Κέικ με 5 κρέμες και ριγέ παντεσπάνι

Κέικ με 5 κρέμες και ριγέ παντεσπάνι

Αν ψάχνετε για ένα επιδόρπιο που πραγματικά θα εντυπωσιάσει, έχετε φτάσει στη τέλεια συνταγή! Αυτό το κέικ με 5 κρέμες και ριγέ παντεσπάνι δεν είναι μόνο μια γιορτή για τον ουρανίσκο, αλλά και ένα πραγματικό οπτικό θέαμα. Όπως ένας καλλιτέχνης που επιλέγει προσεκτικά τα χρώματά του, αυτό το κέικ συνδυάζει διάφορες υφές και γεύσεις, καθιστώντας το ιδανική επιλογή για κάθε ειδική περίσταση. Ιδού πώς μπορείτε να το προετοιμάσετε βήμα προς βήμα.

Χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 30 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Συστατικά

Για το παντεσπάνι:
- 4 αυγά
- 4 κουταλιές της σούπας νερό
- 8 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 8 κουταλιές της σούπας αλεύρι

Κρέμα 1:
- 1 φακελάκι πουτίγκα βανίλιας
- 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 300 ml καφέ παρασκευασμένου και συμπυκνωμένου

Κρέμα 2:
- 3 κρόκοι
- 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 50 ml καφέ
- 3 κουταλιές της σούπας ζελατίνη (μισό φακελάκι)
- 200 ml κρέμα

Κρέμα 3:
- 1 φακελάκι ζελατίνης
- 250 ml παρασκευασμένου καφέ
- 100 g ζάχαρης
- 50 ml λικέρ κερασιού
- 150 g κεράσια σε λικέρ κερασιού

Κρέμα 4:
- 200 ml φυσικής κρέμας
- 50 ml λικέρ κερασιού
- 100 g ζάχαρης
- 100 ml νερού
- 1 φακελάκι ζελατίνης

Κρέμα 5:
- 100 g ζάχαρης
- 150 g μαρμελάδα κερασιού
- 1 φακελάκι ζελατίνης
- 300 g κρέμας
- 150 ml νερού

Προετοιμασία

1. Προετοιμασία του παντεσπάνι:
- Ξεκινήστε προθερμαίνοντας το φούρνο στους 175 βαθμούς Κελσίου. Αυτή είναι η τέλεια θερμοκρασία για να αποκτήσετε ένα ελαφρώς υγρό και αφράτο παντεσπάνι.
- Χτυπήστε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα, προσθέτοντας σταδιακά τις 4 κουταλιές της σούπας νερού. Συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι το μείγμα να γίνει γυαλιστερό.
- Ενσωματώστε τη ζάχαρη, συνεχίζοντας να χτυπάτε μέχρι η μαρέγκα να γίνει σφιχτή και γυαλιστερή.
- Προσθέστε τους κρόκους, έναν-έναν, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη.
- Τέλος, ενσωματώστε προσεκτικά το αλεύρι, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα για να διατηρήσετε τον αέρα στο μείγμα.
- Διαιρέστε τη ζύμη σε δύο μέρη, και σε ένα από αυτά προσθέστε 1,5 κουταλιά της σούπας κακάο. Χρησιμοποιήστε κομμένα πλαστικά σακουλάκια για να δημιουργήσετε διαγώνιες ρίγες στη φόρμα που έχει επενδυθεί με χαρτί ψησίματος.
- Ψήστε το παντεσπάνι για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι να φουσκώσει και να ροδίσει καλά. Αφήστε το να κρυώσει εντελώς.

2. Προετοιμασία της φόρμας του κέικ:
- Σε μια φόρμα κέικ, στρώστε τον πάτο με έναν κύκλο παντεσπάνι και τις πλευρές με ορθογώνιες λωρίδες. Αυτό θα δώσει στο κέικ μια κομψή εμφάνιση.
- Χρησιμοποιήστε αλουμινόχαρτο για να δημιουργήσετε έναν κύλινδρο που θα τοποθετηθεί στον πάτο της φόρμας, πάνω από το παντεσπάνι. Αυτό θα βοηθήσει στη διατήρηση των κρεμών σε στρώσεις.

3. Κρέμα 1:
- Ετοιμάστε την πουτίγκα σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, αντικαθιστώντας το γάλα με τον συμπυκνωμένο καφέ. Αυτό θα προσθέσει μια έντονη γεύση καφέ.
- Ρίξτε την πουτίγκα στον αλουμινένιο κύλινδρο και αφήστε την στην κατάψυξη για 15 λεπτά, μέχρι να σφίξει.

4. Κρέμα 2:
- Σε μπεν μαρί, χτυπήστε 3 κρόκους με 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και 3 κουταλιές της σούπας συμπυκνωμένο καφέ. Συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι το μείγμα να γίνει κρεμώδες.
- Αφήστε να κρυώσει και στη συνέχεια ενσωματώστε τη μουλιασμένη ζελατίνη σε 50 ml καφέ.
- Χτυπήστε την κρέμα μέχρι να γίνει σφιχτή και ενσωματώστε τη στο μείγμα των κρόκων.
- Κόψτε τον αλουμινένιο κύλινδρο και ρίξτε την κρέμα 2 πάνω από την κρέμα 1. Αφήστε στην κατάψυξη για 15 λεπτά.

5. Κρέμα 3:
- Μουλιάστε τη ζελατίνη στον καφέ και στη συνέχεια διαλύστε την λίγο στη φωτιά. Ανακατέψτε με τα υπόλοιπα υλικά: καφέ, ζάχαρη, λικέρ κερασιού και κεράσια.
- Ρίξτε την κρέμα 3 πάνω από την κρέμα 2 και αφήστε στην κατάψυξη για άλλα 15 λεπτά.

6. Κρέμα 4:
- Μουλιάστε τη ζελατίνη σε νερό και στη συνέχεια διαλύστε τη με τη ζάχαρη, το λικέρ κερασιού και τη χτυπημένη κρέμα. Ανακατέψτε καλά.
- Ρίξτε την κρέμα 4 πάνω από την κρέμα 3 και αφήστε να σφίξει στην κατάψυξη για 15 λεπτά.

7. Κρέμα 5:
- Καραμελώστε τη ζάχαρη και διαλύστε την σε λίγο νερό και μαρμελάδα. Ενσωματώστε τη διαλυμένη ζελατίνη στο υπόλοιπο νερό.
- Ανακατέψτε όλα τα υλικά με την κρέμα και ρίξτε πάνω από την κρέμα 4.
- Αφήστε το κέικ στο ψυγείο μέχρι την επόμενη μέρα, καλυμμένο με μεμβράνη.

8. Ολοκλήρωση του κέικ:
- Αφού κρυώσει τελείως, αναποδογυρίστε το κέικ προσεκτικά σε μια πιατέλα και αφαιρέστε τη μεμβράνη.
- Αυτό το κέικ με 5 κρέμες και ριγέ παντεσπάνι θα είναι σίγουρα το αστέρι του τραπεζιού σας!

Χρήσιμες συμβουλές:
- Μπορείτε να αντικαταστήσετε το λικέρ κερασιού με άλλο τύπο λικέρ ή χυμό φρούτου, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.
- Αν θέλετε ένα λιγότερο γλυκό κέικ, ρυθμίστε την ποσότητα ζάχαρης στις κρέμες.
- Σερβίρετε αυτό το κέικ με μια κούπα καφέ ή αρωματικού τσαγιού για τέλεια συνδυασμό.

Διατροφικά οφέλη:
Αυτό το κέικ, αν και πλούσιο σε κρέμες, μπορεί να προσαρμοστεί ώστε να περιλαμβάνει πιο υγιεινά συστατικά, όπως αποβουτυρωμένο γάλα ή φυσικούς γλυκαντές. Επιπλέον, ο καφές περιέχει αντιοξειδωτικά που έχουν ευεργετικές επιδράσεις στον οργανισμό.

Συχνές ερωτήσεις:
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλους τύπους μαρμελάδας αντί για μαρμελάδα κερασιού;
Ναι, μπορείτε να πειραματιστείτε με διάφορες μαρμελάδες φρούτων, όπως σμέουρα ή φράουλες.

- Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να διατηρήσω το κέικ;
Το κέικ διατηρείται καλά στο ψυγείο, καλυμμένο με μεμβράνη, για 3-4 ημέρες.

- Ποιες άλλες γλυκές λιχουδιές μπορώ να ετοιμάσω με παρόμοια υλικά;
Μπορείτε να φτιάξετε κέικ με κρέμα καφέ ή μους φρούτων, που είναι εξίσου νόστιμα και ελκυστικά.

Αυτό το κέικ με 5 κρέμες και ριγέ παντεσπάνι δεν είναι απλώς ένα απλό επιδόρπιο, αλλά μια πραγματική γαστρονομική εμπειρία. Κάθε μπουκιά θα σας μεταφέρει σε ένα ταξίδι γεύσεων και οι θαυμαστές σας θα εντυπωσιαστούν από τις μαγειρικές σας ικανότητες. Έτσι, ντυθείτε με την ποδιά του σεφ και απολαύστε τη διαδικασία της μαγειρικής!