Επιδόρπιο με Μούρα

Χωρίζουμε προσεκτικά τα αυγά, προσέχοντας να μην αναμειχθούν οι κρόκοι με τα ασπράδια, καθώς αυτό θα μπορούσε να επηρεάσει την υφή της μαρέγκας. Σε ένα καθαρό μπολ, χτυπάμε τα ασπράδια με ένα ηλεκτρικό μίξερ μέχρι να γίνουν αφράτα, δηλαδή όταν αρχίσουν να σχηματίζουν μαλακές κορυφές. Στη συνέχεια, αρχίζουμε να προσθέτουμε σταδιακά τις τέσσερις κουταλιές της σούπας ζάχαρη, συνεχίζοντας να χτυπάμε μέχρι να αποκτήσουμε μια σφιχτή και γυαλιστερή μαρέγκα που να κρατάει καλά στις λεπίδες του μίξερ. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 120 βαθμούς Κελσίου και ετοιμάζουμε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Δημιουργούμε προσεκτικά τρεις μίνι βάσεις από μαρέγκα, κάθε μία με διάμετρο 14-15 εκ., προσέχοντας να είναι ομοιόμορφα κατανεμημένες για να ψηθούν ομοιόμορφα. Τοποθετούμε το ταψί στον φούρνο και αφήνουμε τις μαρέγκες να ψηθούν για 1 ώρα έως 1,5 ώρες, μέχρι να γίνουν σφιχτές και ελαφρώς τραγανές εξωτερικά.

Εν τω μεταξύ, ετοιμάζουμε την νόστιμη κρέμα. Βάζουμε το γάλα να βράσει σε μια κατσαρόλα, προσθέτοντας την βανίλια, την οποία έχουμε κόψει κατά μήκος για να απελευθερώσουμε τις γεύσεις. Σε ένα άλλο μπολ, ανακατεύουμε τους κρόκους με την υπόλοιπη ζάχαρη και τους σπόρους που έχουμε βγάλει από τη βανίλια, ανακατεύοντας καλά μέχρι η κρέμα να γίνει ομοιογενής. Προσθέτουμε το κορν φλάουρ, που θα βοηθήσει στην πήξη της κρέμας. Όταν το γάλα αρχίσει να βράζει, βγάζουμε τη βανίλια και ρίχνουμε προσεκτικά το ζεστό γάλα σε λεπτή ροή πάνω από το μείγμα των κρόκων, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγουμε τη συσσωμάτωση των αυγών. Τοποθετούμε το μείγμα ξανά στη φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι η κρέμα να πήξει και να αρχίσει να βράζει. Την αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια προσθέτουμε το βούτυρο κομμένο σε κύβους, ανακατεύοντας καλά μέχρι να ενσωματωθεί εντελώς.

Τώρα είμαστε έτοιμοι να συναρμολογήσουμε την τούρτα. Παίρνουμε τη πρώτη βάση μαρέγκας και την τοποθετούμε σε μια πιατέλα. Την καλύπτουμε με μια γενναιόδωρη στρώση κρέμας και στη συνέχεια προσθέτουμε φρέσκα φρούτα όπως φράουλες, σμέουρα ή μύρτιλα, για να προσθέσουμε μια αντίθεση υφών και γεύσεων. Συνεχίζουμε με τη δεύτερη βάση, εφαρμόζοντας ξανά κρέμα και φρούτα, και στη συνέχεια τελειώνουμε με την τελευταία βάση. Αυτή την διακοσμούμε με κρέμα, αφήνοντας χώρο για να προσθέσουμε περισσότερα φρούτα στην κορυφή, για μια ελκυστική και πολύχρωμη εμφάνιση. Η τούρτα μπορεί να μείνει στο ψυγείο για λίγες ώρες για να ενωθούν οι γεύσεις, και σίγουρα θα σερβιριστεί με μεγάλη χαρά. Καλή όρεξη!