Κέικ Bounty

Δοκίμασα το κέικ Bounty για πρώτη φορά μετά από μια περίοδο εορτών, όταν ήθελα κάτι πιο ελαφρύ, αλλά με έντονη γεύση σοκολάτας και καρύδας. Από τότε έχω επιστρέψει σε αυτή τη συνταγή, ειδικά όταν ψάχνω για ένα επιδόρπιο που είναι εύκολο να φτιαχτεί, κόβεται καλά και έχει διακριτές στρώσεις. Είναι ο τύπος του κέικ που δεν χρειάζεται να παρακολουθείτε με προσοχή κάθε δευτερόλεπτο και τα υλικά είναι απλά.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 10 λεπτά (συμπεριλαμβανομένου του χρόνου ψύξης)
Προετοιμασία: 30 λεπτά
Ψήσιμο: 10-15 λεπτά για τη βάση, το υπόλοιπο για τις κρέμες και την επικάλυψη
Μερίδες: 12-16, ανάλογα με το πώς κόβεται
Δυσκολία: μέτρια
Τύπος συνταγής: σπιτικό κέικ, κατάλληλο για κάθε περίσταση

Συστατικά

Βάση:
125 γρ. βούτυρο (μπορεί να χρησιμοποιηθεί και βούτυρο με χαμηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά)
200 γρ. αλεύρι
90 γρ. ζάχαρη
3 μέτρια αυγά
3 κουταλιές γάλα
2 κουταλιές κακάο
1 κουταλάκι του γλυκού baking powder
1/2 κουταλάκι του γλυκού σόδα

Κρέμα καρύδας:
600 ml γάλα
200 γρ. βούτυρο (με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά)
130 γρ. ζάχαρη
50 γρ. μέλι
200 γρ. καρύδα
7 κουταλιές σιμιγδάλι

Επικάλυψη:
200 γρ. σοκολάτα γάλακτος
50 γρ. βούτυρο
1 κουταλιά λάδι

Τρόπος παρασκευής

1. Βάση:
1. Βγάλτε το βούτυρο από το ψυγείο λίγο νωρίτερα για να μαλακώσει.
2. Χτυπήστε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να γίνει κρεμώδες.
3. Προσθέστε τα αυγά, ένα-ένα. Αφού ενσωματωθούν, προσθέστε το γάλα.
4. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι με το κακάο, το baking powder και τη σόδα.
5. Ενσωματώστε σταδιακά το μείγμα των ξηρών υλικών στο μείγμα με το βούτυρο και τα αυγά. Μην ανακατεύετε υπερβολικά, μόνο μέχρι να ομογενοποιηθεί.
6. Τοποθετήστε λαδόκολλα σε ένα ταψί (35 x 25 εκ. ή λίγο μεγαλύτερο, αν έχετε). Ρίξτε το μείγμα και ισιώστε το.
7. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 10-15 λεπτά. Ελέγξτε τη βάση με μια οδοντογλυφίδα — αν βγει καθαρή, είναι έτοιμη. Μην την αφήσετε πολύ, για να μην στεγνώσει.
8. Βγάλτε τη βάση και αφήστε την να κρυώσει στο ταψί.

2. Σιρόπι (προαιρετικό):
1. Για μια πιο υγρή βάση, μπορείτε να την ψεκάσετε με λίγο λικέρ καρύδας ή άλλο αγαπημένο σιρόπι, απευθείας στο ταψί.

3. Κρέμα καρύδας:
1. Ζεστάνετε το γάλα σε μπεν μαρί.
2. Όταν είναι ζεστό, προσθέστε το μέλι και τη ζάχαρη. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθούν.
3. Ρίξτε το σιμιγδάλι σιγά-σιγά, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα σύρμα, για να μην σχηματιστούν σβόλοι.
4. Όταν το μείγμα αρχίσει να πήζει, προσθέστε την καρύδα και το βούτυρο. Ανακατέψτε μέχρι να λιώσει το βούτυρο και η κρέμα να γίνει ομοιογενής.
5. Απλώστε αμέσως την κρέμα, όσο είναι ακόμα ζεστή, πάνω στη βάση στο ταψί. Ισιώστε γρήγορα, καθώς σφίγγει κατά την ψύξη.

4. Επικάλυψη:
1. Σπάστε τη σοκολάτα σε κομμάτια και λιώστε την σε μπεν μαρί, μαζί με το βούτυρο.
2. Όταν όλα λιώσουν και γίνουν ομοιογενή, προσθέστε την κουταλιά λαδιού.
3. Αφήστε την επικάλυψη να κρυώσει για 3-5 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου και, στη συνέχεια, ρίξτε την πάνω από την καρύδα και απλώστε την ομοιόμορφα με μια σπάτουλα.

5. Ψύξη και κοπή:
1. Αφήστε το κέικ να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου και, στη συνέχεια, τοποθετήστε το στο ψυγείο για μερικές ώρες ώστε να σφίξει η επικάλυψη. Κόβεται πιο εύκολα αν χρησιμοποιήσετε ένα μαχαίρι με λεπτή λεπίδα, βυθισμένο σε ζεστό νερό.

Γιατί κάνω συχνά αυτή τη συνταγή

Είναι ένα από τα κέικ που φτιάχνω όταν χρειάζομαι κάτι γρήγορο, χωρίς να προσέχω πολύ τις λεπτομέρειες. Κόβεται ωραία, διατηρείται καλά στο ψυγείο και ο συνδυασμός σοκολάτας με γενναιόδωρη στρώση καρύδας είναι δύσκολο να αρνηθείς. Ποτέ δεν είχα προβλήματα με την επιτυχία της κρέμας.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

1. Για τη βάση, μην επιμένετε πολύ με το μίξερ αφού προσθέσετε το αλεύρι, για να μην βγει σφιχτή.
2. Η κρέμα πρέπει να τοποθετηθεί ζεστή στη βάση, διαφορετικά θα σφίξει και δεν θα απλωθεί ομοιόμορφα.
3. Αν θέλετε να αποκτήσετε λεία επικάλυψη, αφήστε την να κρυώσει για λίγα λεπτά πριν την βάλετε πάνω από το κέικ.

Αντικαταστάσεις

1. Το λικέρ καρύδας για το σιρόπι μπορεί να παραλειφθεί ή να αντικατασταθεί με απλό σιρόπι ζάχαρης.
2. Το βούτυρο με χαμηλό ποσοστό λιπαρών μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη βάση, αλλά για την κρέμα προτείνω λιπαρό βούτυρο για υφή.
3. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πικρή σοκολάτα αντί για σοκολάτα γάλακτος αν θέλετε πιο έντονη γεύση.

Παραλλαγές

1. Για πιο λεπτή στρώση καρύδας, μειώστε στα 150 γρ. καρύδας και 5 κουταλιές σιμιγδάλι.
2. Αν θέλετε ένα πιο ψηλό κέικ, χρησιμοποιήστε μια μικρότερη φόρμα (αλλά ο χρόνος ψησίματος θα αυξηθεί λίγο).
3. Μπορεί να προστεθεί λίγο εκχύλισμα βανίλιας στην κρέμα, αλλά δεν είναι απαραίτητο.

Ιδέες σερβιρίσματος

1. Κομμένο σε μικρά τετράγωνα, πηγαίνει σε πιάτα επιδορπίων, δίπλα σε άλλα σπιτικά κέικ.
2. Μπορείτε να το σερβίρετε με λίγο σάλτσα σοκολάτας ή καφέ δίπλα.
3. Είναι κατάλληλο και για πακέτο, αν θέλετε να το πάρετε στο γραφείο ή στο δρόμο.

Συχνές Ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο τύπο σοκολάτας για την επικάλυψη;
Ναι, μπορείτε να βάλετε πικρή σοκολάτα αν προτιμάτε. Απλά προσαρμόστε τυχόν ζάχαρη, αν θέλετε πιο γλυκό.

2. Πώς ξέρω αν η βάση είναι ψημένη;
Ελέγξτε με μια οδοντογλυφίδα μετά από 10 λεπτά. Αν βγει καθαρή, η βάση είναι έτοιμη. Μην αφήσετε τη βάση πολύ ώρα στον φούρνο, για να μην στεγνώσει.

3. Μπορώ να φτιάξω την κρέμα χωρίς μέλι;
Το μέλι βοηθά στην υφή και τη γεύση, αλλά αν δεν έχετε, μπορείτε να το παραλείψετε και να προσθέσετε λίγο παραπάνω ζάχαρη.

4. Μπορεί να γίνει χωρίς σιμιγδάλι στην κρέμα;
Όχι. Το σιμιγδάλι βοηθά την κρέμα να δέσει, αλλιώς δεν θα βγει σφιχτή.

5. Τι κάνω αν η επικάλυψη σφίξει πολύ γρήγορα;
Θα τη ζεστάνετε ελαφρώς σε μπεν μαρί, ανακατεύετε και απλώνετε αμέσως. Μην αφήσετε να κρυώσει πολύ πριν την εφαρμογή.

Διατροφικές αξίες

Εκτιμώμενα, μια μερίδα (σε 16 κομμάτια από το ταψί):
Θερμίδες: 340 kcal
Πρωτεΐνες: 4-5 g
Λίπη: 21 g
Υδατάνθρακες: 32 g

Οι αξίες διαφέρουν ανάλογα με τα χρησιμοποιούμενα υλικά. Είναι ένα κέικ με αρκετά λιπαρά λόγω του βουτύρου και της σοκολάτας, ενώ η στρώση καρύδας προσθέτει φυτικές ίνες. Οι υδατάνθρακες προέρχονται κυρίως από τη ζάχαρη, το αλεύρι και τη σοκολάτα.

Αποθήκευση και επαναθέρμανση

Διατηρείται στο ψυγείο, καλυμμένο, έως 4-5 ημέρες. Η στρώση καρύδας και η επικάλυψη διατηρούνται καλά. Δεν απαιτεί επαναθέρμανση και δεν συνιστάται η κατάψυξη, καθώς η υφή της κρέμας καρύδας μπορεί να υποφέρει μετά την απόψυξη. Κόψτε το κέικ αφού έχει κρυώσει καλά για ίσες μερίδες.