Κέικ καφέ

Κέικ με Καφέ και Καραμελωμένη Ζάχαρη – Μια Λαχταριστή Γεύση Γλυκιάς-Πικρής

Αν ψάχνετε για μια νόστιμη και μαγευτική συνταγή, που να συνδυάζει τις γεύσεις του καφέ με την καραμελωμένη ζάχαρη, τότε αυτό το κέικ είναι η τέλεια επιλογή! Με μια λεπτή υφή και μια πλούσια κρέμα, αυτό το κέικ θα ενθουσιάσει τις αισθήσεις σας και θα φέρει μια αίσθηση άνεσης στις μέρες σας.

Χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα
Χρόνος ψησίματος: 20 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 20 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Συστατικά

Για τα φύλλα:

- 2 αυγά
- 2 ποτήρια ζάχαρη (περίπου 400 γρ)
- 1 ποτήρι καφέ φίλτρου (200 ml)
- 1 πρέζα μαγειρική σόδα
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
- 1 ποτήρι λάδι
- 1 ποτήρι γάλα
- Μια πρέζα αλάτι
- 600 γρ αλεύρι

Για την κρέμα:

- 750 ml γάλα
- 4 κουταλιές της σούπας κακάο
- Σιρόπι καραμελωμένης ζάχαρης + καφές (από την υπόλοιπη ποσότητα των φύλλων)
- 6 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 2 πακέτα βούτυρο (περίπου 400 γρ)
- 2 κουταλιές ζάχαρη
- Μια πρέζα αλάτι

Βήμα-Βήμα Προετοιμασία

Βήμα 1: Προετοιμασία Καφέ και Σιροπιού Καραμελωμένης Ζάχαρης

Ξεκινήστε προετοιμάζοντας τον καφέ. Βράστε 400 ml νερού και προσθέστε τις 4 κουταλιές καφέ. Αφήστε να βράσει λίγο και στη συνέχεια σουρώστε. Αυτό θα είναι ένα βασικό συστατικό που θα προσθέσει γεύση στο κέικ σας.

Σε ένα πιο βαθύ σκεύος, προσθέστε τη ζάχαρη και αφήστε την να καραμελώσει. Προσέξτε, καθώς η ζάχαρη θα λιώσει γρήγορα και μπορεί να γίνει πικρή αν αφεθεί πολύ ώρα στη φωτιά. Μόλις αποκτήσετε μια χρυσή απόχρωση, προσθέστε προσεκτικά το ποτήρι καφέ. Καλύψτε το σκεύος για να αποφύγετε τα πιτσιλίσματα. Αφήστε το στη φωτιά μέχρι να λιώσει τελείως η ζάχαρη και να σχηματιστεί ένα πιο παχύρρευστο σιρόπι. Όταν είναι έτοιμο, αφήστε το να κρυώσει.

Βήμα 2: Προετοιμασία Ζύμης για Φύλλα

Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα αυγά με μια πρέζα αλάτι μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέστε το λάδι, το γάλα και ένα ποτήρι από το κρύο σιρόπι καραμελωμένης ζάχαρης, ανακατεύοντας καλά.

Σε ένα άλλο μπολ, συνδυάστε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και τη σόδα. Προσθέστε σταδιακά το μείγμα των υγρών συστατικών στο αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς. Η ζύμη θα πρέπει να είναι πιο σφιχτή, αλλά ελαφρώς ελαστική – τέλεια για να απλωθεί.

Αφού έχετε αποκτήσει μια ομοιογενή ζύμη, καλύψτε την με μεμβράνη και αφήστε την στο ψυγείο για μια ώρα. Αυτό θα βοηθήσει στην απόκτηση πιο εύκολων και πιο τρυφερών φύλλων.

Βήμα 3: Ψήσιμο Φύλλων

Διαιρέστε τη ζύμη σε τέσσερα ίσα μέρη. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 160°C. Απλώστε κάθε κομμάτι στη βάση ενός ταψιού, διασφαλίζοντας ότι είναι ομοιόμορφο. Ψήστε κάθε φύλλο για 5 λεπτά, μέχρι να γίνουν ελαφρώς χρυσά.

Βήμα 4: Προετοιμασία Κρέμας

Σε μια κατσαρόλα, συνδυάστε τα ξηρά συστατικά: αλεύρι, κακάο, ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι. Προσθέστε το υπόλοιπο σιρόπι καραμελωμένης ζάχαρης, ανακατεύοντας καλά για να αποφύγετε τη δημιουργία σβόλων. Στη συνέχεια, προσθέστε το γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς. Βάλτε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και ανακατέψτε μέχρι το μείγμα να αρχίσει να βράζει.

Μόλις φτάσει στο σημείο βρασμού, αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου. Ανακατέψτε μέχρι να λιώσει τελείως το βούτυρο και η κρέμα να γίνει ομοιογενής.

Βήμα 5: Συναρμολόγηση του Κέικ

Μεταξύ των ψημένων φύλλων, απλώστε μια γενναιόδωρη στρώση κρέμας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την υπόλοιπη κρέμα για να διακοσμήσετε το κέικ από πάνω. Είναι ιδανικό να αφήσετε το κέικ στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες, αλλά αν δεν έχετε υπομονή, μπορεί να κοπεί μετά από 1 ώρα, αν και η υφή θα είναι καλύτερη την επόμενη μέρα.

Πρακτικές Συμβουλές και Παραλλαγές

1. Ζάχαρη: Μπορείτε να προσαρμόσετε την ποσότητα ζάχαρης και κακάου ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Αν σας αρέσει το γλυκό, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερη ζάχαρη, ενώ αν προτιμάτε μια πικρή γεύση, όπως έκανα εγώ, κρατήστε τις αναλογίες.

2. Σερβίρισμα: Αυτό το κέικ ταιριάζει τέλεια με μια κούπα φρέσκου καφέ ή αρωματικού τσαγιού, για μια στιγμή απόλαυσης.

3. Παραλλαγές: Μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς ή λιωμένη σοκολάτα στην κρέμα κακάου για επιπλέον υφή και γεύση.

4. Συχνές Ερωτήσεις:
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω στιγμιαίο καφέ;: Ναι, αλλά η γεύση θα είναι διαφορετική. Ο φρέσκος καφές προσφέρει πιο έντονο άρωμα.
- Πώς μπορώ να διατηρήσω το κέικ;: Διατηρείται καλά στο ψυγείο, σε αεροστεγές δοχείο, για έως και μια εβδομάδα.
- Είναι αυτή μια vegan συνταγή;: Όχι, αλλά μπορείτε να πειραματιστείτε με φυτικά αυγά και γάλα για μια vegan εκδοχή.

Διατροφικά Οφέλη

Αυτό το κέικ, πλούσιο σε κακάο, μπορεί να προσφέρει αντιοξειδωτικά, ενώ ο καφές είναι γνωστός για τις ενεργειακές του ιδιότητες. Η ολικής αλέσεως αλεύρι μπορεί να είναι μια πιο υγιεινή εναλλακτική, προσφέροντας επιπλέον φυτικές ίνες και θρεπτικά συστατικά.

Μια Προσωπική Σημείωση

Θυμάμαι με αγάπη τις στιγμές που προετοίμαζα αυτό το κέικ μαζί με την οικογένεια. Η μυρωδιά του καφέ και της καραμελωμένης ζάχαρης γέμιζε το σπίτι και κάθε κομμάτι που κόβονταν έφερνε ένα χαμόγελο στα πρόσωπα των αγαπημένων μου. Σας ενθαρρύνω να φέρετε και εσείς την οικογένειά σας στην κουζίνα για να δημιουργήσετε αξέχαστες αναμνήσεις!

Συμπερασματικά, αυτό το κέικ με καφέ και καραμελωμένη ζάχαρη είναι μια τέλεια επιλογή για κάθε περίσταση. Με μια απλή συνταγή και προσιτά υλικά, θα μπορέσετε να φέρετε μια δόση μαγείας σε κάθε ημέρα. Καλή όρεξη!