Φέτα γάλακτος

Κέικ με κρέμα τυριού και κακάο - Μια Λιχουδιά για Όλη την Οικογένεια

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
Αριθμός μερίδων: 12

Υπάρχουν στιγμές στη ζωή που ένα κέικ δεν είναι απλώς ένα επιδόρπιο, αλλά μια γλυκιά ανάμνηση που μας συνδέει με τους αγαπημένους μας. Αυτό το κέικ με κρέμα τυριού και κακάο είναι μία από αυτές τις λιχουδιές, εμπνευσμένο από τις προτιμήσεις της κόρης μου, Βιβιάνα. Σήμερα, σας προσκαλώ να μαγειρέψετε μαζί μου αυτή τη συνταγή απλή, αλλά γεμάτη γεύση και υφές, τέλεια για κάθε περίσταση.

Η ιστορία αυτού του κέικ είναι γεμάτη οικογενειακές αναμνήσεις, συχνά παρασκευάζεται σε γιορτές ή όταν χρειαζόμασταν μια γλυκιά χαρά. Ο συνδυασμός κακάου και τυριού κάνει κάθε κομμάτι να είναι τόσο νόστιμο όσο και ανακουφιστικό.

Απαραίτητα υλικά

*Για τα φύλλα*
- 4 αυγά
- 100 γρ. ζάχαρη
- 20 ml γάλα
- 100 ml λάδι
- 2 κουταλιές της σούπας μέλι
- 2 κουταλιές της σούπας σιμιγδάλι
- 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 50 γρ. κακάο
- 1/2 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
- 1 φιαλίδιο εκχύλισμα βανίλιας

*Για την κρέμα*
- 200 γρ. τυρί Făgăraș (ή άλλο κρεμώδες τυρί)
- 200 γρ. κρέμα
- 200 ml υγρή κρέμα
- 4 φακελάκια σταθεροποιητικού κρέμας
- Ξύσμα από ένα πορτοκάλι
- 4 κουταλιές της σούπας μέλι
- 1 φιαλίδιο εκχύλισμα βανίλιας

Βήμα προς βήμα για ένα τέλειο κέικ

1. Προετοιμασία της κρέμας - Ξεκινήστε με την κρέμα, καθώς πρέπει να μείνει στο ψυγείο για να σφίξει. Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε το τυρί Făgăraș, την κρέμα, την υγρή κρέμα, το σταθεροποιητικό κρέμας, το ξύσμα πορτοκαλιού, το μέλι και το εκχύλισμα βανίλιας. Χρησιμοποιήστε ένα μίξερ σε μέτρια ταχύτητα για να συνδυάσετε τα υλικά μέχρι να αποκτήσετε μια λεία και ομοιογενή κρέμα. Μόλις η κρέμα είναι έτοιμη, καλύψτε το μπολ με μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο.

2. Προετοιμασία των φύλλων - Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τους κρόκους με τη ζάχαρη, το μέλι και το εκχύλισμα βανίλιας. Συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι το μείγμα να διπλασιαστεί σε όγκο και να γίνει ανοιχτόχρωμο. Τώρα είναι η στιγμή να προσθέσετε το γάλα και το λάδι. Ανακατέψτε καλά για να συνδυάσετε τα υλικά.

3. Ενσωμάτωση των ξηρών υλικών - Στην ίδια σύνθεση, προσθέστε το αλεύρι, το σιμιγδάλι, το κακάο και το μπέικιν πάουντερ. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να τα ενσωματώσετε απαλά, διασφαλίζοντας ότι δεν μένουν σβώλοι.

4. Χτύπημα των ασπραδιών - Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να γίνουν σφιχτή μαρέγκα. Αυτή είναι η κρίσιμη φάση που θα κάνει τα φύλλα αφράτα. Ενσωματώστε τα ασπράδια στο παραπάνω μείγμα με αργές κινήσεις, από πάνω προς τα κάτω, για να διατηρήσετε τον αέρα στα ασπράδια.

5. Ψήσιμο των φύλλων - Χωρίστε το μείγμα σε δύο ίσα μέρη και ρίξτε κάθε μέρος σε ταψιά στρωμένα με χαρτί ψησίματος (ταψί 25/35 εκ.). Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 15 λεπτά ή μέχρι τα φύλλα να είναι σταθερά στην αφή και να περάσουν τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα.

6. Ψύξη των φύλλων - Μόλις ψηθούν, βγάλτε τα φύλλα από το φούρνο και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς στη φόρμα. Αυτή είναι μια σημαντική φάση, καθώς θα διευκολύνει τη συναρμολόγηση του κέικ.

7. Συναρμολόγηση του κέικ - Όταν τα φύλλα έχουν κρυώσει εντελώς, πάρτε το πρώτο φύλλο και τοποθετήστε το σε μια πιατέλα. Απλώστε τη μισή κρέμα ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια. Τοποθετήστε το δεύτερο φύλλο από πάνω και καλύψτε το με την υπόλοιπη κρέμα.

8. Τελική ψύξη - Βάλτε το κέικ στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες, αλλά ιδανικά αφήστε το όλη τη νύχτα. Αυτό επιτρέπει στις γεύσεις να ενταθούν και την κρέμα να σταθεροποιηθεί τέλεια.

9. Σερβίρισμα - Όταν είστε έτοιμοι να σερβίρετε, κόψτε το κέικ σε γενναιόδωρες φέτες και διακοσμήστε με λίγο τριμμένη σοκολάτα, ψιλοκομμένα καρύδια ή φρέσκα φρούτα, αν επιθυμείτε.

Πρακτικές συμβουλές

- Επιλέξτε ποιοτικά υλικά: Ένα καλό τυρί και κακάο υψηλής ποιότητας μπορούν να κάνουν τη διαφορά μεταξύ ενός συνηθισμένου και ενός αξέχαστου κέικ.
- Χωρίς γλουτένη: Μπορείτε να αντικαταστήσετε το αλεύρι με αλεύρι αμυγδάλου ή μείγμα χωρίς γλουτένη, αλλά μπορεί να χρειαστεί να προσαρμόσετε την ποσότητα υγρού.
- Για μια ακόμη πιο έντονη γεύση: Προσθέστε μερικές σταγόνες εκχυλίσματος πορτοκαλιού στην κρέμα τυριού για επιπλέον γεύση.

Συχνές ερωτήσεις

- Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο είδος τυριού;: Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μασκαρπόνε ή παρόμοιο φρέσκο τυρί, αλλά η γεύση θα διαφέρει.
- Πώς μπορώ να βελτιώσω την υφή της κρέμας;: Βεβαιωθείτε ότι η κρέμα είναι καλά χτυπημένη και ότι το τυρί είναι σε θερμοκρασία δωματίου πριν ξεκινήσετε να ανακατεύετε.
- Πόσο καιρό μπορεί να διατηρηθεί το κέικ;: Αυτό το κέικ διατηρείται καλά στο ψυγείο για 3-4 ημέρες, αλλά είναι καλύτερο να το καταναλώσετε φρέσκο.

Θερμίδες και διατροφικά οφέλη

Αυτό το κέικ είναι ένας νόστιμος συνδυασμός πρωτεϊνών και υγιών λιπαρών από το τυρί και την κρέμα. Μια μερίδα (περίπου 100 γρ.) περιέχει περίπου 320 θερμίδες. Είναι καλή πηγή ασβεστίου και βιταμινών, αλλά θα πρέπει να καταναλώνεται με μέτρο.

Το κέικ με κρέμα τυριού και κακάο είναι τέλειο για σερβίρισμα με μια κούπα τσάι ή καφέ, αλλά ταιριάζει επίσης με ένα ποτήρι φρέσκου γάλακτος. Είτε το ετοιμάσετε για μια ειδική περίσταση είτε απλώς για να φέρετε ένα χαμόγελο στα πρόσωπα των αγαπημένων σας, αυτή η συνταγή είναι σίγουρα μια νικηφόρα επιλογή. Καλή όρεξη!