Crantz με σμέουρα

Crantz με σμέουρα – μια ελαφριά και αρωματική λιχουδιά

Σας προσκαλώ να ανακαλύψετε το υπέροχο Crantz με σμέουρα, ένα επιδόρπιο που συνδυάζει τη γλυκύτητα των σμέουρων με την τραγανή υφή του crumble. Αυτή η απλή και γρήγορη συνταγή είναι ιδανική για τις ζεστές καλοκαιρινές μέρες, αλλά μπορείτε να την ετοιμάσετε όποτε έχετε κέφι για κάτι γλυκό και υγιεινό. Χωρίς περίπλοκες κρέμες, αυτή είναι μια συνταγή που αναδεικνύει τα φρέσκα και φυσικά υλικά. Ας ξεκινήσουμε!

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
Αριθμός μερίδων: 8

Απαραίτητα υλικά

Για τη ζύμη:
- 225 γρ. αλεύρι
- 150 γρ. κρύο βούτυρο (κομμένο σε κύβους)
- 45 γρ. ζάχαρη
- 1 κρόκος αυγού
- Μια πρέζα αλάτι
- 2-3 κουταλιές της σούπας κρύο νερό

Για την γέμιση:
- 600 γρ. φρέσκα σμέουρα
- 180 γρ. ζάχαρη
- 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλια

Για το crumble:
- 85 γρ. καβουρδισμένα και αλεσμένα αμύγδαλα
- 115 γρ. αλεύρι
- 115 γρ. κρύο βούτυρο (κομμένο σε κύβους)
- 2 κουταλάκια του γλυκού κανέλα

Βήμα προς βήμα στην παρασκευή του Crantz

1. Προετοιμασία των σμέουρων
Ξεκινήστε πλένοντας καλά τα σμέουρα και αφήνοντάς τα να στραγγίσουν. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τα σμέουρα με 150 γρ. ζάχαρη και 4-5 κουταλιές σιμιγδάλι. Το σιμιγδάλι βοηθά στην απορρόφηση του χυμού από τα σμέουρα, αποτρέποντας έτσι μια πολύ υδαρή γέμιση. Αφήστε τα σμέουρα να στραγγίσουν σε ένα σουρωτήρι για περίπου 15-20 λεπτά. Αυτό το βήμα είναι ουσιώδες για να αποκτήσετε την τέλεια υφή.

2. Προετοιμασία της ζύμης
Σε ένα μίξερ, προσθέστε το αλεύρι, το κρύο βούτυρο, τη ζάχαρη, τον κρόκο αυγού και το αλάτι. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να ενσωματωθούν καλά τα υλικά και να αποκτήσετε μια υφή παρόμοια με ψίχουλα.

Προσθέστε σταδιακά το κρύο νερό, κουταλιά κουταλιά, μέχρι η ζύμη να αρχίσει να δένει. Δημιουργήστε μια μπάλα από τη ζύμη, τυλίξτε την σε μεμβράνη και αφήστε την να ξεκουραστεί στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά. Αυτός ο χρόνος ξεκούρασης θα βοηθήσει τη ζύμη να γίνει τρυφερή και εύκολη στο άνοιγμα.

3. Προετοιμασία του crumble
Σε ένα ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε τα αλεσμένα αμύγδαλα, το αλεύρι, το κρύο βούτυρο και την κανέλα. Χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας για να ανακατέψετε τα υλικά μέχρι να αποκτήσετε μια υφή ψίχουλων. Αυτά τα ψίχουλα θα προσθέσουν μια τραγανή και αρωματική κρούστα πάνω από τα ζουμερά σμέουρα.

4. Συναρμολόγηση των τάρτας
Προθερμάνετε το φούρνο στους 190°C. Βγάλτε τη ζύμη από το ψυγείο και ανοίξτε την σε μια αλευρωμένη επιφάνεια, μέχρι να φτάσει σε πάχος περίπου 0,5 εκ. Μεταφέρετε τη ζύμη σε μια στρογγυλή φόρμα που έχετε βουτυρώσει και αλευρώσει. Τρυπήστε τη βάση της ζύμης με ένα πιρούνι για να αποφύγετε το σχηματισμό φυσαλίδων αέρα.

Καλύψτε τη ζύμη με χαρτί ψησίματος και τοποθετήστε από πάνω ξηρούς σπόρους φασολιών ή ένα βάρος για να την κρατήσετε επίπεδη κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Ψήστε τη ζύμη στον προθερμασμένο φούρνο για 15 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε το χαρτί και τους σπόρους και ψήστε για άλλα 5 λεπτά. Η ζύμη θα πρέπει να είναι ελαφρώς χρυσή.

5. Τελική συναρμολόγηση
Αφού ψηθεί η ζύμη, βγάλτε την από το φούρνο και προσθέστε τα στραγγισμένα σμέουρα από πάνω, ισιώνοντάς τα καλά. Στη συνέχεια καλύψτε με το μείγμα crumble, διασφαλίζοντας ότι είναι ομοιόμορφα κατανεμημένο.

Επαναφέρετε τη φόρμα στο φούρνο και ψήστε για 15-20 λεπτά ή μέχρι το crumble να γίνει χρυσό και τραγανό.

Σερβίρισμα και προτάσεις
Αφήστε το Crantz να κρυώσει λίγο πριν το κόψετε. Είναι νόστιμο σερβιρισμένο ζεστό, αλλά και κρύο! Μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά ελληνικό γιαούρτι ή παγωτό βανίλιας για μια ευχάριστη αντίθεση θερμοκρασιών και υφών.

Διατροφικά οφέλη
Αυτό το Crantz με σμέουρα δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά έχει και διατροφικά οφέλη. Τα σμέουρα είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά, βιταμίνες και μέταλλα, με χαμηλή θερμιδική περιεκτικότητα. Επιπλέον, τα αμύγδαλα προσθέτουν υγιή λίπη και πρωτεΐνες.

Πιθανές παραλλαγές
Αν θέλετε να προσαρμόσετε τη συνταγή, μπορείτε να αντικαταστήσετε τα σμέουρα με άλλα μούρα, όπως βατόμουρα ή μύρτιλα. Επίσης, για πιο έντονη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε λίγο βανίλια στη γέμιση ή ακόμη και μια πρέζα τριμμένου τζίντζερ στο crumble.

Συχνές ερωτήσεις

Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένα σμέουρα;
Ναι, αλλά φροντίστε να τα αφήσετε να ξεπαγώσουν και να στραγγίσουν καλά πριν τα χρησιμοποιήσετε.

Πώς μπορώ να αποθηκεύσω το Crantz;
Διατηρείται καλά στο ψυγείο για 2-3 ημέρες, αλλά συνιστάται να το καταναλώσετε φρέσκο.

Ποιες ποτά ταιριάζουν με αυτό το επιδόρπιο;
Ένα φρούτο τσάι ή ένα γλυκό λευκό κρασί ταιριάζουν τέλεια με το Crantz σας με σμέουρα.

Τώρα είναι η ώρα να βάλετε τη ποδιά σας και να δοκιμάσετε αυτή τη νόστιμη συνταγή Crantz με σμέουρα! Κάθε μπουκιά θα σας μεταφέρει σε έναν κόσμο γεύσεων και υφών, και η επιτυχία σας στην κουζίνα θα εκτιμηθεί σίγουρα από όλους τους αγαπημένους σας. Καλή όρεξη!