Κέικ με βύσσινα

Κέικ με βύσσινα: Μια αναζωογονητική και γεμάτη άρωμα λιχουδιά

Χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα
Χρόνος ψησίματος: 35-40 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Καλώς ήρθατε στον γλυκό κόσμο των επιδορπίων! Σήμερα σας προσκαλώ να ανακαλύψετε μια υπέροχη συνταγή για κέικ με βύσσινα, μια τέλεια συνδυασμένη υφή, μια λεπτή κρέμα και μια νόστιμη ζελέ βύσσινου. Αυτό το κέικ δεν είναι απλώς ένα επιδόρπιο, αλλά μια γαστρονομική εμπειρία που θα ενθουσιάσει τις αισθήσεις σας και θα φέρει ένα χαμόγελο στα πρόσωπα των αγαπημένων σας.

Η ιστορία του κέικ με βύσσινα χάνεται στο χρόνο, αλλά είναι αγαπημένο πολλών νοικοκυρών, προσαρμοσμένο και επανερμηνευμένο με αμέτρητους τρόπους. Αυτή η απλή και γρήγορη συνταγή θα γίνει σίγουρα αγαπημένη σας, ιδανική για κάθε περίσταση, από γενέθλια μέχρι οικογενειακά πάρτι.

Συστατικά

Για το παντεσπάνι:
- 6 αυγά
- 200 γρ. ζάχαρη
- 30 ml νερού
- 40 ml ελαίου (περίπου ένα μικρό ποτήρι)
- 20 γρ. κακάο
- 8 κουταλιές αλεύρι

Για τη ζελέ:
- 400 γρ. κομπόστα βύσσινου
- 150 γρ. ζάχαρη
- 10 γρ. ζελατίνη (1 φακελάκι)

Για την κρέμα:
- 500 ml γάλα
- 150 ml κρέμα γάλακτος
- 100 γρ. άχνη ζάχαρη
- 2 φακελάκια κρέμα Ole σοκολάτας

Για την επικάλυψη:
- Ο χυμός που έχει απομείνει από την κομπόστα
- 400 ml υγρού (συνδυασμένο από τον χυμό κομπόστας και τον χυμό βύσσινου)
- 4 κουταλιές ζάχαρη
- 2 φακελάκια κόκκινη ζελατίνη για κέικ

Βήμα προς βήμα, πώς να προετοιμάσετε το κέικ με βύσσινα

1. Προετοιμασία του παντεσπανιού
Ξεκινήστε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 180°C. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια με 30 ml νερού μέχρι να γίνουν αφρός. Προσθέστε σταδιακά 200 γρ. ζάχαρη, συνεχίζοντας να χτυπάτε μέχρι να αποκτήσετε μια σφιχτή, γυαλιστερή μαρέγκα.

Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε τους κρόκους με 40 ml ελαίου. Προσθέστε αυτό το μείγμα στη μαρέγκα, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα ή ξύλινη κουτάλα.

Κοσκινίστε μαζί το αλεύρι και το κακάο και στη συνέχεια ενσωματώστε τα σταδιακά στο μείγμα αυγών, ανακατεύοντας προσεκτικά ώστε να μην ξεφουσκώσει το μείγμα.

Ρίξτε το μείγμα σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος και ψήστε για 35-40 λεπτά, μέχρι το παντεσπάνι να είναι σφιχτό και να περάσει τη δοκιμή με το ξύλινο καλαμάκι (το καλαμάκι πρέπει να βγει καθαρό).

2. Προετοιμασία της ζελέ βύσσινου
Ενώ το παντεσπάνι ψήνεται, ετοιμάστε τη ζελέ. Στραγγίστε τα βύσσινα από το βάζο, κρατώντας τον χυμό. Μετρήστε 400 γρ. βύσσινα και συμπληρώστε με χυμό βύσσινου έως ότου φτάσετε τα 400 γρ.

Προσθέστε 150 γρ. ζάχαρη και βάλτε το μείγμα σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και το υγρό να αρχίσει να βράζει. Αφαιρέστε από τη φωτιά και προσθέστε τη διαλυμένη ζελατίνη σε μερικές κουταλιές ζεστού χυμού. Ανακατέψτε καλά για να αποκτήσετε ομοιογενές μείγμα.

3. Συναρμολόγηση του κέικ
Αφού το παντεσπάνι έχει κρυώσει, μουλιάστε το με τον υπόλοιπο χυμό βύσσινου. Όταν η ζελέ αρχίσει να πήζει, ρίξτε την ομοιόμορφα πάνω από το παντεσπάνι, διασφαλίζοντας ότι είναι πλήρως καλυμμένο. Αφήστε το να κρυώσει για να πήξει.

4. Προετοιμασία της κρέμας
Σε ένα μπολ, συνδυάστε 500 ml γάλα, 150 ml κρέμα γάλακτος, 100 γρ. άχνη ζάχαρη και τα δύο φακελάκια κρέμας Ole σοκολάτας. Χρησιμοποιήστε ένα μίξερ για να χτυπήσετε τα υλικά μέχρι να αποκτήσετε μια πηχτή κρέμα.

Μόλις η ζελέ έχει πήξει, απλώστε την κρέμα ομοιόμορφα πάνω από τη ζελέ, ισιώνοντας καλά την επιφάνεια.

5. Προετοιμασία της επικάλυψης
Σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε τον χυμό που έχει απομείνει από την κομπόστα με τον χυμό βύσσινου, μέχρι να φτάσετε τα 400 ml. Προσθέστε 4 κουταλιές ζάχαρη και τα δύο φακελάκια ζελατίνας για κέικ, και στη συνέχεια βράστε το μείγμα για 2-3 λεπτά.

Όταν η επικάλυψη είναι ζεστή, ρίξτε την προσεκτικά πάνω από την κρέμα σοκολάτας. Αφήστε το κέικ να κρυώσει τελείως και στη συνέχεια βάλτε το στο ψυγείο για μερικές ώρες, ιδανικά για μια νύχτα.

6. Σερβίρισμα
Όταν το κέικ έχει σφίξει καλά, αφαιρέστε τη φόρμα (αν τη χρησιμοποιήσατε) και κόψτε το σε φέτες. Για να αποκτήσετε τις τέλειες φέτες, βυθίστε ένα μαχαίρι κάτω από μια ροή ζεστού νερού πριν από κάθε κοπή.

Μπορείτε να διακοσμήσετε κάθε φέτα με λίγο κρέμα και κομμάτια σοκολάτας, για μια ελκυστική εμφάνιση και επιπλέον γεύση.

Χρήσιμες συμβουλές

- Βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά είναι σε θερμοκρασία δωματίου πριν ξεκινήσετε την προετοιμασία.
- Εάν θέλετε να προσθέσετε λίγο επιπλέον άρωμα, μπορείτε να προσθέσετε μερικές σταγόνες εκχύλισμα βανίλιας στο μείγμα του κέικ ή στην κρέμα.
- Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα βύσσινα από την κομπόστα με κεράσια, ροδάκινα ή βερίκοκα, για μια διαφορετική εκδοχή του κέικ.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλα φρούτα για τη ζελέ;
Ναι, μπορείτε να πειραματιστείτε με άλλα φρούτα, όπως μύρτιλα, σμέουρα ή φράουλες. Βεβαιωθείτε ότι τα φρούτα είναι καλά στραγγισμένα και ότι ο παραγόμενος χυμός είναι επαρκής για να αποκτήσετε καλή υφή.

2. Πώς μπορώ να κάνω το κέικ λιγότερο γλυκό;
Μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα ζάχαρης στο παντεσπάνι και στην κρέμα ή να χρησιμοποιήσετε έναν φυσικό γλυκαντικό, όπως μέλι ή σιρόπι αγαύης.

3. Πόσο καιρό διαρκεί το κέικ στο ψυγείο;
Το κέικ διατηρείται καλά στο ψυγείο για 3-4 ημέρες, καλυμμένο με μεμβράνη ή σε αεροστεγές δοχείο.

Διατροφικές αξίες (ανά μερίδα, εκτίμηση)
- Θερμίδες: 260
- Λίπη: 10 γρ.
- Υδατάνθρακες: 38 γρ.
- Πρωτεΐνες: 4 γρ.

Αυτό το κέικ με βύσσινα είναι όχι μόνο ένα νόστιμο επιδόρπιο, αλλά και μια πιο υγιεινή επιλογή, χάρη στα φρούτα και τα φυσικά συστατικά. Σας προτείνω να το σερβίρετε μαζί με μια κούπα πράσινο τσάι ή μια φρέσκια λεμονάδα, για τέλεια αντίθεση. Όποια και αν είναι η περίσταση, το κέικ με βύσσινα δεν θα απογοητεύσει ποτέ. Έτσι, συγκεντρώστε τα υλικά σας και ας μαγειρέψουμε μαζί!