Γλυκό κέικ με τυρί

Η τούρτα με τυρί κότα είναι μία από αυτές τις συνταγές που φέρνουν ευχάριστες αναμνήσεις από την παιδική ηλικία, όταν το προσκλητήριο άρωμά της γέμιζε το σπίτι και συγκέντρωνε την οικογένεια γύρω από το τραπέζι. Αυτή η τούρτα δεν είναι μόνο εύκολη στην παρασκευή, αλλά είναι και μια εξαιρετική επιλογή για να εντυπωσιάσετε τους αγαπημένους σας. Είτε την απολαμβάνετε σε ένα εορταστικό γεύμα είτε ως σνακ ενώ διαβάζετε ένα βιβλίο, είναι μια συνταγή που ποτέ δεν απογοητεύει.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 45 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 15 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Τα απαραίτητα υλικά είναι εύκολα να βρεθούν και σίγουρα τα έχετε ήδη στην αποθήκη σας. Ορίστε τι θα χρειαστείτε:

Για τη ζύμη:
- 400 γρ. αλεύρι
- 250 γρ. βούτυρο ή μαργαρίνη
- 4 κρόκους αυγών
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 20 γρ. φρέσκια μαγιά
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη (για τη μαγιά)
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλεύρι (για τη μαγιά)
- Χλιαρό γάλα (περίπου 100 ml)
- Αλάτι (μία πρέζα)
- Βανίλια (κατά βούληση)
- Ξύσμα λεμονιού (προαιρετικά)

Για τη γέμιση:
- 600 γρ. τυρί κότα
- 200 ml γιαούρτι (10% λιπαρά)
- 150 ml κρέμα γάλακτος
- 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- Ξύσμα και χυμός λεμονιού (κατά βούληση)
- 50 γρ. σταφίδες
- Ρούμι (μερικές κουταλιές)
- 4 ασπράδια αυγών
- 1 κρόκος αυγού (για άλειμμα)
- Λίγο γάλα (για άλειμμα)

Προετοιμασία της ζύμης:

1. Ενεργοποίηση της μαγιάς: Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τη φρέσκια μαγιά με μία κουταλιά της σούπας ζάχαρη, μία κουταλιά της σούπας αλεύρι και το χλιαρό γάλα. Αφήστε το μείγμα να σταθεί για 10-15 λεπτά, μέχρι να γίνει αφρώδες. Αυτό είναι ένα κρίσιμο βήμα για να ενεργοποιήσετε τη μαγιά, που θα κάνει τη ζύμη να φουσκώσει ωραία.

2. Προετοιμασία της ζύμης: Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε το αλεύρι με μία πρέζα αλάτι, τη ζάχαρη, τη βανίλια και το ξύσμα λεμονιού. Προσθέστε το βούτυρο κομμένο σε κύβους και τρίψτε το με το αλεύρι μέχρι να αποκτήσετε μια υφή παρόμοια με την άμμο. Κάντε μία κοιλότητα στη μέση και προσθέστε τους κρόκους και το μείγμα της μαγιάς. Ζυμώστε καλά μέχρι να αποκτήσετε μία μαλακή, αλλά μη κολλώδη ζύμη. Εάν χρειαστεί, προσθέστε λίγο γάλα. Καλύψτε τη ζύμη με μια πετσέτα και αφήστε την να φουσκώσει σε ένα ζεστό μέρος για περίπου 30 λεπτά.

3. Προετοιμασία των σταφίδων: Σε ένα μικρό μπολ, βάλτε τις σταφίδες να μουλιάσουν στο ρούμι. Αυτό το βήμα θα προσθέσει μια νότα γεύσης στην τούρτα και θα κάνει τις σταφίδες πιο ζουμερές.

Προετοιμασία της γέμισης:

1. Ανάμειξη των υλικών: Σε ένα άλλο μπολ, συνδυάστε το τυρί κότα με το γιαούρτι, την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη, το ξύσμα και το χυμό λεμονιού. Ανακατέψτε καλά μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή σύνθεση. Προσθέστε τις στραγγισμένες σταφίδες και ανακατέψτε απαλά.

2. Χτύπημα των ασπραδιών: Σε ένα καθαρό μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια μέχρι να γίνουν σφιχτά. Στη συνέχεια, ενσωματώστε τα προσεκτικά στο μείγμα του τυριού, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, για να διατηρήσετε τον αέρα από τα ασπράδια.

Συναρμολόγηση της τούρτας:

1. Προετοιμασία του ταψιού: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Επικαλύψτε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος. Διαιρέστε τη φουσκωμένη ζύμη σε δύο ίσες μέρη. Ανοίξτε το πρώτο μέρος σε φύλλο και τοποθετήστε το στο προετοιμασμένο ταψί.

2. Προσθήκη της γέμισης: Ρίξτε το μείγμα του τυριού πάνω από τη ζύμη στο ταψί και λειάνετε την επιφάνεια. Ανοίξτε την υπόλοιπη ζύμη και κόψτε την σε λωρίδες, τις οποίες θα τοποθετήσετε σε μορφή πλέγματος πάνω από τη γέμιση. Αυτό θα επιτρέψει στη γέμιση να είναι ορατή και θα προσθέσει μια ρουστίκ εμφάνιση στην τούρτα.

3. Άλειμμα με κρόκο: Ανακατέψτε τον κρόκο με λίγο γάλα και αλείψτε τις λωρίδες ζύμης από πάνω. Αυτό θα δώσει ένα όμορφο χρυσό χρώμα κατά το ψήσιμο.

4. Ψήσιμο: Τοποθετήστε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο και ψήστε για 45 λεπτά ή μέχρι η τούρτα να γίνει χρυσή και σφιχτή στην αφή.

Σερβίρισμα:
Αφήστε την τούρτα να κρυώσει εντελώς στο ταψί πριν την κόψετε σε μερίδες. Αυτή είναι μια νόστιμη τούρτα, ιδανική για να σερβιριστεί ζεστή ή σε θερμοκρασία δωματίου. Μπορείτε να την συνοδεύσετε με ένα ποτήρι γιαούρτι ή μια κουταλιά σάλτσας φρούτων, για μια νότα αντίθεσης.

Διατροφικά οφέλη:
Αυτή η τούρτα με τυρί κότα είναι καλή πηγή πρωτεϊνών από το τυρί και το γιαούρτι, ενώ έχει και σημαντική περιεκτικότητα σε ασβέστιο, που είναι απαραίτητο για την υγεία των οστών. Περιέχει επίσης υγιή λιπαρά από το βούτυρο ή τη μαργαρίνη, αλλά είναι καλό να την καταναλώνετε με μέτρο, δεδομένου του περιεχομένου ζάχαρης.

Πιθανές παραλλαγές:
Μπορείτε να πειραματιστείτε με τη γέμιση, προσθέτοντας φρέσκα ή αποξηραμένα φρούτα, όπως σμέουρα ή κράνα, για μια νότα φρεσκάδας. Επίσης, αντί για σταφίδες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ψιλοκομμένα καρύδια ή μαύρη σοκολάτα για να προσθέσετε μια πλούσια γεύση.

Συχνές ερωτήσεις:
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο είδος τυριού; Φυσικά! Το τυρί ρικότα ή το μασκαρπόνε μπορεί να είναι νόστιμες εναλλακτικές.
- Πώς μπορώ να κάνω την τούρτα λιγότερο γλυκιά; Μειώστε την ποσότητα ζάχαρης στη γέμιση και προσθέστε περισσότερες εσπεριδοειδείς γεύσεις.
- Πώς μπορώ να διατηρήσω την τούρτα φρέσκια; Διατηρήστε την σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για το πολύ 3-4 ημέρες.

Αυτή η απλή συνταγή για τούρτα με τυρί κότα σίγουρα θα φέρει ένα χαμόγελο στο πρόσωπό σας και θα μετατρέψει κάθε στιγμή σε γιορτή. Έτσι, μην περιμένετε άλλο! Φορέστε την ποδιά σας και απολαύστε αυτή τη λιχουδιά που σίγουρα θα αρέσει σε όλη την οικογένεια. Καλή όρεξη!