Κέικ με φρούτα και τυρί κότατζ

Κέικ με Φρούτα και Τυρί Κρέμα

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 40 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 10 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Ανακαλύψτε μια εκλεπτυσμένη και γεμάτη γεύση λιχουδιά, τέλεια για κάθε περίσταση: το κέικ με φρούτα και τυρί κρέμα. Αυτή η συνταγή δεν είναι απλώς ένα απλό επιδόρπιο, αλλά μια συμφωνία αρωμάτων και υφών που θα σας κατακτήσει από την πρώτη μπουκιά. Ο συνδυασμός κρεμώδους τυριού, γλυκών φρούτων και αφράτης βάσης θα μετατρέψει κάθε γεύμα σε γιορτή. Ας ξεκινήσουμε μαζί την περιπέτεια στην παρασκευή αυτού του νόστιμου κέικ!

Συστατικά

Για τη βάση του κέικ:
- 5 μεγάλα αυγά
- 3 κουταλιές της σούπας βραστό νερό
- 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 5 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- ½ πακέτο μπέικιν πάουντερ
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- Ξύσμα από ένα λεμόνι
- Εκχύλισμα βανίλιας

Για τη γέμιση τυριού:
- 700 γρ. τυρί κρέμα
- 1 πακέτο πουτίγκα βανίλιας
- 7 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη βανίλιας
- 50 γρ. αποξηραμένα κράνμπερι
- 1 κουταλιά της σούπας σιμιγδάλι
- Βερίκοκα από κονσέρβα (αρκετά για να καλύψουν την στρώση φρούτων)

Οδηγίες παρασκευής

1. Προετοιμασία του φούρνου: Ξεκινήστε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 180°C. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για να διασφαλιστεί ομοιόμορφο ψήσιμο του κέικ.

2. Προετοιμασία των βερίκοκων: Στραγγίστε καλά τα βερίκοκα από την κονσέρβα και αφήστε τα να στεγνώσουν σε ένα σουρωτήρι. Αυτό θα αποτρέψει την υπερβολική υγρασία από το να επηρεάσει την υφή του κέικ.

3. Μείγμα τυριού: Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε το τυρί κρέμα με το πακέτο πουτίγκας, 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη βανίλιας, το ξύσμα λεμονιού, 1 κουταλιά της σούπας σιμιγδάλι και 2 κρόκους. Χρησιμοποιήστε ένα μίξερ για να αποκτήσετε μια κρεμώδη και ομοιογενή σύνθεση. Προσθέστε τα αποξηραμένα κράνμπερι και ανακατέψτε απαλά.

4. Προετοιμασία της βάσης: Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε 5 ασπράδια με 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη μέχρι να αποκτήσετε μια σφιχτή μαρέγκα. Σε ένα άλλο σκεύος, συνδυάστε τους 3 κρόκους, 3 κουταλιές της σούπας βραστό νερό, 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, 5 κουταλιές της σούπας αλεύρι, το εκχύλισμα βανίλιας, το ξύσμα λεμονιού και το μπέικιν πάουντερ. Ενσωματώστε απαλά τη μαρέγκα σε αυτό το μείγμα, προσέχοντας να μην την καταστρέψετε.

5. Συναρμολόγηση του κέικ: Σε μια στρογγυλή φόρμα κέικ, ρίξτε τη μισή ποσότητα του μείγματος της βάσης. Τοποθετήστε τα βερίκοκα από την κονσέρβα (ή άλλα φρέσκα φρούτα, αν προτιμάτε) πάνω από αυτή τη στρώση. Απλώστε ομοιόμορφα το μείγμα τυριού πάνω από τα φρούτα και στη συνέχεια ρίξτε το υπόλοιπο μείγμα της βάσης.

6. Ψήσιμο: Τοποθετήστε τη φόρμα στον προθερμασμένο φούρνο και ψήστε το κέικ για 10 λεπτά σε υψηλή θερμοκρασία, στη συνέχεια μειώστε τη θερμοκρασία και συνεχίστε το ψήσιμο για 30 λεπτά. Είναι σημαντικό να μην ανοίξετε την πόρτα του φούρνου κατά τη διάρκεια του ψησίματος για να αποφύγετε την πτώση του κέικ.

7. Έλεγχος ψησίματος: Μετά από 40 λεπτά, χρησιμοποιήστε μια οδοντογλυφίδα για να ελέγξετε αν το κέικ είναι ψημένο. Αν η οδοντογλυφίδα βγει καθαρή, το κέικ είναι έτοιμο. Βγάλτε το από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.

8. Σερβίρισμα: Μόλις το κέικ κρυώσει, βγάλτε το από τη φόρμα και τοποθετήστε το σε μια πιατέλα. Πασπαλίστε το με 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη βανίλιας για μια κομψή εμφάνιση. Είναι νόστιμο τόσο σκέτο όσο και με μια γαρνιτούρα από σαντιγί ή φρέσκα φρούτα.

Προτάσεις σερβιρίσματος: Αυτό το κέικ με φρούτα και τυρί κρέμα ταιριάζει τέλεια με ένα ποτήρι αμαρέτο ή με μια κούπα φρουτένιου τσαγιού. Μπορείτε να το σερβίρετε σε μια ειδική περίσταση ή απλά ως επιδόρπιο του Σαββατοκύριακου.

Χρήσιμες συμβουλές:
- Για μια ακόμη πιο έντονη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε μερικές σταγόνες εκχυλίσματος αμυγδάλου στο μείγμα τυριού.
- Αντί για βερίκοκα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και άλλα εποχιακά φρούτα, όπως ροδάκινα, δαμάσκηνα ή μήλα.

Διατροφικές πληροφορίες:
Αυτό το κέικ είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες χάρη στο τυρί κρέμα, το οποίο συμβάλλει στη διατήρηση της μυϊκής μάζας και της υγείας των οστών. Επιπλέον, τα αποξηραμένα κράνμπερι προσθέτουν μια νότα αντιοξειδωτικών, προσφέροντας έτσι στον οργανισμό αντιφλεγμονώδη οφέλη. Συνολικά, μια μερίδα κέικ περιέχει περίπου 250 θερμίδες, καθιστώντας το μια ελαφρύτερη επιλογή για επιδόρπιο.

Συχνές ερωτήσεις:
1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άπαχο τυρί κρέμα;
Ναι, αλλά το κέικ θα είναι λιγότερο κρεμώδες.

2. Πώς μπορώ να διατηρήσω το κέικ;
Αυτό το κέικ μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 3-4 ημέρες, καλυμμένο με μεμβράνη.

3. Μπορεί να καταψυχθεί;
Συνιστούμε να μην καταψύξετε το κέικ, καθώς η υφή του μπορεί να αλλάξει κατά την απόψυξη.

4. Ποιες άλλες συνταγές μπορώ να δοκιμάσω;
Αν σας άρεσε αυτό το κέικ, σας προτείνουμε να δοκιμάσετε και μια τάρτα με φρούτα ή μια τυρόπιτα με τυρί κρέμα.

Συμπερασματικά, το κέικ με φρούτα και τυρί κρέμα δεν είναι απλώς μια απλή συνταγή, αλλά μια γαστρονομική εμπειρία που θα φέρει χαρά στα τραπέζια σας. Είτε επιλέξετε να το σερβίρετε σε μια ειδική περίσταση είτε απλά να σας κακομάθετε, αυτό το κέικ θα ενθουσιάσει τις γεύσεις σας και θα φέρει χαμόγελα στα πρόσωπα των αγαπημένων σας. Καλή όρεξη!