Μηλόπιτα

Κέικ μήλου: μια απλή αλλά εκλεπτυσμένη λιχουδιά που φέρνει στο μυαλό παιδικές μνήμες και στιγμές γύρω από το τραπέζι με την οικογένεια. Αυτή η ζεστή συνταγή, γεμάτη αρώματα και υφές, είναι ιδανική για να φέρει ένα χαμόγελο στα πρόσωπα των αγαπημένων σας. Ιδού πώς μπορείτε να ετοιμάσετε αυτό το νόστιμο κέικ, βήμα προς βήμα.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 15 λεπτά (5 λεπτά για κάθε φύλλο)
Συνολικός χρόνος: 8 ώρες και 45 λεπτά (συμπεριλαμβανομένου του χρόνου ξεκούρασης)
Αριθμός μερίδων: 12

Συστατικά

Για τα φύλλα:
- 3 μεγάλα αυγά
- 11 κουταλιές της σούπας λάδι (κατά προτίμηση ηλιέλαιο)
- 11 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 11 κουταλιές της σούπας γάλα
- 400 γρ. αλεύρι σίτου
- 1 φακελάκι αμμωνίου (από την Dr. Oetker), αναμειγμένο με ένα κουταλάκι του γλυκού ξύδι

Για τη γέμιση:
- 2 κιλά κόκκινων και ζουμερών μήλων (τα μήλα τύπου Granny Smith είναι επίσης καλή επιλογή)
- 200 γρ. ζάχαρη
- 5 κουταλιές της σούπας σιμιγδάλι
- 1 φλιτζάνι νερό
- 1-2 κουταλιές της σούπας κανέλα (κατά προτίμηση)

Προετοιμασία της ζύμης

1. Προετοιμασία του φύλλου κέικ
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και να ανοίξουν σε χρώμα. Προσθέστε σταδιακά το λάδι και το γάλα, συνεχίζοντας να ανακατεύετε μέχρι η μίξη να γίνει ομοιογενής.

2. Ενσωμάτωση των ξηρών συστατικών
Σε ένα άλλο μπολ, συνδυάστε το αλεύρι με το αμμώνιο αναμεμειγμένο με ξύδι. Προσθέστε το μείγμα των ξηρών συστατικών στο υγρό μείγμα, ανακατεύοντας απαλά μέχρι να αποκτήσετε μια μαλακή ζύμη.

3. Διαχωρισμός της ζύμης
Χωρίστε τη ζύμη σε 3 ίσα μέρη. Αυτό θα εξασφαλίσει λεπτά και τρυφερά φύλλα που θα ψηθούν τέλεια.

4. Ψήσιμο των φύλλων
Λαδώστε ένα ταψί, φροντίζοντας να είναι καλά καλυμμένο. Χρησιμοποιώντας τα δάχτυλά σας, απλώστε κάθε μερίδα ζύμης στο ταψί, διασφαλίζοντας ότι το φύλλο είναι ομοιόμορφο. Ψήστε κάθε φύλλο για 5 λεπτά σε μέτρια θερμοκρασία (περίπου 180°C). Μετά το ψήσιμο, αποσπάστε το φύλλο με ένα μακρύ και φαρδύ μαχαίρι και αφήστε το να γλιστρήσει προσεκτικά σε μια πιατέλα.

Προετοιμασία της γέμισης μήλου

1. Καθαρισμός και τρίψιμο των μήλων
Καθαρίστε τα μήλα από τη φλούδα και τρίψτε τα σε χοντρό τρίφτη. Αυτή η μέθοδος θα εξασφαλίσει μια μαλακή και αρωματική γέμιση που θα συνδυαστεί τέλεια με τα φύλλα.

2. Μαγείρεμα των μήλων
Σε μια κατσαρόλα, συνδυάστε τα τριμμένα μήλα με τη ζάχαρη, την κανέλα και το νερό. Μαγειρέψτε το μείγμα σε μέτρια φωτιά για περίπου 10 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι τα μήλα να μαλακώσουν.

3. Προσθήκη σιμιγδαλιού
Αφού τα μήλα μαγειρευτούν, προσθέστε το σιμιγδάλι σιγά-σιγά, ανακατεύοντας έντονα για να αποφύγετε τη δημιουργία σβόλων. Αφήστε το μείγμα να κρυώσει λίγο.

Συναρμολόγηση του κέικ

1. Στρώση μήλου
Τοποθετήστε το πρώτο φύλλο ζύμης σε μια πιατέλα, στη συνέχεια ρίξτε τη μισή γέμιση μήλου από πάνω, φροντίζοντας να είναι ομοιόμορφα κατανεμημένη.

2. Προσθήκη του δεύτερου φύλλου
Τοποθετήστε το δεύτερο φύλλο ζύμης και πιέστε ελαφρά για να κολλήσει στη γέμιση. Ρίξτε την υπόλοιπη γέμιση μήλου και καλύψτε με το τελευταίο φύλλο.

3. Τελική πίεση
Πιέστε ελαφρά το τελευταίο φύλλο για να το σταθεροποιήσετε. Καλύψτε το κέικ με μεμβράνη και αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον 8 ώρες, προκειμένου να μαλακώσουν τα φύλλα και να αναμειχθούν οι γεύσεις.

Σερβίρισμα και παραλλαγές

Το κέικ μήλου σερβίρεται κρύο, πασπαλισμένο με ζάχαρη άχνη, δίνοντάς του μια κομψή και λαχταριστή εμφάνιση. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγο κρέμα βανίλιας ή παγωτό βανίλιας δίπλα για μια νόστιμη αντίθεση.

Αν θέλετε να πειραματιστείτε, μπορείτε να δοκιμάσετε και άλλα φρούτα, όπως αχλάδια ή ροδάκινα, αντί για μήλα, ή να προσθέσετε ψιλοκομμένα καρύδια για επιπλέον υφή.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω πράσινα μήλα;
Ναι, τα πράσινα μήλα μπορούν να προσθέσουν μια νότα οξύτητας στο κέικ, αλλά βεβαιωθείτε ότι τα γλυκαίνετε κατάλληλα, καθώς είναι πιο ξινά από τα κόκκινα.

2. Πώς μπορώ να διατηρήσω το κέικ;
Το κέικ μήλου μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο, καλυμμένο με μεμβράνη, για έως και μια εβδομάδα. Μπορεί επίσης να καταψυχθεί, αλλά συνιστάται να καταναλώνεται φρέσκο για να διατηρεί την υφή των φύλλων.

3. Ποτά που ταιριάζουν με αυτό το κέικ;
Ένα φλιτζάνι αρωματισμένο φρούτο τσάι ή ζεστό κρασί με μπαχαρικά είναι εξαιρετικές επιλογές για να συμπληρώσουν τη γεύση του κέικ μήλου.

Διατροφικά οφέλη

Το κέικ μήλου δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινό! Τα μήλα είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, βιταμίνη C και αντιοξειδωτικά, συμβάλλοντας σε μια ισορροπημένη διατροφή. Το σιμιγδάλι προσθέτει σύνθετους υδατάνθρακες, ενώ τα αυγά παρέχουν απαραίτητες πρωτεΐνες.

Προσωπική σημείωση

Αυτό το κέικ μήλου μου θυμίζει τις στιγμές που πέρασα στην κουζίνα με τη γιαγιά μου. Κάθε βήμα της παρασκευής ήταν μια ευκαιρία για μάθηση και σύνδεση. Ελπίζω και εσείς να βρείτε την ίδια χαρά στη δημιουργία αυτής της συνταγής, και το κέικ σας να φέρει χαμόγελα και αξέχαστες στιγμές στους αγαπημένους σας. Καλή όρεξη!