Κέικ Snickers

Συνταγή για Νόστιμο Κέικ με Καρύδια και Σοκολάτα

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 75 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 95 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Αυτό το κέικ με καρύδια και σοκολάτα δεν είναι απλώς ένα απλό επιδόρπιο - είναι μια γαστρονομική εμπειρία που θα φέρει χαρά σε κάθε τραπέζι. Με μια υγρή και αρωματική βάση, μια γλυκιά κρέμα dulce de leche και μια πλούσια σοκολατένια επικάλυψη, είναι τέλειο για κάθε περίσταση ή απλώς για να κακομάθετε τον ουρανίσκο σας.

Ιστορία της Συνταγής
Τα κέικ με καρύδια και σοκολάτα έχουν πλούσια ιστορία, καθώς είναι δημοφιλή σε πολλές κουλτούρες. Ο συνδυασμός των τραγανών καρυδιών με την εκλεκτή σοκολάτα είναι μια παράδοση που έχει εξελιχθεί με την πάροδο του χρόνου, με κάθε παραλλαγή να προσθέτει μια μοναδική νότα. Αυτή η συνταγή είναι μια επαναδιατύπωση αυτών των παραδόσεων και φέρνει μια δόση καινοτομίας σε κάθε μπουκιά.

Υλικά
Για τη βάση με καρύδια (28x23 εκ.)
- 5 ασπράδια
- 100 γρ. ζάχαρη
- 200 γρ. αλεσμένα καρύδια
- 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 1 πρέζα μπέικιν πάουντερ

Για τη σοκολατένια βάση (28x23 εκ.)
- 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 4 αυγά
- 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
- 1 κουταλιά της σούπας κακάο

Για την κρέμα dulce de leche
- 1 κονσέρβα συμπυκνωμένου γάλακτος
- 50 ml κρέμας γάλακτος

Για την επικάλυψη
- 200 ml πικρής σοκολάτας
- 100 ml γάλα ή κρέμα γάλακτος

Βήμα προς Βήμα Οδηγίες

1. Προετοιμασία της βάσης με καρύδια
Ξεκινήστε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 180°C. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να αποκτήσετε μια σφιχτή μαρέγκα. Σταδιακά, προσθέστε τη ζάχαρη, συνεχίζοντας να χτυπάτε μέχρι η μαρέγκα να γίνει σφιχτή και γυαλιστερή, παρόμοια με τη μαρέγκα.

Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, τα αλεσμένα καρύδια και το μπέικιν πάουντερ. Προσθέστε αυτό το μείγμα στη μαρέγκα, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα, με κινήσεις από πάνω προς τα κάτω, για να μην χάσετε τον αέρα.

Ρίξτε το μείγμα στη φόρμα που έχετε στρώσει με λαδόκολλα και ψήστε για 40 λεπτά. Ελέγξτε αν είναι έτοιμο βυθίζοντας μια οδοντογλυφίδα· αν βγει καθαρή, η βάση είναι τέλεια!

2. Προετοιμασία της σοκολατένιας βάσης
Ενώ ψήνεται η βάση με καρύδια, μπορείτε να ετοιμάσετε τη σοκολατένια βάση. Σε ένα μπολ, χτυπήστε τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν κρεμώδεις. Προσθέστε το κακάο και ανακατέψτε καλά.

Ενσωματώστε τα χτυπημένα ασπράδια και το κοσκινισμένο αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ, ανακατεύοντας προσεκτικά. Ρίξτε το μείγμα στη προετοιμασμένη φόρμα και ψήστε για 35 λεπτά. Μετά το ψήσιμο, αφήστε το να κρυώσει.

3. Προετοιμασία της κρέμας dulce de leche
Τοποθετήστε την κονσέρβα συμπυκνωμένου γάλακτος σε μια κατσαρόλα και βράστε την σε χαμηλή φωτιά για περίπου 2 ώρες, καλυμμένη με νερό, για να αποκτήσετε dulce de leche. Αφού κρυώσει, ανακατέψτε την με 50 ml χτυπημένης κρέμας μέχρι να ομογενοποιηθεί.

4. Προετοιμασία της επικάλυψης
Για την επικάλυψη, λιώστε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί, ανακατεύοντας συνεχώς. Μόλις λιώσει, αραιώστε με γάλα ή κρέμα γάλακτος μέχρι να φτάσετε την επιθυμητή υφή.

5. Συναρμολόγηση του κέικ
Αφού όλα τα συστατικά κρυώσουν, μπορείτε να ξεκινήσετε τη συναρμολόγηση. Βρέξτε τη βάση με καρύδια με ζεστό νερό που έχει γλυκανθεί με μια σακούλα ζάχαρης βανίλιας και εκχύλισμα βανίλιας. Απλώστε ομοιόμορφα την κρέμα dulce de leche πάνω από τη βάση με καρύδια.

Στη συνέχεια, τοποθετήστε τη σοκολατένια βάση από πάνω, καλύψτε το κέικ με την λιωμένη σοκολάτα και διακοσμήστε με αλεσμένα καρύδια, ελαφρώς καβουρδισμένα σε τηγάνι.

6. Ψύξη και Σερβίρισμα
Αφήστε το κέικ να κρυώσει για 1-2 ώρες, ώστε η επικάλυψη να σφίξει. Όταν είναι έτοιμο, κόψτε σε τετράγωνα και απολαύστε!

Πρακτικές Συμβουλές
- Καρύδια: Χρησιμοποιήστε φρέσκα και καλά αλεσμένα καρύδια για να αποκτήσετε έντονη γεύση. Μπορείτε να καβουρδίσετε τα καρύδια για επιπλέον γεύση.
- Dulce de leche: Εάν δεν έχετε χρόνο να ετοιμάσετε dulce de leche, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμο καραμέλα από το κατάστημα.
- Επικάλυψη: Για μια πιο πλούσια επικάλυψη, μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά βούτυρο στη σοκολάτα κατά τη διάρκεια της λιώσης.
- Παραλλαγές: Δοκιμάστε να προσθέσετε μια σταγόνα εκχύλισμα ρούμι ή πορτοκαλιού στην κρέμα dulce de leche για μια εκπληκτική γεύση.

Συχνές Ερωτήσεις
- Μπορώ να αντικαταστήσω τα ασπράδια με έναν vegan υποκατάστατο;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε aquafaba, το νερό από κονσέρβα ρεβιθιών, ως υποκατάστατο για τα ασπράδια.
- Πώς μπορώ να διατηρήσω το κέικ φρέσκο;
Διατηρήστε το κέικ στο ψυγείο, σε αεροστεγές δοχείο, για να παραμείνει φρέσκο για μερικές ημέρες.

Νόστιμοι Συνδυασμοί
Αυτό το κέικ ταιριάζει τέλεια με μια κούπα μαύρου καφέ ή με ένα αρωματικό τσάι. Επίσης, ένα ποτήρι κρύο γάλα ή παγωτό βανίλια μπορεί να μετατρέψει το επιδόρπιο σε μια πραγματική απόλαυση!

Απολαύστε αυτό το κέικ με καρύδια και σοκολάτα με τους αγαπημένους σας και αφήστε κάθε μπουκιά να σας μεταφέρει σε έναν κόσμο γεμάτο γεύσεις και αξέχαστες στιγμές. Καλή όρεξη!