Δίχρωμα κέρατα νηστείας

Αρχίζουμε την προετοιμασία αυτής της νόστιμης συνταγής φτιάχνοντας το σιρόπι που θα προσθέσει μια αναγνωρίσιμη γεύση στα κρουασάν μας. Σε μια κατσαρόλα, βάζουμε νερό, ζάχαρη και εκχύλισμα βανίλιας και τα τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύουμε συνεχώς για να διασφαλίσουμε ότι η ζάχαρη διαλύεται εντελώς. Μόλις το σιρόπι αρχίσει να βράζει και να πήξει λίγο, το αποσύρουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει, επιτρέποντας στο άρωμα της βανίλιας να αποκαλυφθεί.

Στη συνέχεια, στρέφουμε την προσοχή μας στη ζύμη. Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε ανθρακούχο νερό, λάδι, ζάχαρη, μια πρέζα αλάτι και ξηρή μαγιά. Αν επιλέξετε φρέσκια μαγιά, βεβαιωθείτε ότι την διαλύετε πρώτα σε λίγο χλιαρό νερό για να ενεργοποιήσετε τη ζύμωση. Ανακατεύουμε τα υλικά με ένα σύρμα και στη συνέχεια προσθέτουμε τη ξύσμα λεμονιού, που θα δώσει στη ζύμη μια φρέσκια και αναζωογονητική γεύση.

Σταδιακά, αρχίζουμε να ενσωματώνουμε το αλεύρι, λίγο-λίγο, ανακατεύοντας μέχρι η ζύμη να αποκτήσει μια ελαφρώς πιο παχύρρευστη σύσταση από αυτήν των τηγανίτων. Μόλις φτάσουμε σε αυτό το στάδιο, χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο μπολ. Σε ένα από αυτά, προσθέτουμε λίγο περισσότερη σύνθεση. Στο μπολ με λιγότερη ζύμη, αρχίζουμε να προσθέτουμε αλεύρι μέχρι η ζύμη να γίνει μη κολλώδης, αλλά εύκολη στη διαχείριση. Στο άλλο μπολ, προσθέτουμε κακάο και στη συνέχεια περισσότερο αλεύρι, μέχρι να αποκτήσουμε ζύμη με την ίδια σύσταση.

Αφού αποκτήσουμε τις δύο ζύμες, χωρίζουμε κάθε ζύμη σε τέσσερις μπάλες. Παίρνουμε μια μπάλα καφέ ζύμης και την ανοίγουμε σε ένα λεπτό, στρογγυλό φύλλο. Στη συνέχεια, παίρνουμε μια μπάλα λευκής ζύμης και την ανοίγουμε επίσης, αλλά πρέπει να είναι λίγο μικρότερη από την καφέ. Τοποθετούμε το λευκό φύλλο πάνω από το καφέ και, με τη βοήθεια ενός πλάστη, τα κολλάμε ελαφρώς. Με ένα μαχαίρι, κάνουμε κοψίματα στη μέση, τόσο κατά μήκος όσο και κατά πλάτος, σχηματίζοντας έναν σταυρό. Κάθε τέταρτο κόβεται σε τρίγωνα, προσέχοντας να τα κάνουμε σε κατάλληλα μεγέθη σύμφωνα με τις προτιμήσεις μας.

Στην άκρη κάθε τριγώνου βάζουμε λίγο μαρμελάδα και στη συνέχεια τα τυλίγουμε προσεκτικά. Τοποθετούμε τα κρουασάν σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος. Συνεχίζουμε με τον ίδιο τρόπο με την υπόλοιπη ζύμη μέχρι να τελειώσουμε όλα τα κρουασάν. Προθερμαίνουμε τον φούρνο και τοποθετούμε το ταψί για περίπου 20 λεπτά. Αν τα κρουασάν είναι μεγαλύτερα, τα αφήνουμε να ψηθούν για 25 λεπτά.

Μόλις τα κρουασάν είναι χρυσά και νόστιμα, τα βγάζουμε από τον φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, τα βουτάμε ζεστά στο κρύο σιρόπι και, τέλος, τα πασπαλίζουμε με τριμμένη καρύδα για μια ελκυστική εμφάνιση και τραγανή υφή. Αφού κρυώσουν εντελώς, τα διατηρούμε σε ένα καλυμμένο μπολ για να παραμείνουν φρέσκα. Αυτή η συνταγή παράγει περίπου 50-55 κρουασάν, ιδανικά για να απολαύσετε με τους αγαπημένους σας. Καλή όρεξη!