Κέικ καραμέλας

Κέικ Καραμέλας με Νόστιμη Κρέμα

Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα
Χρόνος ψησίματος: 0 λεπτά
Χρόνος ψύξης: 2-3 ώρες (ή όλη τη νύχτα)
Αριθμός μερίδων: 8-10

Ένα κέικ καραμέλας είναι μια πραγματική γιορτή για τον ουρανίσκο, συνδυάζοντας τη γλυκύτητα της καραμέλας με μια κρεμώδη υφή και μια έντονη γεύση, τέλειο για κάθε περίσταση. Αυτή η συνταγή συνδυάζει την παράδοση με την καινοτομία, δημιουργώντας μια επιδόρπιο που σίγουρα θα εντυπωσιάσει οποιονδήποτε το δοκιμάσει. Είτε πρόκειται για επέτειο, γιορτή ή απλά μια Κυριακή με την οικογένεια, αυτό το κέικ θα φέρει χαμόγελα στα πρόσωπα όλων.

Συστατικά:

*Για τη βάση του κέικ:*
- 300 γρ. μπισκότα
- 300 ml δυνατό καφέ (έτοιμο)
- Χυμός από 1 πορτοκάλι ή 1 φιαλίδιο εκχύλισμα ρούμι (κατά προτίμηση)

*Για την κρέμα καραμέλας:*
- 150 ml γάλα
- 2 κρόκοι
- 7 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 2 κουταλιές της σούπας κακάο
- 1 φακελάκι ζελατίνη (10 γρ.)
- 200 ml κρέμα γάλακτος
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη βανίλια
- Χυμός από 1 πορτοκάλι (προαιρετικά)

*Για τη διακόσμηση:*
- 100 γρ. πικρή σοκολάτα
- 2 κουταλιές της σούπας γάλα
- Κακάο για πασπάλισμα
- 1 μπανάνα (προαιρετικά, για γαρνίρισμα)

Προετοιμασία:

1. Καραμέλωση της ζάχαρης: Ξεκινήστε βάζοντας τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Είναι σημαντικό να μην βάλετε τη ζάχαρη σε υψηλή φωτιά, καθώς μπορεί να καεί γρήγορα. Ανακατέψτε συνεχώς με μια ξύλινη σπάτουλα μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και να γίνει χρυσή καραμέλα. Εδώ πρέπει να είστε προσεκτικοί, καθώς η καραμέλα μπορεί να γίνει πικρή αν μείνει πολύ ώρα στη φωτιά.

2. Προσθήκη γάλακτος: Μόλις η ζάχαρη καραμελώσει, προσθέστε σταδιακά το γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς. Είναι φυσιολογικό η καραμέλα να σφίξει στην αρχή, αλλά μην ανησυχείτε! Συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι να λιώσει τελείως και να αποκτήσετε μια ομοιογενή σύνθεση.

3. Προετοιμασία της κρέμας: Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε τους κρόκους με 1-2 κουταλιές της σούπας κακάο και 2 κουταλιές της σούπας γάλα. Προσθέστε αυτό το μείγμα στην καραμελωμένη ζάχαρη, ανακατεύοντας καλά. Μαγειρέψτε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει. Μόλις αποκτήσετε την επιθυμητή σύσταση, αφήστε την κρέμα να κρυώσει.

4. Προετοιμασία της ζελατίνης: Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε τη ζελατίνη με 5 κουταλιές της σούπας νερό και αφήστε την να φουσκώσει για 5-10 λεπτά. Στη συνέχεια, ζεστάνετε τη ζελατίνη σε μπεν μαρί ή στο φούρνο μικροκυμάτων, προσέχοντας να μην την βράσετε. Αν χρειαστεί, μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό για να τη διαλύσετε εντελώς.

5. Χτύπημα της κρέμας: Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε την κρέμα γάλακτος με 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη βανίλιας μέχρι να γίνει σταθερή. Προσθέστε την χτυπημένη κρέμα στην κρύα κρέμα καραμέλας, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα για να διατηρήσετε τον αέρα. Τέλος, ενσωματώστε τη διαλυμένη ζελατίνη και ανακατέψτε ξανά.

6. Προετοιμασία του καφέ: Ετοιμάστε τον δυνατό καφέ και αφήστε τον να κρυώσει λίγο. Προσθέστε τον χυμό από πορτοκάλι ή την εκχύλιση ρούμι, κατά προτίμηση.

7. Συναρμολόγηση του κέικ: Βυθίστε τα μπισκότα στον καφέ, διασφαλίζοντας ότι είναι καλά υγροποιημένα, αλλά όχι μουσκεμένα. Τοποθετήστε μια στρώση μπισκότων σε μια φόρμα, σχηματίζοντας τη βάση του κέικ. Καλύψτε με μια γενναιόδωρη στρώση καραμέλας, απλώνοντάς την ομοιόμορφα. Συνεχίστε να προσθέτετε μια άλλη στρώση μπισκότων και ολοκληρώστε με την υπόλοιπη κρέμα, χρησιμοποιώντας την και για να διακοσμήσετε το κέικ.

8. Διακόσμηση: Λιώστε την πικρή σοκολάτα με 2 κουταλιές της σούπας γάλα, ανακατεύοντας μέχρι να γίνει ομοιογενής. Μπορείτε να απλώσετε τη λιωμένη σοκολάτα σε αλουμινόχαρτο, αφήνοντάς την να κρυώσει και στη συνέχεια να την κόψετε σε διακοσμητικά σχήματα. Πασπαλίστε κακάο πάνω από το κέικ και αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε φέτες μπανάνας για να προσθέσετε αντίθεση χρώματος και γεύσης.

9. Ψύξη: Καλύψτε το κέικ με πλαστική μεμβράνη και τοποθετήστε το στο ψυγείο για 2-3 ώρες ή, ιδανικά, όλη τη νύχτα, για να σφίξει καλά.

Προτάσεις σερβιρίσματος: Σερβίρετε το κέικ κρύο, κομμένο σε φέτες. Ταιριάζει τέλεια με μια κούπα αρωματικού καφέ ή ένα βότανο τσάι. Μπορείτε να συνδυάσετε το κέικ με παγωτό βανίλιας για ένα αντίκτυπο θερμοκρασίας και υφής.

Χρήσιμες συμβουλές:
- Αντικαταστήστε τη ζελατίνη με agar-agar για μια χορτοφαγική έκδοση του κέικ.
- Αν προτιμάτε μια πιο έντονη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε μερικές σταγόνες εκχυλίσματος βανίλιας στην κρέμα καραμέλας.
- Χρησιμοποιήστε σοκολάτα με υψηλότερη περιεκτικότητα σε κακάο για πιο έντονη και λιγότερο γλυκιά γεύση.

Διατροφικές πληροφορίες: Κάθε μερίδα καραμελένιου κέικ περιέχει περίπου 350 θερμίδες, 7 γρ. πρωτεΐνης και 20 γρ. λιπαρών. Είναι μια νόστιμη επιλογή, αλλά συνιστάται η μέτρια κατανάλωση, δεδομένης της υψηλής περιεκτικότητας σε ζάχαρη και λιπαρά.

Συχνές ερωτήσεις:
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλους τύπους μπισκότων αντί για μπισκότα σαμπάνιας;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μπισκότα digestive ή μπισκότα κακάου για μια πιο πλούσια γεύση.

- Πώς μπορώ να κάνω το κέικ λιγότερο γλυκό;
Μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα ζάχαρης στην κρέμα ή να χρησιμοποιήσετε σοκολάτα με υψηλότερη περιεκτικότητα σε κακάο.

- Είναι δυνατόν να φτιάξω το κέικ χωρίς γάλα;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε εναλλακτικές γάλακτος, όπως γάλα αμυγδάλου ή γάλα καρύδας, για μια έκδοση χωρίς λακτόζη.

Αυτό το κέικ καραμέλας με κρέμα είναι περισσότερο από ένα επιδόρπιο – είναι μια γαστρονομική εμπειρία που θα αφήσει αξέχαστες αναμνήσεις. Έτσι, φορέστε την ποδιά σας και απολαύστε κάθε βήμα της προετοιμασίας αυτής της λιχουδιάς!