Αφράτο γλυκό ψωμί

Αφράτος Κέικ - Νόστιμη Συνταγή

Καλώς ήρθατε στον νόστιμο κόσμο του αφράτου κέικ, ενός γλυκού που προσθέτει μια δόση μαγείας σε κάθε περίσταση! Είτε πρόκειται για γιορτές, είτε για γενέθλια, είτε απλά για μια Κυριακή με την οικογένεια, αυτή η συνταγή είναι ιδανική για να εντυπωσιάσει όλους. Έχω δοκιμάσει πολλές παραλλαγές κέικ, αλλά αυτή είναι σίγουρα η αγαπημένη μου, χάρη στην λεπτή υφή και την αρωματική γέμιση. Ας ξεκινήσουμε!

Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 2 ώρες και 30 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 50 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 2 μεγάλα κέικ

Συστατικά:

- 1 κιλό αλεύρι
- 50 γρ φρέσκια μαγιά
- 250 γρ ζάχαρη
- 500 ml γάλα
- 100 γρ βούτυρο
- 100 γρ λάδι
- 5 κρόκους αυγών
- Μια πρέζα αλάτι
- Ξύσμα από 1 λεμόνι
- 1 φακελάκι βανιλίνη
- 100 γρ κακάο
- 200 γρ αλεσμένα καρύδια

Προετοιμασία του αφράτου κέικ:

1. Προετοιμασία της μαγιάς: Ξεκινήστε κοσκινίζοντας το αλεύρι σε μια μεγάλη λεκάνη. Κάντε μια λακκούβα στη μέση και θρυμματίστε τη μαγιά εκεί. Προσθέστε λίγο χλιαρό γάλα (όχι καυτό!) και ανακατέψτε ελαφρά για να αποκτήσετε μια μαλακή μαγιά. Αφήστε τη μαγιά να φουσκώσει για 5 λεπτά.

2. Θέρμανση του γάλακτος: Εν τω μεταξύ, ζεστάνετε το γάλα σε φωτιά, προσθέτοντας τη ζάχαρη και το ξύσμα λεμονιού. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη, αλλά μην αφήσετε το γάλα να βράσει. Περιμένετε μέχρι να γίνει ζεστό και ευχάριστο στην αφή.

3. Ανάμειξη των υλικών: Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε τους κρόκους με μια πρέζα αλάτι. Αφού φουσκώσει η μαγιά, ρίξτε το ζεστό γάλα πάνω της, προσθέστε τους χτυπημένους κρόκους, τη βανιλίνη και ανακατέψτε. Ξεκινήστε να ζυμώνετε τη ζύμη μέχρι να ομογενοποιηθούν καλά τα υλικά. Δεν χρειάζεται να ζυμώσετε πολύ; ένα ομοιόμορφο μείγμα αρκεί.

4. Προσθήκη λιπαρών: Σε μια κατσαρόλα, λιώστε το βούτυρο και ανακατέψτε το με το λάδι. Ρίξτε το μείγμα λιπαρών στη ζύμη, λίγο-λίγο, συνεχίζοντας να ζυμώνετε μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως όλα τα υλικά.

5. Πρώτη φάση φουσκώματος: Καλύψτε τη λεκάνη με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει σε ένα ζεστό μέρος για περίπου μία ώρα. Πρέπει να διπλασιάσει τον όγκο της.

6. Προετοιμασία της γέμισης: Σε αυτό το διάστημα, μπορείτε να ετοιμάσετε τη γέμιση. Ανακατέψτε καλά το κακάο με τη ζάχαρη και τα αλεσμένα καρύδια. Αυτό θα προσθέσει γεύση και υφή στο κέικ.

7. Δημιουργία των κέικ: Μόλις η ζύμη φουσκώσει, χωρίστε την σε δύο (ή τέσσερα, αν θέλετε να φτιάξετε πλεχτά κέικ). Σε μια λαδωμένη επιφάνεια, ανοίξτε κάθε κομμάτι ζύμης σε σχήμα ορθογωνίου. Πασπαλίστε τη γέμιση ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια της ζύμης.

8. Τυλίξιμο: Ρολάρετε τη ζύμη σφιχτά, στη συνέχεια τοποθετήστε τους ρολούς σε βουτυρωμένες φόρμες πασπαλισμένες με αλεύρι. Αφήστε τους να φουσκώσουν για άλλα 30 λεπτά, καλυμμένοι με μια πετσέτα, για να φουσκώσουν ξανά.

9. Προετοιμασία για το φούρνο: Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C. Λαδώστε τα κέικ με έναν χτυπημένο κρόκο αυγού με μια κουταλιά ζάχαρη, για να αποκτήσουν μια χρυσή και λαμπερή κρούστα.

10. Ψήσιμο: Τοποθετήστε τα κέικ στον προθερμασμένο φούρνο και ψήστε για 50 λεπτά. Μπορείτε να ελέγξετε αν είναι έτοιμα χρησιμοποιώντας μια οδοντογλυφίδα; αν βγει καθαρή, τα κέικ είναι τέλεια!

11. Ψύξη και σερβίρισμα: Αφού τα βγάλετε από το φούρνο, αφήστε τα να κρυώσουν στις φόρμες για περίπου 10 λεπτά, στη συνέχεια μεταφέρετέ τα σε μια σχάρα για να κρυώσουν εντελώς. Μπορείτε να τα σερβίρετε σκέτα ή με μια κουταλιά δαμάσκηνο μαρμελάδα για επιπλέον γεύση!

Χρήσιμες συμβουλές:
- Βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά είναι σε θερμοκρασία δωματίου πριν αρχίσετε.
- Το αλεύρι πρέπει να είναι καλής ποιότητας; χρησιμοποιήστε αλεύρι για ψωμί για τα καλύτερα αποτελέσματα.
- Αν προτιμάτε ένα πιο αρωματικό κέικ, μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά όπως κανέλα ή κάρδαμο στη γέμιση.

Διατροφικά οφέλη: Το κέικ είναι καλή πηγή υδατανθράκων, και τα καρύδια προσφέρουν υγιή λιπαρά οξέα και πρωτεΐνες. Καταναλώστε το με μέτρο, καθώς μια μερίδα έχει περίπου 350-400 θερμίδες, ανάλογα με τη γέμιση και την μερίδα.

Μπορεί να έχετε ερωτήσεις σχετικά με το πώς να προσαρμόσετε αυτή τη συνταγή. Ορίστε μερικές προτάσεις:
- Διαφορετικά τη γέμιση: αντί για κακάο και καρύδια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λιωμένη σοκολάτα, σταφίδες ή ακόμη και φρουτομαρμελάδες.
- Μπορείτε να προσαρμόσετε το κέικ στις διατροφικές σας προτιμήσεις αντικαθιστώντας το βούτυρο με μια vegan εναλλακτική ή χρησιμοποιώντας φυσικούς γλυκαντές αντί για ζάχαρη.

Το αφράτο κέικ είναι περισσότερα από ένα απλό γλυκό; είναι μια παράδοση, μια ανάμνηση και ένα σύμβολο των γιορτών που περνάτε με τους αγαπημένους σας. Κάθε μπουκιά θα φέρει μαζί της οικογενειακές ιστορίες και αξέχαστες στιγμές. Έτσι, μην διστάσετε να δοκιμάσετε αυτή τη συνταγή, να απολαύσετε το άρωμά της και να την μοιραστείτε με τους αγαπημένους σας! Καλή όρεξη!