Καραμέλες Raffaello

Οι νόστιμες καραμέλες καρύδας είναι μια γλυκιά που θυμίζει τις ζεστές στιγμές που περνάμε με την οικογένεια, και η συνταγή που θα μοιραστώ μαζί σας προέρχεται από την καρδιά του σπιτιού μου, από τη μητέρα μου. Αυτές οι καραμέλες δεν είναι μόνο εύκολες στην παρασκευή, αλλά είναι και μια πραγματική απόλαυση για τον ουρανίσκο. Με κάθε μπουκιά θα νιώσετε ότι μεταφέρεστε σε έναν κόσμο πλούσιων αρωμάτων και λεπτών υφών, και σε αυτή τη απλή συνταγή θα σας δείξω πώς να αποκτήσετε τα καλύτερα αποτελέσματα.

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψύξης: 1-2 ώρες
Αριθμός μερίδων: 20-25 καραμέλες

Συστατικά

- 250 γρ. ζάχαρη άχνη
- 250 γρ. γάλα σε σκόνη
- 250 γρ. μαργαρίνη (συνιστώ τη μαργαρίνη Unirea για αυθεντική γεύση)
- 200 γρ. λευκή καρύδα (βεβαιωθείτε ότι είναι υψηλής ποιότητας)
- 50 γρ. καβουρδισμένα αμύγδαλα (μπορείτε να επιλέξετε απλά ή αλμυρά αμύγδαλα, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας)
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα αμυγδάλου
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Βήμα προς βήμα προετοιμασία

1. Προετοιμάστε τα υλικά: Βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό θα βοηθήσει στη δημιουργία ενός ομοιογενούς μείγματος. Μετρήστε με ακρίβεια τη ζάχαρη άχνη, το γάλα σε σκόνη και την καρύδα.

2. Λιώσιμο της μαργαρίνης: Σε μια μέτρια κατσαρόλα, προσθέστε τη μαργαρίνη και τη ζάχαρη άχνη. Βάλτε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγετε το κάψιμο. Θα παρατηρήσετε πώς η μαργαρίνη λιώνει και το μείγμα γίνεται υγρό. Αυτή είναι η κρεμώδης βάση των καραμελών σας.

3. Προσθήκη των ξηρών υλικών: Μόλις το μείγμα γίνει ομοιογενές, αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέστε το γάλα σε σκόνη. Ανακατέψτε καλά με μια σπάτουλα ή ένα σύρμα, βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν σβώλοι. Στη συνέχεια, προσθέστε την καρύδα, το εκχύλισμα αμυγδάλου και το εκχύλισμα βανίλιας. Αυτές οι εκχυλίσεις θα δώσουν στις καραμέλες σας μια αναγνωρίσιμη γεύση.

4. Ψύξη του μείγματος: Αφού αναμίξετε καλά όλα τα συστατικά, αφήστε τη σύνθεση να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, στη συνέχεια καλύψτε την κατσαρόλα με μεμβράνη και βάλτε την στο ψυγείο για 1-2 ώρες. Αυτό το βήμα είναι ουσιαστικό για να μπορέσετε να σχηματίσετε τις μπαλίτσες χωρίς να λερωθείτε τα χέρια.

5. Σχηματισμός μπαλιών: Αφού η σύνθεση σφίξει, βγάλτε την από το ψυγείο. Με βρεγμένα χέρια, πάρτε μια μικρή ποσότητα από το μείγμα και σχηματίστε μπαλίτσες μεγέθους καρυδιού. Βεβαιωθείτε ότι μέσα σε κάθε μπαλίτσα υπάρχει ένα καβουρδισμένο αμύγδαλο στη μέση. Αυτό θα προσθέσει μια τραγανή αντίθεση και μια νόστιμη γεύση.

6. Ρίξτε την καρύδα: Αφού σχηματίσετε όλες τις μπαλίτσες, ρίξτε τις στο υπόλοιπο της καρύδας, βεβαιωθείτε ότι είναι καλά καλυμμένες. Αυτό το βήμα όχι μόνο θα εμπλουτίσει την εμφάνιση τους, αλλά και την υφή τους.

7. Αποθήκευση των καραμελών: Τοποθετήστε τις καραμέλες σε ένα πιάτο και βάλτε τις στο ψυγείο για να σφίξουν εντελώς. Μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο για αρκετές εβδομάδες, αλλά είναι τόσο νόστιμες που σίγουρα δεν θα διαρκέσουν τόσο πολύ!

Πρακτικές συμβουλές

- Θερμίδες και διατροφικά οφέλη: Κάθε καραμέλα έχει περίπου 90 θερμίδες, είναι ένα γλυκό σνακ που μπορεί να απολαμβάνεται με μέτρο. Το γάλα σε σκόνη προσφέρει επιπλέον ασβέστιο και η καρύδα είναι πλούσια σε φυτικές ίνες και υγιή λιπαρά.
- Παραλλαγές: Μπορείτε να πειραματιστείτε με διάφορους τύπους ξηρών καρπών (αμύγδαλα, φιστίκια, καρύδια) ή μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα κακάο στο μείγμα για να αποκτήσετε γεύση σοκολάτας.
- Σερβίρισμα: Αυτές οι καραμέλες είναι τέλειες για σερβίρισμα σε πάρτι ή ως γλυκό δώρο για αγαπημένα πρόσωπα. Μπορείτε να τις τοποθετήσετε σε ένα όμορφο πιάτο και να τις διακοσμήσετε με ένα κλαδάκι φρέσκιας μέντας για μια επιπλέον δόση χρώματος.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω βούτυρο αντί για μαργαρίνη;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βούτυρο, αλλά η υφή και η γεύση θα είναι λίγο διαφορετικές. Το βούτυρο θα δώσει πιο πλούσια γεύση.

2. Τι μπορώ να χρησιμοποιήσω αντί για γάλα σε σκόνη;
Μπορείτε να δοκιμάσετε να χρησιμοποιήσετε συμπυκνωμένο γάλα, αλλά θα χρειαστεί να προσαρμόσετε την ποσότητα της ζάχαρης.

3. Πώς μπορώ να διατηρήσω τις καραμέλες περισσότερο;
Βεβαιωθείτε ότι τις διατηρείτε σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο. Μπορείτε επίσης να τις καταψύξετε για μεγαλύτερη συντήρηση.

Αυτές οι καραμέλες καρύδας είναι περισσότερες από ένα απλό επιδόρπιο, είναι μια γλυκιά ανάμνηση και ένας τρόπος να φέρουν χαμόγελα στα πρόσωπα των αγαπημένων σας. Έτσι, αγκαλιάστε αυτή τη συνταγή και απολαύστε κάθε στιγμή που περνάτε στην κουζίνα. Καλή όρεξη!