Κέικ με τριμμένη ζύμη

Κέικ με τριμμένη ζύμη: μια απόλαυση που συνδυάζει την απλότητα με μια τέλεια γεύση

Το κέικ με τριμμένη ζύμη είναι μια κλασική συνταγή που έχει περάσει από γενιά σε γενιά, καθιστώντας το σύμβολο των οικογενειακών γλυκών. Αυτή η συνταγή δεν θα ενθουσιάσει μόνο τον ουρανίσκο σας, αλλά θα φέρει και μια δόση νοσταλγίας σε κάθε μπουκιά. Είναι ένα ευέλικτο γλυκό που μπορείτε να προσαρμόσετε εύκολα ανάλογα με τις προσωπικές σας προτιμήσεις. Με μαλακή υφή και έντονη γεύση, αυτό το κέικ με μαρμελάδα δαμάσκηνου και καρύδια θα γίνει σίγουρα το αγαπημένο σας!

Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30-35 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Υλικά:
- 2 αυγά
- 6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 150 ml βραστό νερό
- 5 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο
- 550 γρ. αλεύρι
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
- 1 βάζο μαρμελάδα δαμάσκηνου
- Ξύσμα από ένα λεμόνι
- 1 άρωμα ρούμι
- 100 γρ. αλεσμένα καρύδια (κατά προτίμηση χοντροαλεσμένα)
- Άχνη ζάχαρη βανίλιας για διακόσμηση

Η ιστορία του κέικ με τριμμένη ζύμη είναι συναρπαστική, καθώς είναι μια παραδοσιακή συνταγή που συχνά παρασκευαζόταν κατά τη διάρκεια των εορτών ή των οικογενειακών συγκεντρώσεων. Αντικατοπτρίζει το πνεύμα της κοινής χρήσης και της χαράς, και κάθε παραλλαγή έχει τη δική της ιστορία. Κάθε οικογένεια έχει τη δική της μυστική συνταγή και σήμερα θα σας προσφέρω μια απλή και νόστιμη παραλλαγή, την οποία μπορείτε να προσαρμόσετε κατά βούληση.

Βήμα προς βήμα:

1. Προετοιμασία της ζύμης:
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αποκτήσετε μια αφράτη και ανοιχτόχρωμη μάζα. Προσθέστε το ξύσμα λεμονιού για να προσθέσετε μια δόση φρεσκάδας. Στη συνέχεια, ενσωματώστε το βραστό νερό και το λιωμένο βούτυρο, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην πήξουν τα αυγά.

2. Ενσωμάτωση του αλευριού:
Κοσκινίστε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ και αρχίστε να το προσθέτετε σταδιακά στο μείγμα των αυγών. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα ή ένα σύρμα για να ανακατέψετε μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή ζύμη. Αυτή θα πρέπει να έχει ελαφρώς μαλακή, αλλά συμπαγή σύσταση.

3. Προετοιμασία της τριμμένης ζύμης:
Από τη ζύμη που αποκτήσατε, κρατήστε περίπου το ένα τρίτο που θα μετατρέψετε σε πιο σφιχτή ζύμη. Προσθέστε μια μικρή ποσότητα αλευριού (περίπου 2-3 κουταλιές) και ζυμώστε καλά μέχρι να γίνει μια ζύμη που μπορεί να θρυμματιστεί. Αυτή θα χρησιμοποιηθεί για να διακοσμήσει το κέικ στο τέλος.

4. Προετοιμασία της φόρμας:
Στρώστε ένα ταψί 25x35 εκ. με λαδόκολλα. Απλώστε τη ζύμη ομοιόμορφα στο ταψί, διασφαλίζοντας ότι σχηματίζετε μια ομοιόμορφη βάση. Συνιστάται να χρησιμοποιήσετε μια σπάτουλα για να αποκτήσετε μια λεία επιφάνεια.

5. Προσθήκη της μαρμελάδας:
Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τη μαρμελάδα δαμάσκηνου με τα αλεσμένα καρύδια και το άρωμα ρούμι. Αυτή η συνδυασμός θα προσθέσει μια νόστιμη γεύση και μια τραγανή υφή. Απλώστε το μείγμα μαρμελάδας ομοιόμορφα πάνω από τη ζύμη στο ταψί.

6. Τρίψιμο της ζύμης:
Πριν βάλετε το κέικ στο φούρνο, είναι καλό να αφήσετε τη ζύμη που έχει απομείνει στο ψυγείο για 30 λεπτά. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε έναν τρίφτη για να τρίψετε τη ζύμη πάνω από τη μαρμελάδα. Αυτό θα δημιουργήσει μια τραγανή υφή και θα βοηθήσει στην απορρόφηση των γεύσεων.

7. Ψήσιμο του κέικ:
Προθερμάνετε το φούρνο στους 175-180 βαθμούς και τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο. Ψήστε το κέικ για 30-35 λεπτά ή μέχρι να γίνει χρυσό. Μπορείτε να ελέγξετε αν είναι ψημένο βάζοντας μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο του κέικ. Αν βγει καθαρή, το κέικ είναι έτοιμο.

8. Ψύξη και σερβίρισμα:
Αφού ψηθεί, αφήστε το κέικ να κρυώσει στο ταψί για 10-15 λεπτά και στη συνέχεια μεταφέρετέ το σε μια σχάρα για να κρυώσει τελείως. Πασπαλίστε με άχνη ζάχαρη βανίλιας από πάνω πριν το κόψετε σε μερίδες.

Χρήσιμες συμβουλές:
- Χρησιμοποιήστε μαρμελάδα δαμάσκηνου καλής ποιότητας, κατά προτίμηση σπιτική, για αυθεντική γεύση.
- Αν δεν έχετε μαρμελάδα δαμάσκηνου, μπορείτε να πειραματιστείτε με άλλους τύπους μαρμελάδων, όπως βερίκοκο ή σμέκα.
- Προσθέστε μερικά μπαχαρικά όπως κανέλα ή μοσχοκάρυδο στο μείγμα μαρμελάδας για πιο έντονη γεύση.
- Αυτό το κέικ ταιριάζει τέλεια με μια μπάλα παγωτού βανίλιας ή ένα φλιτζάνι αρωματικού τσαγιού, μετατρέποντάς το σε μια κομψή επιδόρπιο.

Διατροφικά οφέλη:
Αυτό το κέικ είναι μια καλή πηγή υδατανθράκων από το αλεύρι, ενώ η θρεπτική αξία ενισχύεται από τα αλεσμένα καρύδια, που παρέχουν υγιή λίπη και πρωτεΐνες. Επιπλέον, η μαρμελάδα δαμάσκηνου προσφέρει φυτικές ίνες και βιταμίνες του συμπλέγματος Β.

Συχνές ερωτήσεις:
1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλους τύπους μαρμελάδας;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε αγαπημένη μαρμελάδα ή ακόμα και φρουτομαρμελάδα. Κάθε παραλλαγή θα προσφέρει μια διαφορετική γεύση στο κέικ σας.

2. Πώς μπορώ να αποθηκεύσω το κέικ;
Το κέικ διατηρείται καλά στο ψυγείο, καλυμμένο με μεμβράνη, για 3-5 ημέρες. Μπορείτε επίσης να το καταψύξετε για μακροχρόνια αποθήκευση.

3. Είναι κατάλληλο για vegans;
Μπορείτε να προσαρμόσετε τη συνταγή χρησιμοποιώντας αυγά λινάρη και vegan βούτυρο για να δημιουργήσετε μια φιλική προς τις vegan διατροφές παραλλαγή.

Έτσι, συγκεντρώστε τα υλικά σας και ετοιμαστείτε να απολαύσετε ένα νόστιμο κέικ που θα εντυπωσιάσει όλους! Με κάθε μπουκιά, θα νιώσετε τη ζεστασιά του σπιτιού και τη χαρά του να μοιράζεστε όμορφες στιγμές με τους αγαπημένους σας. Καλή όρεξη!