Ρωσικά καπέλα

Ρωσικά καπέλα – σπιτικά γλυκά με εντυπωσιακή εμφάνιση και αξέχαστη γεύση

Τα ρωσικά καπέλα είναι μια πραγματική απόλαυση για τις αισθήσεις, προσφέροντας μια τέλεια μίξη μεταξύ του αφράτου παντεσπάνι και της λεπτής κρέμας, όλα τυλιγμένα σε καρύδα. Αυτά τα γλυκά δεν είναι μόνο νόστιμα, αλλά είναι και πολύ εντυπωσιακά, γίνονται οι σταρ κάθε γιορτινού τραπεζιού. Θα μοιραστώ τη συνταγή βήμα προς βήμα, ώστε να μπορέσεις να αναδημιουργήσεις αυτή τη θαυμάσια λιχουδιά στην άνεση της δικής σου κουζίνας.

Χρόνος προετοιμασίας: 40 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 20 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
Αριθμός μερίδων: 16 γλυκά

Υλικά

Για το παντεσπάνι:
- 4 μεγάλα αυγά
- 200 γρ. ζάχαρη
- 100 ml λάδι
- 100 ml ζεστό νερό
- 250 γρ. αλεύρι
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
- 1,5 κουταλιές της σούπας κακάο

Για την κρέμα:
- 1 φακελάκι πουτίγκα βανίλιας (ή 2 κουταλιές της σούπας άμυλο)
- 2 αυγά
- 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 350 ml γάλα
- 1 λευκή σοκολάτα
- Εκχύλισμα βανίλιας
- 200 γρ. βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)

Για την επικάλυψη και τη διακόσμηση:
- 100 γρ. σοκολάτα γάλακτος
- 2 κουταλιές της σούπας λάδι
- Περίπου 100 γρ. καρύδα

Προετοιμασία των παντεσπανιών

1. Ξεκίνα χωρίζοντας τα ασπράδια από τους κρόκους. Είναι σημαντικό το μπολ στο οποίο θα χτυπήσεις τα ασπράδια να είναι καθαρό και στεγνό, αλλιώς δεν θα χτυπηθούν καλά.

2. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτύπα τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι το μείγμα να γίνει ανοιχτόχρωμο και αφράτο. Πρόσθεσε το λάδι και το ζεστό νερό, ανακατεύοντας συνεχώς για να ενσωματώσεις τα υλικά.

3. Κοσκίνισε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ στη μείξη των κρόκων και ανακάτεψε απαλά με μια σπάτουλα, μέχρι να μην υπάρχουν σβόλοι.

4. Χτύπα τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα και στη συνέχεια ενσωμάτωσέ τα προσεκτικά στη μείξη των κρόκων, χρησιμοποιώντας κυκλικές κινήσεις, για να μην χάσεις τον αέρα από τα ασπράδια.

5. Χώρισε το μείγμα σε δύο μέρη. Στο ένα μισό, πρόσθεσε το κακάο και ανακάτεψε απαλά.

6. Ετοίμασε ένα ταψί (36 x 24 εκ.) στρωμένο με χαρτί ψησίματος. Ρίξε το λευκό μέρος του μείγματος στο ταψί και ψήσε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 °C για περίπου 20 λεπτά. Έλεγξε αν είναι έτοιμο κάνοντας τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα – αν η οδοντογλυφίδα βγαίνει καθαρή, το παντεσπάνι είναι τέλειο.

7. Αφού το λευκό παντεσπάνι κρυώσει λίγο, κόψε κύκλους όσο είναι ζεστό.

Προετοιμασία της κρέμας

1. Σε ένα άλλο μπολ, ανακάτεψε την πουτίγκα βανίλιας με τη ζάχαρη και τα αυγά. Πρόσθεσε το γάλα σταδιακά, ανακατεύοντας συνεχώς.

2. Βάλε το μείγμα σε μπεν μαρί και ανακάτεψε συνεχώς μέχρι να πήξει η κρέμα. Πρόσθεσε το εκχύλισμα βανίλιας.

3. Τρίψε τη λευκή σοκολάτα και πρόσθεσέ την στην καυτή κρέμα, ανακατεύοντας καλά για να αποκτήσεις μια βελούδινη υφή. Άφησε την κρέμα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

4. Σε ένα άλλο μπολ, χτύπα το βούτυρο (που πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου) με μίξερ μέχρι να γίνει αφράτο. Πρόσθεσε μια κουταλιά από την κρέμα πουτίγκας, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη, μέχρι να ενσωματωθεί όλη η κρέμα.

Συναρμολόγηση των καπέλων

1. Σε έναν κύκλο παντεσπανιού κακάου, άπλωσε μια στρώση κρέμας. Τοποθέτησε από πάνω έναν κύκλο από λευκό παντεσπάνι.

2. Άλειψε τις άκρες με κρέμα και κύλισε το γλυκό σε καρύδα, διασφαλίζοντας ότι είναι καλά καλυμμένο.

Προετοιμασία της επικάλυψης

1. Βάλε τη σοκολάτα γάλακτος και το λάδι σε μπεν μαρί, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να λιώσει.

2. Χρησιμοποίησε ένα κουταλάκι του γλυκού για να βάλεις την επικάλυψη σοκολάτας πάνω από κάθε γλυκό, φροντίζοντας να είναι ομοιόμορφα κατανεμημένη.

Σερβίρισμα και αποθήκευση

Τα ρωσικά καπέλα είναι καλύτερα αφού έχουν σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου για 10 λεπτά. Συνιστάται να τα διατηρείς στο ψυγείο και να τα βγάζεις λίγο πριν από το σερβίρισμα. Αυτά τα γλυκά είναι εξαιρετικά με μια κούπα τσάι ή καφέ, αλλά και ως εκλεπτυσμένο επιδόρπιο για γιορτινά τραπέζια.

Χρήσιμες συμβουλές

- Βεβαιώσου ότι όλα τα υλικά είναι σε θερμοκρασία δωματίου για να αποκτήσεις ομοιόμορφη υφή και ομοιόμορφο ψήσιμο.
- Μπορείς να πειραματιστείς με διάφορους τύπους σοκολάτας (μαύρη, γάλακτος ή λευκή) για να αποκτήσεις διαφορετική γεύση στην κρέμα.
- Αν δεν έχεις καρύδα, μπορείς να χρησιμοποιήσεις αλεσμένα αμύγδαλα ή φουντούκια για εναλλακτική διακόσμηση.

Διατροφικές πληροφορίες (ανά μερίδα)

Θερμίδες: περίπου 250 kcal
Πρωτεΐνες: 3 g
Λίπη: 15 g
Υδατάνθρακες: 30 g

Τα ρωσικά καπέλα δεν είναι μόνο μια νόστιμη συνταγή, αλλά και μια ευκαιρία να εξερευνήσεις τη δημιουργικότητά σου στην κουζίνα. Μην διστάσεις να τα ετοιμάσεις για την οικογένεια και τους φίλους σου και να απολαύσεις κάθε μπουκιά! Αυτή η συνταγή σίγουρα θα φέρει χαμόγελα στα πρόσωπα όλων.