Πίτα με τυρί κόττατζ και σταφίδες

Η πίτα με τυρί και σταφίδες είναι ένα επιδόρπιο που ξυπνά ευχάριστες αναμνήσεις, συχνά συνδεδεμένο με στιγμές που περνάμε με την οικογένεια. Αυτή η νόστιμη συνταγή συνδυάζει την αφράτη υφή του τυριού με τη γλυκύτητα των σταφίδων, ενώ τα τραγανά φύλλα ζύμης προσθέτουν μια τέλεια αντίθεση. Ετοιμαστείτε να απολαύσετε αυτή τη συνταγή απλή αλλά γεμάτη γεύση!

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 50 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 8-10

Συστατικά:

- 1 πακέτο φύλλου σφολιάτας (περίπου 275 γρ)
- 3 πακέτα τυρί cottage (750 γρ)
- 5 αυγά
- 150 γρ ζάχαρη
- 250 ml γάλα
- 5 φακελάκια ζάχαρης βανίλιας
- 100 γρ σταφίδες (1 πακέτο)
- Ξύσμα από 1 λεμόνι
- 1 φακελάκι σκληρυντικού για κέικ με τυρί
- Αλάτι (μια πρέζα, για να ισορροπήσει τη γεύση)

Οδηγίες προετοιμασίας:

1. Προετοιμασία φούρνου και ταψιού
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 °C (χαμηλή θερμοκρασία). Λαδώστε ένα ταψί με βούτυρο και πασπαλίστε με αλεύρι για να αποφύγετε την κολλώδη κατάσταση. Αυτό το βήμα θα διασφαλίσει ότι η πίτα θα απελευθερωθεί εύκολα μετά το ψήσιμο.

2. Προετοιμασία ζύμης
Ανοίξτε το πακέτο φύλλου σφολιάτας και απλώστε ένα φύλλο στο ταψί. Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να τρυπήσετε τη ζύμη σε διάφορα μέρη, ώστε να αποφύγετε το σχηματισμό φυσαλίδων αέρα κατά το ψήσιμο. Τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο για 10 λεπτά σε χαμηλή θερμοκρασία. Αυτό το βήμα θα βοηθήσει τη ζύμη να γίνει ελαφρώς τραγανή.

3. Προετοιμασία γέμισης
Εν τω μεταξύ, σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα 5 αυγά με τη ζάχαρη και τη ζάχαρη βανίλιας, χρησιμοποιώντας ένα μίξερ. Συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη. Προσθέστε το τυρί, το γάλα, το ξύσμα λεμονιού και μια πρέζα αλάτι. Συμπεριλάβετε επίσης τον σκληρυντή για κέικ σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας: ανακατέψτε σε χαμηλή ταχύτητα για 30 δευτερόλεπτα, στη συνέχεια μεταβείτε σε μέγιστη ταχύτητα για 3 λεπτά. Αυτή η διαδικασία θα δώσει στη γέμιση μια αφράτη και λεία υφή.

4. Προσθήκη σταφίδων
Αφού το μείγμα είναι ομοιογενές, προσθέστε τις σταφίδες και ανακατέψτε απαλά με ένα κουτάλι για να τις διανείμετε ομοιόμορφα στη γέμιση.

5. Συναρμολόγηση της πίτας
Αφαιρέστε το ταψί από το φούρνο και πασπαλίστε λίγη σιμιγδάλι πάνω στη ζύμη. Αυτό θα βοηθήσει να απορροφηθεί η υπερβολική υγρασία από τη γέμιση. Ρίξτε το μείγμα τυριού και σταφίδων πάνω από τη ζύμη, ισιώνοντάς το με μια σπάτουλα. Καλύψτε με το άλλο φύλλο ζύμης, το οποίο επίσης θα τρυπήσετε με το πιρούνι.

6. Ψήσιμο της πίτας
Τοποθετήστε ξανά το ταψί στο φούρνο και ψήστε για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι η επάνω στρώση να γίνει χρυσή και τραγανή. Ελέγξτε την πίτα μετά από 25 λεπτά, καθώς κάθε φούρνος ψήνει διαφορετικά.

7. Ψύξη και σερβίρισμα
Αφού η πίτα είναι έτοιμη, αφαιρέστε την από το φούρνο και αφήστε την να κρυώσει για 10-15 λεπτά. Συνιστάται να την κόψετε όταν είναι σχεδόν κρύα, για να αποκτήσετε όμορφες και ομοιόμορφες μερίδες. Πασπαλίστε ζάχαρη άχνη από πάνω για μια εορταστική εμφάνιση και μια επιπλέον γλυκύτητα.

Χρήσιμη συμβουλή: Αν θέλετε να προσθέσετε μια δόση γεύσης, πειραματιστείτε με εκχύλισμα βανίλιας ή λίγο εκχύλισμα αμυγδάλου στη γέμιση. Μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε τις σταφίδες με αποξηραμένα κράνα ή ψιλοκομμένα καρύδια, για να προσθέσετε υφή και μια ελαφρώς διαφορετική γεύση.

Διατροφικές πληροφορίες (ανά μερίδα):
Θερμίδες: περίπου 260
Λίπη: 12 g
Υδατάνθρακες: 30 g
Πρωτεΐνες: 7 g

Συχνές ερωτήσεις:

- Μπορεί να χρησιμοποιηθεί άλλος τύπος ζύμης;
Ναι, αν προτιμάτε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζύμη τάρτας ή μπισκότου, αλλά βεβαιωθείτε ότι έχετε προσαρμόσει τον χρόνο ψησίματος.

- Μπορώ να το κάνω χωρίς ζάχαρη;
Για μια πιο υγιεινή εκδοχή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φυσικούς γλυκαντές, όπως μέλι ή σιρόπι σφενδάμου, αλλά η γεύση θα είναι διαφορετική.

- Πώς μπορώ να αποθηκεύσω την πίτα;
Η πίτα μπορεί να αποθηκευτεί σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για 3-4 ημέρες. Μπορείτε να την ξαναζεστάνετε στο φούρνο για να επαναφέρετε την τραγανή υφή.

Προτάσεις σερβιρίσματος:
Αυτή η πίτα ταιριάζει τέλεια με ένα μπολ ελληνικού γιαουρτιού ή μια μερίδα παγωτού βανίλιας. Επίσης, ένα ζεστό τσάι βοτάνων ή ένας αρωματικός καφές θα ολοκληρώσει τέλεια αυτό το νόστιμο επιδόρπιο!

Έτσι, φορέστε την ποδιά σας, συγκεντρώστε τα υλικά και αφεθείτε στη γεύση της παιδικής σας ηλικίας με αυτή την πίτα με τυρί και σταφίδες! Καλή όρεξη!