Κέικ καφέ

Κέικ με νες – Μια Λιχουδιά με Άρωμα Καφέ

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 45 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα 5 λεπτά
Μερίδες: 12

Καλωσόρισες στον κόσμο των νόστιμων γλυκών! Σήμερα θα σου αποκαλύψω τη συνταγή ενός νόστιμου κέικ, που συνδυάζει την απαλότητα ενός αφράτου παντεσπανιού με την αναγνωρίσιμη γεύση του καφέ. Το κέικ με νες είναι ιδανικό για στιγμές απόλαυσης, είτε πρόκειται για μια συνάντηση με φίλους είτε για μια χαλαρωτική βραδιά στο σπίτι. Σου υπόσχομαι ότι κάθε μπουκιά θα φέρει ένα χαμόγελο στο πρόσωπό σου!

Η ιστορία του κέικ με νες είναι συναρπαστική. Εμπνευσμένο από την παράδοση των γλυκών με καφέ, αυτό το κέικ έχει εξελιχθεί με την πάροδο του χρόνου για να γίνει αγαπημένο σε πολλές οικογένειες. Ο συνδυασμός απλών υλικών με τόσο εκλεπτυσμένο τρόπο καθιστά αυτή τη συνταγή ένα αληθινό σύμβολο της δημιουργικότητας στην κουζίνα.

Ας ετοιμαστούμε, λοιπόν, για ένα γαστρονομικό ταξίδι!

Υλικά

Για το παντεσπάνι:
- 7 αυγά
- 7 κουταλιές ζάχαρη
- 7 κουταλιές λάδι
- 7 κουταλιές αλεύρι
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ

Για την κρέμα του παντεσπανιού:
- 500 ml γάλα
- 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
- 5 κρόκους
- 125 γρ μαργαρίνη Rama
- 5 κουταλιές αλεύρι
- 1 φιαλίδιο εκχύλισμα βανίλιας

Για την κρέμα νες:
- 5 ασπράδια
- 11 κουταλιές ζάχαρη
- 3 φακελάκια νες (1,8 γρ το καθένα)
- Μια σοκολάτα (για διακόσμηση)

Προετοιμασία Παντεσπανιού

Το πρώτο βήμα είναι να ασχοληθούμε με το παντεσπάνι. Σε ένα μεγάλο μπολ, ξεκινάς χτυπώντας τα ασπράδια μέχρι να σχηματιστεί μια σφιχτή μαρέγκα. Πρόσθεσε τη ζάχαρη σταδιακά, σε μια λεπτή βροχή, συνεχίζοντας να χτυπάς μέχρι να αποκτήσεις μια γυαλιστερή και σφιχτή μαρέγκα. Είναι σημαντικό η ζάχαρη να διαλυθεί πλήρως, ώστε το κέικ να έχει τέλεια υφή.

Σε ένα άλλο μπολ, χτύπησε τους κρόκους με το μπέικιν πάουντερ και το λάδι. Πρόσθεσε το λάδι σταδιακά, ενώ χτυπάς. Το μείγμα θα γίνει ομοιογενές και κρεμώδες. Τώρα, συνδύασε τις δύο συνθέσεις: ενσωμάτωσε προσεκτικά τη μαρέγκα στα κρόκους, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα. Κάνε το αυτό με αργές και απαλές κινήσεις, για να μην καταστρέψεις τον αέρα στη μαρέγκα, που είναι απαραίτητος για ένα αφράτο παντεσπάνι.

Προετοιμασία Ταψιού και Ψήσιμο

Λάδωσε ένα ορθογώνιο ταψί και τοποθέτησε χαρτί ψησίματος στον πάτο. Αυτό το βήμα θα διασφαλίσει ότι το παντεσπάνι θα ξεκολλήσει εύκολα μετά το ψήσιμο. Ρίξε το μείγμα στο ταψί και επίπεδωσε την επιφάνεια. Ψήσε το κέικ σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου για 45 λεπτά. Έλεγξε αν είναι έτοιμο με τη μέθοδο της οδοντογλυφίδας: αν βγει καθαρή, το παντεσπάνι είναι τέλεια ψημένο. Άφησέ το να κρυώσει τελείως πριν το κόψεις σε δύο μέρη κατά μήκος.

Προετοιμασία Κρέμας για Παντεσπάνι

Ενώ το παντεσπάνι κρυώνει, μπορείς να ετοιμάσεις την κρέμα για το παντεσπάνι. Βάλε το γάλα να βράσει σε μια κατσαρόλα. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτύπησε τους κρόκους με τη ζάχαρη και λίγο γάλα για να τους αραιώσεις. Πρόσθεσε το αλεύρι και το μείγμα των κρόκων στο καυτό γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς. Συνέχισε να βράζεις μέχρι η κρέμα να πήξει. Είναι σημαντικό να μην σταματήσεις το ανακάτεμα για να αποφύγεις τη δημιουργία σβόλων. Όταν η κρέμα είναι έτοιμη, την αποσύρεις από τη φωτιά και προσθέτεις τη μαργαρίνη Rama και το εκχύλισμα βανίλιας. Ανακάτεψε καλά μέχρι η μαργαρίνη να λιώσει τελείως. Αφού η κρέμα κρυώσει, ρίξτην ανάμεσα στα δύο κομμάτια του παντεσπανιού που έχεις κόψει.

Προετοιμασία Κρέμας Νες

Τώρα, ας ασχοληθούμε με την κρέμα νες. Χτύπησε τα ασπράδια μέχρι να γίνουν μαρέγκα. Πρόσθεσε τη ζάχαρη σταδιακά, συνεχίζοντας να χτυπάς. Όταν η μαρέγκα είναι σχεδόν έτοιμη, πρόσθεσε το νες και χτύπησε μέχρι να ενσωματωθεί καλά.

Σε ξεχωριστή κατσαρόλα, βάλε 4 κουταλιές ζάχαρη για να την καραμελώσεις. Πρόσεξε σε αυτό το στάδιο: η ζάχαρη πρέπει να λιώσει τελείως, αλλά να μην γίνει σκούρα καφέ, αλλιώς θα δώσει πικρή γεύση. Μόλις η ζάχαρη λιώσει, πρόσθεσέ την γρήγορα στη μαρέγκα, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα σύρμα. Αυτό το κόλπο όχι μόνο θα βελτιώσει την υφή της κρέμας, αλλά θα προσθέσει και μια δόση επιπλέον γλυκύτητας.

Ολοκλήρωση Κέικ

Επίπεδωσε την κρέμα νες στην επιφάνεια του κέικ και διακόσμησε με τριμμένη σοκολάτα από πάνω. Μπορείς να χρησιμοποιήσεις πικρή ή γάλακτος σοκολάτα, ανάλογα με τις προτιμήσεις σου.

Πρακτική συμβουλή: Άφησε το κέικ στο ψυγείο για λίγες ώρες πριν το κόψεις. Αυτό θα επιτρέψει στις γεύσεις να συνδυαστούν και θα κάνει το κέικ πιο εύκολο στο κόψιμο.

Σερβίρισμα και Συνδυασμοί

Το κέικ με νες είναι νόστιμο σερβιρισμένο σκέτο, αλλά μπορείς να προσθέσεις μια μπάλα παγωτού βανίλια ή μια κούπα φρέσκου καφέ για να εντείνεις τις γεύσεις. Επίσης, είναι υπέροχο με ένα ποτήρι γλυκού κόκκινου κρασιού ή ένα αρωματικό τσάι.

Συχνές Ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο τύπο λαδιού;
Ναι, μπορείς να χρησιμοποιήσεις ηλιέλαιο ή ακόμα και λάδι καρύδας αν θέλεις μια διαφορετική γεύση.

2. Τι μπορώ να χρησιμοποιήσω αντί για μαργαρίνη Rama;
Μπορείς να αντικαταστήσεις τη μαργαρίνη με βούτυρο, για πιο πλούσια γεύση.

3. Πώς μπορώ να κάνω το κέικ λιγότερο γλυκό;
Η μείωση της ποσότητας ζάχαρης στο παντεσπάνι και την κρέμα είναι μια απλή επιλογή. Επίσης, μπορείς να πειραματιστείς με τη χρήση φυσικών γλυκαντικών.

Διατροφικά Οφέλη

Το κέικ με νες προσφέρει έναν συνδυασμό πρωτεϊνών από τα αυγά, υδατανθράκων από το αλεύρι και τη ζάχαρη, καθώς και λιπαρών από τη μαργαρίνη. Αν και είναι ένα γλυκό, καταναλωμένο με μέτρο μπορεί να είναι μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής.

Πιθανές Παραλλαγές

Αν θέλεις να προσθέσεις μια προσωπική νότα στο κέικ σου, μπορείς να προσθέσεις ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς στην κρέμα νες ή ακόμα και μερικά μούρα ανάμεσα στα παντεσπάνια. Αυτές οι παραλλαγές όχι μόνο προσθέτουν υφή, αλλά και μια δόση χρώματος!

Τώρα που έχεις όλες τις απαραίτητες πληροφορίες, ήρθε η ώρα να ξεκινήσεις την μαγειρική. Το κέικ με νες θα γίνει σίγουρα αγαπημένο της οικογένειάς σου. Μην ξεχάσεις να μοιραστείς αυτή τη συνταγή με τους αγαπημένους σου και να απολαύσεις κάθε στιγμή στην κουζίνα!