Μόλις η ζύμη φουσκώσει, αφαιρέστε την σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας. Είναι σημαντικό να καλύψετε τη ζύμη και να την αφήσετε να ξεκουραστεί για 10 λεπτά, ώστε να χαλαρώσει η γλουτένη, διευκολύνοντας την επέκτασή της. Μπορείτε να παραλείψετε αυτό το βήμα αν είστε βιαστικοί, αλλά η ξεκούραση θα συμβάλλει σε μια καλύτερη υφή. Ανοίξτε τη ζύμη σε ένα φύλλο περίπου 40 εκ. x 53 εκ. Ετοιμάστε τη γέμιση ανακατεύοντας μαλακό βούτυρο με κανέλα και ζάχαρη, στη συνέχεια απλώστε αυτό το μείγμα ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια της ζύμης. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε αλεσμένα καρύδια ή κομμάτια καρυδιού, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.
Αφού τυλίξετε σφιχτά τη ζύμη, κόψτε την σε 12 περίπου ίσα κομμάτια, προσέχοντας να διατηρήσετε ομοιόμορφα μεγέθη για να διασφαλίσετε ομοιόμορφο ψήσιμο. Τοποθετήστε τα ρολά σε ένα ταψί 23 εκ. x 33 εκ., αλλά προτείνω να χρησιμοποιήσετε δύο ταψιά αν η ζύμη είναι μεγαλύτερη, καθώς τα ρολά μπορεί να φουσκώσουν σημαντικά σε μέγεθος και θα χρειαστούν περισσότερο χώρο. Καλύψτε το ταψί και αφήστε το να φουσκώσει για 30 λεπτά ενώ προθερμαίνετε το φούρνο στους 200°C.
Το ψήσιμο των ρολών είναι ένα κρίσιμο βήμα. Ελέγξτε τα μετά από 15 λεπτά, αλλά μπορεί να χρειαστούν έως και 25 λεπτά, ανάλογα με την ισχύ του φούρνου σας. Όταν είναι χρυσαφένια και αφράτα, αφαιρέστε τα από το φούρνο. Στο μεταξύ, ετοιμάστε την επικάλυψη ανακατεύοντας όλα τα υλικά μέχρι να αποκτήσετε μια ομαλή πάστα. Αυτή η επικάλυψη θα προστεθεί πάνω από τα ζεστά ρολά, δίνοντάς τους μια ακαταμάχητη γυαλάδα και επιπλέον γεύση. Σερβίρετε αυτά τα νόστιμα ζεστά ρολά κανέλας μαζί με μια κούπα τσάι ή καφέ και απολαύστε κάθε μπουκιά!
Συστατικά
Η συνταγή χρησιμοποιεί μια κούπα ως μονάδα μέτρησης, η οποία εδώ είναι 250 ml. Υλικά για τη ζύμη: 1 κούπα ζεστό γάλα (ακριβώς σήμερα το γάλα μου ξινίστηκε, αλλά είχα υγρή κρέμα που δεν είχε χτυπηθεί, οπότε το ανακάτεψα με νερό και το χρησιμοποίησα) 2 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου 1/3 κούπα μαργαρίνη (δεν χρησιμοποιώ μαργαρίνη, οπότε έβαλα βούτυρο) 4,5 κούπες αλεύρι μια πρέζα αλάτι 1/2 κούπα λευκή ζάχαρη 2,5 κουταλάκια του γλυκού στιγμιαία μαγιά για μηχανή ψωμιού (χρησιμοποίησα 1/2 πακέτο, δηλαδή 28g, φρέσκιας μαγιάς) Υλικά για τη γέμιση: 1 κούπα καστανή ζάχαρη 2,5 κουταλιές της σούπας κανέλα σε σκόνη 1/3 κούπα μαλακό βούτυρο (το άφησα σε θερμοκρασία δωματίου για 2 ώρες) Γαρνιτούρα: 90g τυρί κρέμα (χρησιμοποίησα Philadelphia) μαλακό σε θερμοκρασία δωματίου 1/4 κούπα (αυτό είναι περίπου 55g, το είδα στη συσκευασία) μαλακό βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου 1,5 κούπες ζάχαρη άχνη 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας (χρησιμοποίησα ένα πακέτο ζάχαρης βανίλιας 9g) λίγο αλάτι