Μπισκότα ψωμάκια

Μπισκότα “Painici” – Η Λαχταριστή Γεύση που θα σας Κατακτήσει

Όταν πρόκειται για μπισκότα, κάθε συνταγή έχει τη δική της ιστορία και τα “Painici” είναι πραγματικά ιδιαίτερα. Το όνομά τους προέρχεται από μια απλή σημείωση στο τετράδιο συνταγών μου, όπου αναφέρονταν απλώς ως “μπισκότα”. Αυτά τα νόστιμα, αφράτα μπισκότα είναι εύκολα στην παρασκευή και έχουν μια μαλακή υφή, με μια υπέροχη γεύση βανίλιας και λεμονιού. Είναι τέλεια για να σερβιριστούν με μια κούπα τσάι ή καφέ, αλλά μπορούν επίσης να απολαύσουν ως ένα γρήγορο σνακ κατά τη διάρκεια της ημέρας.

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 15-20 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 30-35 λεπτά
Μερίδες: 20-25 μπισκότα

Συστατικά:

- 1 φλιτζάνι γιαούρτι (κατά προτίμηση φυσικό, χωρίς προσθήκη ζάχαρης)
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη
- 3 αυγά
- 3 φακελάκια αμμωνίας (σβησμένα με ξίδι ή χυμό λεμονιού)
- Αλεύρι (όσο χρειαστεί, περίπου 3-4 φλιτζάνια, ανάλογα με την υγρασία των συστατικών)
- 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλιας
- Ξύσμα από ένα λεμόνι
- Μια σταγόνα εκχύλισμα βανίλιας (προαιρετικά)

Εκτέλεση:

1. Προετοιμασία της ζύμης: Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε το γιαούρτι και τη ζάχαρη. Χρησιμοποιήστε ένα μίξερ για να τα ανακατέψετε καλά, μέχρι να έχετε μια ομοιογενή σύνθεση. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο, καθώς το γιαούρτι θα δώσει στα μπισκότα μια μαλακή και υγρή υφή.

2. Προσθέστε τα αυγά: Ενσωματώστε τα αυγά ένα-ένα, ανακατεύοντας έντονα μετά από κάθε προσθήκη. Αυτό θα βοηθήσει στην αερισμό της ζύμης και θα συμβάλει στην άνοδο των μπισκότων κατά τη διάρκεια του ψησίματος.

3. Αμμωνία: Σβήστε την αμμωνία με ξίδι ή χυμό λεμονιού και προσθέστε τη στη σύνθεση. Η αμμωνία είναι ένα μέσο φουσκώματος που θα δώσει στα μπισκότα μια αφράτη υφή και θα τα βοηθήσει να φουσκώσουν όμορφα στο φούρνο.

4. Αρωματισμός: Προσθέστε τη ζάχαρη βανίλιας και το ξύσμα λεμονιού. Αυτά τα συστατικά όχι μόνο βελτιώνουν τη γεύση, αλλά προσθέτουν και μια φρέσκια νότα στα μπισκότα σας.

5. Αλεύρι: Αρχίστε να προσθέτετε αλεύρι, λίγο-λίγο, ανακατεύοντας συνεχώς. Αυτή είναι η στιγμή που πρέπει να προσέξετε να μην πυκνώσετε υπερβολικά τη ζύμη. Θα πρέπει να έχετε μια ελαφρώς κολλώδη υφή, αλλά που να ξεκολλά από τα τοιχώματα του μπολ. Αν προσθέσετε πολύ αλεύρι, τα μπισκότα θα χάσουν την αφράτη τους υφή.

6. Ξεκούραση της ζύμης: Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 15-20 λεπτά. Αυτό το βήμα είναι σημαντικό, καθώς επιτρέπει στα συστατικά να ενωθούν καλά και να αναπτυχθούν οι γεύσεις.

7. Σχηματισμός μπισκότων: Χρησιμοποιώντας υγρά χέρια ή μια κουτάλα, σχηματίστε μπαλάκια από τη ζύμη. Τοποθετήστε τα σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος, αφήνοντας αρκετό χώρο μεταξύ τους, καθώς θα απλωθούν κατά το ψήσιμο. Χρησιμοποιήστε την παλάμη σας για να τα πιέσετε ελαφρά.

8. Ψήσιμο: Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Ψήστε τα μπισκότα για 15-20 λεπτά ή μέχρι να γίνουν χρυσά και αφράτα. Θα ξέρετε ότι είναι έτοιμα όταν οι άκρες γίνουν ελαφρώς χρυσές.

9. Ψύξη: Αφού τα βγάλετε από το φούρνο, αφήστε τα να κρυώσουν σε μια σχάρα. Αυτά τα μπισκότα είναι νόστιμα ζεστά, αλλά γίνονται ακόμη καλύτερα αφού κρυώσουν εντελώς.

Χρήσιμες συμβουλές:

- Αν θέλετε μια ακόμη πιο έντονη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε μερικές σταγόνες εκχυλίσματος αμυγδάλου ή πορτοκαλιού.
- Αυτά τα μπισκότα μπορούν να διακοσμηθούν με ζάχαρη άχνη αφού κρυώσουν, για μια πιο γιορτινή εμφάνιση.
- Αντί για ξύσμα λεμονιού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξύσμα πορτοκαλιού για διαφορετική γεύση.
- Τα μπισκότα “Painici” διατηρούνται καλά σε αεροστεγές δοχείο για μερικές ημέρες, διατηρώντας τα φρέσκα και νόστιμα.

Διατροφικά οφέλη:
Αυτά τα μπισκότα είναι καλή πηγή πρωτεΐνης λόγω των αυγών και του γιαουρτιού, ενώ το γιαούρτι προσφέρει επίσης ευεργετικά προβιοτικά για το πεπτικό σύστημα. Επιπλέον, το ξύσμα λεμονιού προσθέτει βιταμίνη C, συμβάλλοντας σε ένα υγιές ανοσοποιητικό σύστημα.

Θερμίδες:
Κάθε μπισκότο έχει περίπου 80-100 θερμίδες, ανάλογα με το μέγεθος και τα ακριβή συστατικά που χρησιμοποιούνται.

Συχνές ερωτήσεις:

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω ελληνικό γιαούρτι;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ελληνικό γιαούρτι, αλλά μπορεί να χρειαστεί να προσθέσετε λίγο νερό για να αποκτήσετε την κατάλληλη υφή.

2. Μπορώ να αντικαταστήσω τα αυγά;
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 1/4 φλιτζανιού πουρέ μήλου ή μια ώριμη μπανάνα για κάθε αυγό, αν και η υφή θα είναι ελαφρώς διαφορετική.

3. Πώς μπορώ να κάνω αυτά τα μπισκότα λιγότερο γλυκά;
Μειώστε την ποσότητα ζάχαρης κατά 1/4 φλιτζανιού ή χρησιμοποιήστε έναν φυσικό γλυκαντή, όπως μέλι ή σιρόπι σφενδάμου.

Τώρα που έχετε όλες τις απαραίτητες λεπτομέρειες, είναι ώρα να φορέσετε την ποδιά σας και να απολαύσετε αυτή τη απλή και γρήγορη συνταγή μπισκότων “Painici”. Σας περιμένει μια γαστρονομική απόλαυση και το αποτέλεσμα σίγουρα θα ικανοποιήσει όλους! Καλή όρεξη!