Κέικ Ζυμαρικά 2016

Κέικ Πάσχα με Κρέμα Βουτύρου και Καρύδια - Μια Λαχταριστή Γιορτινή Απόλαυση

Ετοιμάσου να φέρεις τη μαγεία των γιορτών στην κουζίνα σου με αυτό το Κέικ Πάσχα, ένα εκλεπτυσμένο και νόστιμο επιδόρπιο, ιδανικό για να το απολαύσεις με τους αγαπημένους σου. Αυτή η συνταγή συνδυάζει ένα υγρό και αρωματικό παντεσπάνι με λεπτές κρέμες και μια υπέροχη διακόσμηση, γινόμενη γρήγορα η σταρ των γιορτινών τραπεζιών. Ξεκίνα την γαστρονομική περιπέτεια και ανακάλυψε πώς να δημιουργήσεις ένα αξέχαστο κέικ!

Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 2 ώρες (συν τον χρόνο ψύξης, ιδανικά να γίνει μία ημέρα νωρίτερα)
Αριθμός μερίδων: 12-14

Απαραίτητα υλικά:

Για το παντεσπάνι:
- 8 αυγά
- 8 κουταλιές ζάχαρη
- 10 κουταλιές αλεσμένα καρύδια
- 4 κουταλιές αλεύρι
- Μια πρέζα αλάτι

Για την κρέμα βουτύρου με σιρόπι ζάχαρης:
- 200 γρ. ζάχαρη
- 60 ml νερό
- 5 κρόκοι αυγών
- 250 γρ. βούτυρο (82% λιπαρά)
- 2 φιαλίδια εκχύλισμα βανίλιας

Για την κρέμα με Creme Ole και mascarpone:
- 1 φακελάκι Creme Ole σοκολάτας
- 200 γρ. ζάχαρη άχνη
- 150 γρ. κρέμα γάλακτος (35% λιπαρά)
- 150 ml γάλα

Για το σιρόπι:
- 250 ml νερό
- 5 κουταλιές ζάχαρη
- 2 φιαλίδια εκχύλισμα ρούμι

Για τη διακόσμηση:
- Λιωμένη σοκολάτα
- Πολύχρωμες καραμέλες
- Κόκκινο χρώμα τροφίμων

Βήμα 1: Προετοιμασία του Παντεσπανιού

1. Ξεκίνα χωρίζοντας τα ασπράδια από τους κρόκους, φροντίζοντας τα μπολ να είναι τελείως καθαρά και στεγνά. Αυτό είναι ένα κρίσιμο βήμα για να πετύχεις μια τέλεια μαρέγκα.
2. Σε ένα μπολ, πρόσθεσε τα ασπράδια και μια πρέζα αλάτι. Χτύπησέ τα σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να αποκτήσεις μια σφιχτή και γυαλιστερή μαρέγκα που να σχηματίζει σταθερές κορυφές. Αυτό είναι το μυστικό για ένα αφράτο παντεσπάνι.
3. Σε ένα άλλο μπολ, χτύπησε τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι το μείγμα να γίνει ανοιχτόχρωμο και να λιώσει η ζάχαρη. Πρόσθεσε τα αλεσμένα καρύδια και το αλεύρι, ανακατεύοντας απαλά για να αποφύγεις τη δημιουργία σβόλων.
4. Ενσωμάτωσε τα ασπράδια στο μείγμα των κρόκων με αργές κινήσεις από κάτω προς τα πάνω, ώστε να διατηρηθεί ο αέρας στη μαρέγκα. Αυτό θα κάνει το παντεσπάνι να είναι πιο αφράτο.
5. Επένδυσε μια φόρμα κέικ 28 εκ. με χαρτί ψησίματος και ρίξε ομοιόμορφα το μείγμα. Προθέρμανε τον φούρνο στους 180°C και ψήσε το παντεσπάνι για περίπου 25-30 λεπτά, ή μέχρι να περάσει τη δοκιμή της οδοντογλυφίδας. Άφησέ το να κρυώσει εντελώς πριν το κόψεις.

Χρήσιμες συμβουλές: Το παντεσπάνι κόβεται πολύ καλύτερα την επόμενη ημέρα, οπότε προτείνω να το ετοιμάσεις μία ημέρα πριν τη συναρμολόγηση του κέικ.

Βήμα 2: Προετοιμασία του Σιροπιού

1. Σε μια κατσαρόλα, συνδύασε το νερό με τη ζάχαρη και φέρε σε βρασμό. Όταν η ζάχαρη έχει διαλυθεί εντελώς και το σιρόπι βράζει, απομάκρυνε από τη φωτιά και πρόσθεσε το εκχύλισμα ρούμι. Άφησέ το να κρυώσει.

Βήμα 3: Κρέμα Βουτύρου με Σιρόπι Ζάχαρης

1. Σε μια άλλη κατσαρόλα, φέρε το νερό με τη ζάχαρη σε βρασμό για αυτή την κρέμα. Όταν αρχίσει να κάνει φυσαλίδες, απομάκρυνε από τη φωτιά (ιδανικά θα πρέπει να φτάσεις τους 120°C με θερμόμετρο).
2. Σε ένα μπολ, χτύπησε τους κρόκους με ένα μίξερ, ρίχνοντας σιγά σιγά το καυτό σιρόπι. Συνέχισε να χτυπάς μέχρι το μείγμα να γίνει αφράτο και να κρυώσει.
3. Σε ένα άλλο μπολ, χτύπησε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να γίνει αφράτο, στη συνέχεια πρόσθεσε σταδιακά την κρέμα των κρόκων, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη.

Βήμα 4: Κρέμα με Creme Ole και Mascarpone

1. Σε ένα μπολ, συνδύασε τη σκόνη Creme Ole με τη ζάχαρη άχνη, την κρέμα γάλακτος και το γάλα. Χτύπησε καλά μέχρι να αποκτήσεις μια αφράτη σύνθεση.
2. Πρόσθεσε το mascarpone και συνέχισε να χτυπάς μέχρι να ενωθούν τέλεια.

Βήμα 5: Συναρμολόγηση του Κέικ

1. Την επόμενη ημέρα, κόψε το κρύο παντεσπάνι σε τρία ίσα μέρη. Τοποθέτησε το πρώτο μέρος σε μια πιατέλα και σιρόπιασέ το καλά με το σιρόπι που έχεις ετοιμάσει προηγουμένως.
2. Άπλωσε τη μισή κρέμα με Creme Ole πάνω από το πρώτο στρώμα, πασπαλίζοντας πολύχρωμες καραμέλες για επιπλέον χαρά.
3. Τοποθέτησε το δεύτερο μέρος του παντεσπανιού, σιρόπιασε ξανά και πρόσθεσε την κρέμα βουτύρου. Δημιούργησε έναν κύκλο από την καφέ κρέμα στην άκρη για μια κομψή εμφάνιση.
4. Πρόσθεσε το τελευταίο παντεσπάνι, σιρόπιασε και κάλυψε ολόκληρο το κέικ με την υπόλοιπη κρέμα βουτύρου.
5. Για τη διακόσμηση, χρησιμοποίησε την έγχρωμη κρέμα βουτύρου με τη βοήθεια ενός κορνέ, σχηματίζοντας διάφορα σχέδια. Στη μέση, τοποθέτησε το σοκολατένιο καλάθι και δημιούργησε αυγά από κρέμα. Πασπάλισε με πολύχρωμες καραμέλες για μια γιορτινή εμφάνιση.

Τελικές συμβουλές: Αυτό το κέικ είναι ιδανικό για να σερβιριστεί με ένα αρωματικό τσάι ή ένα ποτήρι γλυκό κρασί. Μπορείς να πειραματιστείς με διάφορες γεύσεις, προσθέτοντας εκχυλίσματα πορτοκαλιού ή αμυγδάλου στις κρέμες.

Διατροφικές πληροφορίες: Η μερίδα του κέικ περιέχει περίπου 350 θερμίδες, προσφέροντας μια ισορροπημένη δόση υδατανθράκων, υγιεινών λιπαρών από καρύδια και βούτυρο και πρωτεϊνών από αυγά.

Συχνές ερωτήσεις:

1. Μπορώ να αντικαταστήσω τα αλεσμένα καρύδια με άλλο υλικό;
Ναι, μπορείς να χρησιμοποιήσεις αλεσμένα αμύγδαλα ή ακόμα και αλεύρι καρύδας για μια διαφορετική γεύση.

2. Πώς μπορώ να μειώσω τη ζάχαρη στη συνταγή;
Μπορείς να χρησιμοποιήσεις φυσικούς γλυκαντικούς παράγοντες, όπως μέλι ή σιρόπι σφενδάμου, αλλά ίσως χρειαστεί να προσαρμόσεις τις ποσότητες για να πετύχεις την επιθυμητή υφή.

3. Μπορώ να καταψύξω το κέικ;
Ναι, το κέικ μπορεί να καταψυχθεί, αλλά συνιστάται να το συναρμολογήσεις και να το διακοσμήσεις μετά την απόψυξη για να διατηρήσεις την φρέσκια εμφάνιση.

Αυτό το Κέικ Πάσχα με κρέμα βουτύρου και καρύδια θα γίνει σίγουρα μια αγαπημένη συνταγή στην οικογένειά σου, φέρνοντας χαρά και γεύση σε κάθε κομμάτι! Απόλαυσε κάθε στιγμή και χαίρεσαι τον χρόνο που περνάς στην κουζίνα!