Διπλωμάτης Κέικ

Διπλωματική Τούρτα: Μια Δροσερή Λαχτάρα με Φρούτα και Κρέμα!

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 20 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 50 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Ποιος δεν αγαπά μια διπλωματική τούρτα, με την αφράτη υφή της και την τέλεια συνδυασμένη γεύση φρέσκων φρούτων; Αυτή η κλασική συνταγή διπλωματικής τούρτας είναι ιδανική για ειδικές περιστάσεις ή απλά για να φ bring a touch of joy to every day. Ας ξεκινήσουμε το γαστρονομικό μας ταξίδι!

Συστατικά

Για το παντεσπάνι:
- 2 μεγάλα αυγά
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 1/2 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
- 1 κουταλάκι του γλυκού καφέ στιγμής

Για την κρέμα:
- 6 κρόκοι αυγών
- 150 γρ. ζάχαρη
- 120 ml γάλα
- 2 φιαλίδια εκχύλισμα βανίλιας
- 6 φύλλα ζελατίνης
- 750 ml κρέμα γάλακτος

Για τη διακόσμηση:
- 5 στρογγυλές φέτες ανανά από κονσέρβα
- 250 γρ. φρέσκιες φράουλες
- 2-3 φρέσκες ακτινίδια

Προετοιμασία του παντεσπανιού

1. Διαχωρισμός αυγών: Ξεκινήστε διαχωρίζοντας τα 2 αυγά, βάζοντας τα ασπράδια σε ένα μεγάλο μπολ και τους κρόκους σε ένα μικρότερο. Είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε φρέσκα αυγά για το καλύτερο αποτέλεσμα.

2. Χτύπημα των ασπραδιών: Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ, χτυπήστε τα ασπράδια μέχρι να γίνουν αφράτα. Προσθέστε σταδιακά 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να έχετε μια σφιχτή και γυαλιστερή μαρέγκα.

3. Ενσωμάτωση των κρόκων: Προσθέστε τους κρόκους, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα ή ένα σύρμα, ώστε να μην χάσετε τον αέρα από τα ασπράδια.

4. Προσθήκη των ξηρών υλικών: Κοσκινίστε το αλεύρι ανακατεμένο με το μπέικιν πάουντερ και τον καφέ (καφέ στιγμής) πάνω από το μείγμα των αυγών. Ενσωματώστε απαλά τα ξηρά υλικά στο υγρό μείγμα, προσέχοντας να μην ανακατέψετε υπερβολικά, ώστε να διατηρήσετε την αφράτη υφή.

5. Ψήσιμο των παντεσπανιών: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Επενδύστε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος και ρίξτε το μείγμα του παντεσπανιού σε μια λεπτή στρώση. Ψήστε για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι το παντεσπάνι να είναι σφιχτό στην αφή. Αφήστε το να κρυώσει εντελώς σε μια σχάρα.

Προετοιμασία της κρέμας

1. Μαγείρεμα των κρόκων: Σε μια κατσαρόλα, προσθέστε τους 6 κρόκους, 150 γρ. ζάχαρη, 120 ml γάλα και το εκχύλισμα βανίλιας. Ανακατέψτε καλά τα υλικά και τοποθετήστε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Ανακατέψτε συνεχώς για να αποφύγετε το κόλλημα. Μαγειρέψτε μέχρι η κρέμα να πήξει, προσέχοντας να μην βράσει.

2. Διάλυση της ζελατίνης: Εν τω μεταξύ, βάλτε τα φύλλα ζελατίνης σε κρύο νερό για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε τη ζελατίνη στην ζεστή κρέμα, ανακατεύοντας καλά για να βεβαιωθείτε ότι διαλύεται εντελώς. Αφήστε την κρέμα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, ανακατεύοντας περιστασιακά.

3. Χτύπημα της κρέμας: Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα 750 ml κρέμας μέχρι να γίνει σφιχτή. Εδώ μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φυσική κρέμα ή έτοιμη κρέμα, αλλά βεβαιωθείτε ότι είναι κρύα για να αποκτήσετε την τέλεια υφή.

4. Συνδυασμός των υλικών: Μόλις η κρέμα κρυώσει, ενσωματώστε προσεκτικά την χτυπημένη κρέμα. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα και ανακατέψτε από κάτω προς τα πάνω για να διατηρήσετε την αερότητα της κρέμας. Τώρα η κρέμα σας είναι έτοιμη!

Συναρμολόγηση της τούρτας

1. Προετοιμασία των φρούτων: Βγάλτε τις φέτες ανανά από την κονσέρβα και τοποθετήστε τις σε απορροφητικά χαρτιά για να στραγγίσουν καλά. Κόψτε τις σε μικρά κομμάτια. Καθαρίστε το ακτινίδιο και κόψτε το σε φέτες, και τις φράουλες μπορείτε να τις κόψετε στη μέση ή σε φέτες, ανάλογα με τις προτιμήσεις.

2. Κοπή του παντεσπανιού: Χρησιμοποιώντας ένα στρογγυλό καλούπι ή ένα μαχαίρι, κόψτε το κρύο παντεσπάνι σε στρογγυλό σχήμα.

3. Γέμισμα της τούρτας: Τοποθετήστε το παντεσπάνι σε μια πιατέλα και ρίξτε την κρέμα πάνω του. Προσθέστε τα κομμάτια ανανά, ανακατεύοντας απαλά στην κρέμα για να τα διανείμετε ομοιόμορφα.

4. Διακόσμηση: Χρησιμοποιήστε τα κομμένα φρούτα για να διακοσμήσετε την τούρτα, τοποθετώντας τα όμορφα από πάνω σε πολύχρωμα σχήματα. Γίνετε δημιουργικοί και αφήστε τη φαντασία σας να σας καθοδηγήσει!

5. Ψύξη: Καλύψτε την τούρτα με πλαστική μεμβράνη και τοποθετήστε την στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες για να σφίξει και να αναμειχθούν οι γεύσεις.

Σερβίρισμα και προτάσεις

Η διπλωματική τούρτα είναι ένα ευέλικτο επιδόρπιο που μπορεί να σερβιριστεί σε κάθε περίσταση. Είναι ιδανική με μια κούπα καφέ ή αρωματικού τσαγιού. Μπορείτε να συνδυάσετε το επιδόρπιο με σάλτσα μούρων ή με παγωτό βανίλιας για μια ακόμα πιο νόστιμη εμπειρία.

Διατροφικές πληροφορίες

Μια μερίδα διπλωματικής τούρτας (περίπου 100g) περιέχει περίπου 350 θερμίδες, κάνοντάς την καλή επιλογή για ένα περιστασιακό επιδόρπιο. Τα φρέσκα φρούτα προσφέρουν βιταμίνες και μέταλλα, ενώ η κρέμα και η ζελατίνη προσθέτουν μια κρεμώδη και εύπεπτη υφή. Αυτή η συνταγή είναι πλούσια σε πρωτεΐνες λόγω των αυγών και της κρέμας, ενώ προσφέρει επίσης υδατάνθρακες από τη ζάχαρη και το αλεύρι.

Συχνές ερωτήσεις

Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλα φρούτα;
Σίγουρα! Η διπλωματική τούρτα είναι πολύ ευέλικτη. Μπορείτε να αντικαταστήσετε τον ανανά με ροδάκινα, μάνγκο ή ακόμη και μούρα για διαφορετική γεύση.

Πώς μπορώ να κάνω την τούρτα πιο εύκολη;
Αν βιάζεστε, μπορείτε να αγοράσετε έτοιμο παντεσπάνι, εξοικονομώντας πολύτιμο χρόνο.

Μπορώ να φτιάξω την τούρτα μια μέρα νωρίτερα;
Ναι, η διπλωματική τούρτα είναι ιδανική για να ετοιμαστεί μια ή δύο μέρες πριν από το σερβίρισμα, καθώς οι γεύσεις αναμειγνύονται καλύτερα. Βεβαιωθείτε ότι είναι καλά καλυμμένη για να αποφύγετε την ξηρότητα.

Προσωπική σημείωση

Αυτή η συνταγή διπλωματικής τούρτας μου θυμίζει τα παιδικά μου χρόνια, όταν η μητέρα μου ετοίμαζε αυτή την ειδική λιχουδιά για τα γενέθλιά μας. Είναι ένα γλυκό που φέρνει χαρά και χαμόγελα, ιδανικό για να μοιραστεί με τους αγαπημένους. Ανυπομονώ να δω πώς θα βγει η τούρτα σας! Καλή όρεξη!