Κέικ Κλαούντια

Τούρτα Κλάουντια – Μια Λαχταριστή Σοκολάτα

Όταν πρόκειται για γλυκά, η Τούρτα Κλάουντια είναι σίγουρα μια επιλογή που θα εντυπωσιάσει κάθε λάτρη των γλυκών. Αυτό το μαλακό κέικ, με νόστιμες στρώσεις σοκολάτας και μια γυαλιστερή γλάσο, είναι τέλειο για κάθε περίσταση, από γενέθλια μέχρι συναντήσεις με φίλους. Ας ανακαλύψουμε μαζί πώς να ετοιμάσουμε αυτό το υπέροχο κέικ!

Χρόνος προετοιμασίας: 45 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 15 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Συστατικά

Για το παντεσπάνι:
- 6 αυγά
- 200 γρ. ζάχαρη
- 30 ml νερό
- 30 ml λάδι
- 20 γρ. κακάο
- 8 κουταλιές αλεύρι

Για το σιρόπι:
- 200 ml νερό
- 75 γρ. ζάχαρη
- 1 πακέτο καπουτσίνο με σοκολάτα

Για την κρέμα:
- 3 κρόκοι
- 150 γρ. άχνη ζάχαρη
- 250 γρ. βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 3 κουταλιές κακάο

Για τη γλάσο:
- 1 + 1/2 κουταλιές νερό
- 4 κουταλιές ζάχαρη
- 2 κουταλιές κακάο
- 50 γρ. βούτυρο
- σαντιγί (για διακόσμηση)

Βήμα προς βήμα

1. Προετοιμασία του Παντεσπανιού

Το πρώτο βήμα για να δημιουργήσουμε αυτό το νόστιμο κέικ είναι να ετοιμάσουμε το παντεσπάνι. Ξεκινάμε χωρίζοντας τα ασπράδια από τους κρόκους. Χτυπάμε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα, στη συνέχεια προσθέτουμε σταδιακά τη ζάχαρη, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να αποκτήσουμε μια σφιχτή μαρέγκα. Αυτή η διαδικασία είναι κρίσιμη για να δώσει στο παντεσπάνι μια αφράτη υφή.

Προσθέστε προσεκτικά το νερό, σταγόνα-σταγόνα, και ανακατέψτε απαλά. Στη συνέχεια, προσθέστε τους κρόκους χτυπημένους με το λάδι. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα ή μια ξύλινη κουτάλα για να ενσωματώσετε τα υλικά, προσέχοντας να μην διαλύσετε τη μαρέγκα.

Κοσκινίστε μαζί το αλεύρι και το κακάο και ενσωματώστε τα στο μείγμα των αυγών. Ανακατέψτε απαλά από πάνω προς τα κάτω, για να διατηρήσετε τον αέρα από τα ασπράδια.

Πρακτικές συμβουλές: Βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά είναι σε θερμοκρασία δωματίου, για να αποκτήσετε ομοιόμορφη μάζα. Επίσης, μην ανοίγετε τον φούρνο κατά τη διάρκεια του ψησίματος για να αποφύγετε την πτώση του παντεσπανιού.

2. Ψήσιμο

Ετοιμάστε ένα ταψί (κατά προτίμηση 25x35 εκ.) αλείφοντας το με λάδι και πασπαλίζοντας με αλεύρι. Τοποθετήστε στον πάτο του ταψιού μια λαδόκολλα για να αποφύγετε το κόλλημα. Ρίξτε το μείγμα του παντεσπανιού στο ταψί και ισιώστε την επιφάνεια.

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Ψήστε το παντεσπάνι για 30 λεπτά, στη συνέχεια προτείνω να αυξήσετε τη θερμοκρασία στους 190 βαθμούς Κελσίου για τα τελευταία 5 λεπτά. Μόλις το παντεσπάνι είναι χρυσό και μια οδοντογλυφίδα βγαίνει καθαρή, βγάλτε το από τον φούρνο και αφήστε το να κρυώσει στο ταψί.

3. Προετοιμασία του Σιροπιού

Ενώ το παντεσπάνι κρυώνει, ασχοληθείτε με το σιρόπι. Σε μια κατσαρόλα, συνδυάστε το νερό, τη ζάχαρη και το πακέτο καπουτσίνο με σοκολάτα. Βράστε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη. Στη συνέχεια, αφήστε το να κρυώσει.

4. Προετοιμασία της Κρέμας

Για να ετοιμάσετε την κρέμα, χτυπήστε το βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου) με ένα μίξερ μέχρι να γίνει αφράτο. Προσθέστε την άχνη ζάχαρη και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να διαλυθεί εντελώς. Προσθέστε τους κρόκους και το κακάο, ανακατεύοντας για ένα λεπτό ακόμη μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή και λεία κρέμα.

5. Συναρμολόγηση της Τούρτας

Κόψτε το κρύο παντεσπάνι σε δύο ίσες μέρη. Μουλιάστε προσεκτικά την πρώτη μισή με το κρύο σιρόπι, προσέχοντας να μην την υπερβολικά υγράνετε. Απλώστε την κρέμα ομοιόμορφα πάνω σε αυτή τη μεριά του παντεσπανιού και στη συνέχεια τοποθετήστε την άλλη μισή από πάνω. Είναι σημαντικό η πλευρά που δεν έχει μουλιάσει να είναι απ' έξω, ώστε η γλάσο να παραμείνει τέλεια.

6. Προετοιμασία της Γλάσου

Για τη γλάσο, συνδυάστε το νερό, τη ζάχαρη και το κακάο σε μια κατσαρόλα. Βράστε σε μέτρια φωτιά για περίπου 1 λεπτό, ανακατεύοντας συνεχώς. Μόλις το μείγμα λιώσει, αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέστε το βούτυρο. Ανακατέψτε καλά μέχρι το βούτυρο να λιώσει εντελώς. Αφήστε τη γλάσο να κρυώσει ελαφρώς πριν την ρίξετε πάνω στην τούρτα.

Πρόταση σερβιρίσματος: Μόλις η γλάσο σφίξει, διακοσμήστε την άκρη της τούρτας με σαντιγί και προσθέστε μερικές ροζέτες στην επιφάνεια. Αν θέλετε να προσθέσετε περισσότερη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε μερικά κομμάτια σοκολάτας με καπουτσίνο, όπως εγώ!

Διατροφικές πληροφορίες (ανά μερίδα)

- Θερμίδες: περίπου 350 kcal
- Λίπη: 20 g
- Υδατάνθρακες: 40 g
- Πρωτεΐνες: 5 g

Πιθανές Παραλλαγές

Αν θέλετε να δώσετε μια προσωπική νότα στην Τούρτα Κλάουντια, μπορείτε να πειραματιστείτε με διάφορες γεύσεις. Για παράδειγμα, αντικαταστήστε το κακάο στις κρέμες με βανίλια ή προσθέστε λίγο εκχύλισμα αμυγδάλου. Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε να χρησιμοποιήσετε λευκή σοκολάτα αντί για μαύρη σοκολάτα για μια πιο γλυκιά εκδοχή.

Συχνές Ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω χωριάτικα αυγά;
Ναι, τα χωριάτικα αυγά μπορούν να προσθέσουν μια πιο έντονη γεύση στην τούρτα σας.

2. Πώς μπορώ να διατηρήσω την τούρτα πιο φρέσκια;
Σας προτείνω να την κρατήσετε στο ψυγείο, καλυμμένη με μεμβράνη ή σε αεροστεγές δοχείο. Έτσι, θα παραμείνει φρέσκια για αρκετές ημέρες.

3. Μπορώ να αντικαταστήσω το βούτυρο με μαργαρίνη;
Αν και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαργαρίνη, η υφή και η γεύση θα είναι διαφορετικές. Το βούτυρο προσθέτει μια ειδική κρεμώδη υφή στην κρέμα της τούρτας.

Σας εύχομαι καλή επιτυχία στο μαγείρεμα και ελπίζω να απολαύσετε κάθε μπουκιά από αυτήν την νόστιμη Τούρτα Κλάουντια! Είτε την σερβίρετε σε μια ειδική περίσταση είτε απλά σας κακομαθαίνετε, αυτή η τούρτα είναι σίγουρα μια νικηφόρα επιλογή.