Μπανάτ τηγανίτες

Οι τηγανίτες Banat με σάλτσα βανίλιας και τυρί είναι μια απόλαυση που συνδυάζει την ρουμανική μαγειρική παράδοση με τις ελκυστικές γεύσεις των εσπεριδοειδών. Αυτό το γρήγορο και απλό επιδόρπιο είναι ιδανικό για σερβίρισμα τόσο στο πρωινό όσο και ως γλυκό σνακ κατά τη διάρκεια της ημέρας. Ο συνολικός χρόνος προετοιμασίας είναι περίπου 30 λεπτά και θα παραγάγει 4 νόστιμες μερίδες, ιδανικές για να ενθουσιάσουν τα παιδιά και όχι μόνο.

Συστατικά για τις τηγανίτες:
- 250 γρ. αλεύρι
- 500 ml γάλα
- 3 αυγά
- 50 γρ. ζάχαρη
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
- Ξύσμα από ένα πορτοκάλι
- Μια πρέζα αλάτι
- Λάδι για τηγάνισμα

Συστατικά για τη γέμιση:
- 200 γρ. τυρί cottage (ιδανικά καλά στραγγισμένο)
- 100 γρ. ζάχαρη άχνη
- 1 εκχύλισμα βανίλιας
- 1 αυγό (προαιρετικά, για να δέσει τη γέμιση)

Συστατικά για τη σάλτσα βανίλιας:
- 250 ml γάλα
- 50 γρ. ζάχαρη
- 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλιας
- 1 κουταλιά της σούπας κορν φλάουρ
- 1 κρόκος αυγού

Προετοιμασία:

1. Ξεκινήστε ετοιμάζοντας τη ζύμη για τις τηγανίτες. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη ζάχαρη και το αλάτι. Ανακατέψτε τα ξηρά υλικά για να τα ομογενοποιήσετε. Σε άλλο μπολ, χτυπήστε τα αυγά με το γάλα και το ξύσμα πορτοκαλιού. Ρίξτε το υγρό μείγμα πάνω από τα ξηρά υλικά και χτυπήστε καλά με έναν αναδευτήρα μέχρι να αποκτήσετε μια λεία ζύμη χωρίς σβόλους. Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 10 λεπτά.

2. Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη γέμιση τυριού. Σε ένα μπολ, συνδυάστε το τυρί cottage, τη ζάχαρη άχνη, το εκχύλισμα βανίλιας και, αν επιλέξετε, το αυγό για μια πιο κρεμώδη υφή. Ανακατέψτε καλά μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως τα υλικά.

3. Ζεστάνετε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέστε λίγο λάδι. Ρίξτε μια κουτάλα ζύμης για τηγανίτες στο τηγάνι, γυρίζοντας το τηγάνι για να καλύψει ομοιόμορφα τον πάτο. Τηγανίστε την τηγανίτα για 1-2 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να γίνει χρυσή και ελαφρώς τραγανή. Επαναλάβετε τη διαδικασία με την υπόλοιπη ζύμη, προσθέτοντας λάδι στο τηγάνι αν χρειαστεί.

4. Αφού οι τηγανίτες είναι έτοιμες, γεμίστε κάθε τηγανίτα με το μείγμα τυριού, διπλώστε τις και τοποθετήστε τις σε μια πιατέλα.

5. Για τη σάλτσα βανίλιας, σε μια κατσαρόλα, συνδυάστε το γάλα, τη ζάχαρη και τη ζάχαρη βανίλιας. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το κορν φλάουρ με λίγο κρύο γάλα για να αποφύγετε τους σβόλους. Στη συνέχεια, προσθέστε το μείγμα κορν φλάουρ στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει η σάλτσα. Τέλος, προσθέστε τον κρόκο του αυγού και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί.

6. Σερβίρετε τις τηγανίτες Banat ζεστές, περιχυμένες με σάλτσα βανίλιας. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγο ξύσμα πορτοκαλιού από πάνω για επιπλέον γεύση και ελκυστική εμφάνιση.

Προτάσεις σερβιρίσματος και παραλλαγές:
- Μπορείτε να πειραματιστείτε με διαφορετικούς τύπους τυριού, όπως ρικότα ή μασκαρπόνε, για να αποκτήσετε μια πιο κρεμώδη γέμιση.
- Αν σας αρέσουν οι πιο έντονες γεύσεις, προσθέστε μερικές σταγόνες εκχυλίσματος αμυγδάλου στη γέμιση.
- Οι τηγανίτες Banat μπορούν επίσης να σερβιριστούν με φρέσκα φρούτα ή μαρμελάδα φρούτων για μια δροσερή νότα.

Αυτές οι τηγανίτες Banat με σάλτσα βανίλιας δεν είναι μόνο ένα νόστιμο επιδόρπιο, αλλά και μια εξαιρετική μέθοδος για να συγκεντρώσετε την οικογένεια γύρω από το τραπέζι. Απολαύστε κάθε μπουκιά και αφήστε τον εαυτό σας να παρασυρθεί από τις ελκυστικές αρωματικές γεύσεις αυτού του παραδοσιακού πιάτου!