 λεπτά, ή μέχρι το παντεσπάνι να είναι σφιχτό στην αφή και μια οδοντογλυφίδα που εισάγεται στο κέντρο να βγαίνει καθαρή.

2. Προετοιμασία της κρέμας

A. Σε μια κατσαρόλα, καραμελώστε 250 γρ. ζάχαρης σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγετε το κάψιμο. Όταν η ζάχαρη γίνει χρυσή, σβήστε την με 200 ml νερού, προσέχοντας τους καυτούς υδρατμούς.

B. Χτυπήστε ξεχωριστά τα 2 αυγά με τις 3 κουταλιές αλεύρι, στη συνέχεια προσθέστε το μείγμα στην καραμέλα και ανακατέψτε καλά.

C. Βάλτε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και βράστε την κρέμα, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει. Αυτό μπορεί να διαρκέσει από 10 έως 15 λεπτά. Μόλις πήξει, αφήστε την να κρυώσει λίγο και στη συνέχεια χτυπήστε την με το βούτυρο μέχρι να γίνει κρεμώδης και ομοιογενής.

3. Συναρμολόγηση του κέικ

A. Όταν το παντεσπάνι έχει κρυώσει εντελώς, κόψτε το οριζόντια σε δύο ίσα μέρη. Γεμίστε κάθε στρώση με την κρέμα καραμέλας, απλώνοντάς την ομοιόμορφα.

B. Τοποθετήστε την επάνω στρώση από πάνω και ετοιμάστε τη γλάσο.

4. Προετοιμασία της γλάσο

A. Σε μια κατσαρόλα, συνδυάστε 4 κουταλιές νερού, 4 κουταλιές ζάχαρης, 4 κουταλιές κακάο και 1 κουταλιά βούτυρο ή μαργαρίνη. Βράστε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι η ζάχαρη να διαλυθεί τελείως και το μείγμα να γίνει ομοιογενές.

B. Ρίξτε τη ζεστή γλάσο πάνω από το κέικ, διασφαλίζοντας ότι καλύπτει ομοιόμορφα την επιφάνεια.

C. Αφήστε το κέικ να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια βάλτε το στο ψυγείο για μερικές ώρες, κατά προτίμηση overnight, για να σφίξει η υφή του.

5. Σερβίρισμα

A. Αφού το κέικ κρυώσει και σφίξει, κόψτε το σε φέτες και σερβίρετε με μια κούπα ζεστό καφέ ή αρωματικό τσάι. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μια δόση σαντιγί ή παγωτό βανίλιας για μια αντίθεση υφών και γεύσεων!

Χρήσιμες συμβουλές και παραλλαγές

- Μπορείτε να πειραματιστείτε με διάφορες γεύσεις για την κρέμα καραμέλας, προσθέτοντας μια σταγόνα εκχύλισμα βανίλιας ή ρούμι για μια επιπλέον νότα γεύσης.
- Εάν θέλετε να προσθέσετε ένα τραγανό συστατικό, πασπαλίστε ψιλοκομμένα καρύδια ή καβουρδισμένα αμύγδαλα ανάμεσα στις στρώσεις κρέμας.
- Αυτό το κέικ ταιριάζει τέλεια με μια σαλάτα από φρέσκα φρούτα, προσφέροντας μια αναζωογονητική αντίθεση.

Διατροφικές πληροφορίες

Κάθε μερίδα έχει περίπου 350 θερμίδες, αποτελώντας μια πλούσια επιλογή για τους λάτρεις των γλυκών. Εκτός από τη νόστιμη γεύση, το κέικ καραμέλας περιέχει πρωτεΐνες από τα αυγά και το βούτυρο που χρησιμοποιείται, καθώς και μια ποσότητα υδατανθράκων από τη ζάχαρη και το αλεύρι.

Συχνές ερωτήσεις

- *Τι μπορώ να κάνω αν το παντεσπάνι δεν έχει φουσκώσει αρκετά;*
Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε φρέσκα υλικά, ειδικά το μπέικιν πάουντερ, και ότι έχετε χτυπήσει τα ασπράδια μέχρι να φτάσουν σε σφιχτή μαρέγκα.

- *Μπορώ να χρησιμοποιήσω ολικής αλέσεως αλεύρι;*
Ναι, αλλά το αποτέλεσμα μπορεί να είναι πιο πυκνό. Συνιστάται να χρησιμοποιήσετε έναν συνδυασμό λευκού και ολικής αλέσεως αλευριού για μια πιο ελαφριά υφή.

- *Πώς μπορώ να διατηρήσω το κέικ καραμέλας;*
Διατηρήστε το σε ένα αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για να διατηρήσετε τη φρεσκάδα του. Μπορεί να καταναλωθεί και μετά από μερικές ημέρες.

Δοκιμάστε αυτή τη συνταγή για κέικ καραμέλας και απολαύστε μια αξέχαστη γαστρονομική εμπειρία, ιδανική για κάθε περίσταση! Με κάθε μπουκιά, θα φέρετε χαμόγελα και χαρά στους αγαπημένους σας. Καλή όρεξη!