Κέικ Μπράθ

Κέικ Brath: Μια Λιχουδιά για τις Γιορτές

Ο Χριστός ανέστη! Όπως γνωρίζουμε, οι γιορτές φέρνουν χαρά, αλλά και την τέλεια ευκαιρία να απολαύσουμε νόστιμα επιδόρπια. Σήμερα, σας προσκαλώ να ανακαλύψετε τη συνταγή ενός κέικ που συνδυάζει τις πλούσιες γεύσεις του καφέ με την πυκνή υφή των καβουρδισμένων καρυδιών. Το κέικ Brath δεν είναι απλώς ένα επιδόρπιο, αλλά μια πραγματική γαστρονομική εμπειρία που θα ενθουσιάσει τις αισθήσεις σας.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 60 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Συστατικά:

Κέικ:
- 6 αυγά
- 140 γρ. ζάχαρη
- 140 γρ. αλεσμένα καρύδια
- 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ

Κρέμα:
- 250 γρ. βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 2 κρόκοι αυγών
- 200 γρ. ζάχαρη άχνη
- 1 φακελάκι βανιλίνη
- 7 κουταλιές της σούπας καφέ στιγμής
- 150 γρ. ψιλοκομμένα καρύδια, καβουρδισμένα

Γλάσο:
- 200 γρ. ζάχαρη άχνη
- 3 κουταλιές της σούπας κακάο
- 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 4-5 κουταλιές της σούπας νερό

Μια σύντομη ιστορία του κέικ Brath

Το κέικ Brath είναι ένα τέλειο παράδειγμα του πώς απλά υλικά μπορούν να δημιουργήσουν ένα γαστρονομικό αριστούργημα. Οι ρίζες του χάνονται στην ιστορία, αλλά αυτή η λιχουδιά συνδέεται συχνά με στιγμές γιορτής και οικογενειακές συγκεντρώσεις, όπου κάθε πιάτο αποκτά μια ιδιαίτερη σημασία. Το καρύδι, το κύριο συστατικό, χρησιμοποιείται συχνά σε επιδόρπια λόγω των πλούσιων γεύσεών του και της τραγανής υφής του, ενώ ο συνδυασμός του με τον καφέ μετατρέπει κάθε κομμάτι σε μια έκρηξη γεύσης.

Βήμα προς βήμα: Προετοιμασία του κέικ Brath

1. Προετοιμασία της βάσης

Αρχίζουμε με την προετοιμασία της βάσης. Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπάμε τα ασπράδια με τη ζάχαρη μέχρι να αποκτήσουμε μια σφιχτή, γυαλιστερή μαρέγκα. Αυτό είναι ένα κρίσιμο βήμα, καθώς τα καλά χτυπημένα ασπράδια θα συμβάλλουν στην αφράτη υφή του κέικ. Αν χρησιμοποιείτε ηλεκτρικό μίξερ, ξεκινήστε σε χαμηλή ταχύτητα για να αποφύγετε τα πιτσιλίσματα και στη συνέχεια αυξήστε την ταχύτητα σταδιακά.

Προσθέστε τους κρόκους, έναν-έναν, συνεχίζοντας να χτυπάτε. Είναι σημαντικό να μην παραλείψετε κανέναν κρόκο, καθώς ο καθένας συμβάλλει στη πλούσια γεύση.

Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε τα αλεσμένα καρύδια, το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ. Προσθέστε αυτό το μείγμα στη σύνθεση των αυγών, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα, για να διατηρήσετε τον αέρα από τα ασπράδια. Ρίξτε το μείγμα σε ένα ταψί 25 εκ. x 35 εκ., στρωμένο με λαδόκολλα.

Ψήστε τη βάση στους 180°C για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που θα μπήξετε στη μέση. Αφήστε να κρυώσει εντελώς στο ταψί.

2. Προετοιμασία της κρέμας

Προχωρούμε στην νόστιμη κρέμα. Χτυπήστε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να γίνει κρεμώδες και αφράτο. Αυτή είναι η στιγμή που το βούτυρο πρέπει να είναι μαλακό, αλλά όχι λιωμένο, για να αποκτήσετε μια λεία υφή.

Προσθέστε τη ζάχαρη άχνη και τη βανιλίνη, συνεχίζοντας να χτυπάτε μέχρι η σύνθεση να γίνει ομοιογενής. Προσθέστε τους κρόκους, έναν-έναν, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη.

Εδώ έρχεται η μαγεία: ρίξτε μια κουταλιά καφέ στιγμής και συνεχίστε να χτυπάτε σε υψηλή ταχύτητα. Αυτό το βήμα θα προσθέσει μια έντονη γεύση καφέ στην κρέμα. Στο τέλος, ενσωματώστε τα ψιλοκομμένα καρύδια, που θα προσφέρουν μια τραγανή υφή.

3. Προετοιμασία του γλάσου

Για το γλάσο, προσθέστε το νερό και το βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλα και φέρτε σε βρασμό. Μόλις λιώσει το βούτυρο, προσθέστε τη ζάχαρη άχνη και το κακάο, ανακατεύοντας καλά για να αποφύγετε τη δημιουργία σβόλων. Αφήστε να βράσει για μερικά λεπτά και στη συνέχεια αφήστε να κρυώσει εντελώς.

4. Συναρμολόγηση του κέικ

Όταν η βάση έχει κρυώσει εντελώς, απλώστε ομοιόμορφα την κρέμα καφέ πάνω της, διασφαλίζοντας ότι φτάνει στις γωνίες. Στη συνέχεια, ρίξτε το κρύο γλάσο από πάνω, αφήνοντάς το να τρέξει ελαφρώς για να καλύψει τέλεια την κρέμα.

Αφήστε το κέικ στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα για να σφίξει το γλάσο και να επιτρέψει στις γεύσεις να αναμειχθούν.

Σερβίρισμα και προτάσεις

Αφού το κέικ κρυώσει, κόψτε το σε τετράγωνα ή ορθογώνια και απολαύστε το με μια ζεστή κούπα καφέ ή ένα αρωματικό τσάι. Αυτό το κέικ με καρύδια και σοκολάτα ταιριάζει τέλεια με ένα κρύο ποτό, όπως ένα φρουτοσμούθι ή φρέσκο χυμό.

Πρακτικές συμβουλές για τέλειο αποτέλεσμα:
- Βεβαιωθείτε ότι τα υλικά είναι σε θερμοκρασία δωματίου πριν ξεκινήσετε. Αυτό θα βοηθήσει στην επίτευξη πιο ομοιογενούς υφής.
- Τα καβουρδισμένα καρύδια προσθέτουν πιο έντονη γεύση. Μπορείτε να τα καβουρδίσετε ελαφρώς στο φούρνο ή σε ένα ξηρό τηγάνι για λίγα λεπτά, προσέχοντας να μην καούν.
- Μπορείτε να πειραματιστείτε με διάφορους τύπους καφέ. Αντί για καφέ στιγμής, δοκιμάστε συμπυκνωμένο εσπρέσο για πιο βαθιά γεύση.
- Αν θέλετε μια λιγότερο γλυκιά εκδοχή, μειώστε την ποσότητα ζάχαρης στην κρέμα.

Συχνές ερωτήσεις

Μπορώ να χρησιμοποιήσω γλυκό βούτυρο αντί για κανονικό βούτυρο;
Ναι, αλλά το κέικ μπορεί να έχει διαφορετική υφή. Το γλυκό βούτυρο έχει χαμηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά και μπορεί να επηρεάσει την κρεμώδη υφή της κρέμας.

Πώς μπορώ να αποθηκεύσω το κέικ;
Το κέικ διατηρείται καλά στο ψυγείο για 3-4 ημέρες, καλυμμένο με μεμβράνη. Μπορεί επίσης να καταψυχθεί, αλλά συνιστάται να το αποψύξετε στο ψυγείο για να διατηρήσετε την υφή.

Είναι κατάλληλο για χορτοφάγους;
Αυτή η συνταγή δεν είναι χορτοφαγική λόγω των ζωικών συστατικών, αλλά μπορείτε να πειραματιστείτε με χορτοφαγικές υποκαταστάσεις, όπως φυτικό βούτυρο και αυγά από λιναρόσπορο ή chia.

Το κέικ Brath δεν είναι απλώς ένα επιδόρπιο, αλλά μια ευκαιρία να συγκεντρώσετε την οικογένεια και τους φίλους γύρω από το τραπέζι, απολαμβάνοντας κάθε μπουκιά. Με κάθε κομμάτι, θα ανακαλύψετε ότι οι γεύσεις του καφέ και του καρυδιού πλέκονται σε ένα χορό γεύσεων που θα κάνει αυτό το κέικ αγαπημένο σε κάθε γιορτή. Μην ξεχάσετε να αφήσετε τη φαντασία σας να πετάξει και να πειραματιστείτε με διάφορα υλικά για να δημιουργήσετε μοναδικές εκδοχές αυτής της συνταγής!