Κοτόπουλο σε γλυκόξινη σάλτσα

Για να αποκτήσουμε ένα νόστιμο και γεμάτο αρώματα πιάτο, ξεκινάμε με την προετοιμασία της σάλτσας, η οποία θα προσθέσει μια ειδική νότα στο πιάτο μας. Σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τη σάλτσα ντομάτας, μαζί με τη ζάχαρη, το ξίδι, το νερό, το αλάτι και τη σάλτσα σόγιας. Ανακατεύουμε καλά τα υλικά και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν σε μέτρια φωτιά για περίπου 10 λεπτά. Αυτή η διαδικασία θα επιτρέψει στις γεύσεις να ενσωματωθούν, ενώ η σάλτσα θα αποκτήσει μια πιο παχύρευστη υφή. Μετά από 10 λεπτά, προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγουμε τον σχηματισμό σβόλων. Αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει για λίγα λεπτά ακόμη και στη συνέχεια την αποσύρουμε για να κρυώσει ελαφρώς. Εν τω μεταξύ, ασχολούμαστε με το κρέας. Παίρνουμε το στήθος κοτόπουλου και το κόβουμε σε κομμάτια ίσου μεγέθους, ώστε να μαγειρευτεί ομοιόμορφα. Σε ένα μπολ, συνδυάζουμε το αλεύρι με το νερό, τη μαγιά και το αλάτι, ανακατεύοντας με ένα σύρμα μέχρι να αποκτήσουμε μια ομοιογενή ζύμη. Προσθέτουμε τα κομμάτια κρέατος στο μπολ και βεβαιωνόμαστε ότι κάθε κομμάτι είναι καλά καλυμμένο με τη ζύμη που ετοιμάσαμε. Αυτό το βήμα θα δώσει στο κοτόπουλο μια τραγανή και νόστιμη κρούστα. Σε ένα καυτό τηγάνι, προσθέτουμε το λάδι και, μόλις ζεσταθεί καλά, βάζουμε τα κομμάτια κρέατος για τηγάνισμα. Είναι ουσιαστικό να τα τηγανίσουμε ομοιόμορφα από τις δύο πλευρές, μέχρι να γίνουν χρυσά και τραγανά. Μόλις το κρέας είναι έτοιμο, το βγάζουμε σε μια χαρτοπετσέτα για να απορροφήσει την περίσσεια λαδιού. Τώρα, ασχολούμαστε με τα λαχανικά. Καθαρίζουμε και κόβουμε τον ανανά σε κύβους και την πιπεριά σε λωρίδες. Σε ένα άλλο τηγάνι, βάζουμε λίγο λάδι και, όταν είναι ζεστό, προσθέτουμε τα κομμάτια ανανά και πιπεριάς. Τα αφήνουμε σε υψηλή φωτιά για 5 λεπτά, ώστε να σοταριστούν ελαφρώς και να απελευθερώσουν τις φυσικές τους γεύσεις. Μετά από αυτό το βήμα, προσθέτουμε τα τηγανισμένα κομμάτια κρέατος και τα αφήνουμε να συνδυαστούν. Μετά από λίγα λεπτά, ρίχνουμε τη σάλτσα ντομάτας που ετοιμάσαμε νωρίτερα πάνω από το κρέας και τα λαχανικά. Ανακατεύουμε καλά για να διασφαλίσουμε ότι όλα τα συστατικά είναι ομοιόμορφα καλυμμένα. Αφήνουμε το πιάτο να σιγοβράσει για λίγα λεπτά, ώστε η σάλτσα να πήξει λίγο και οι γεύσεις να συνδυαστούν αρμονικά. Πριν σβήσουμε τη φωτιά, δοκιμάζουμε το πιάτο και προσαρμόζουμε τα μπαχαρικά - αλάτι, ζάχαρη και ξίδι - σύμφωνα με τις προτιμήσεις μας. Μόλις όλα είναι έτοιμα, σερβίρουμε το πιάτο ζεστό, ιδανικά με ρύζι ή ζυμαρικά. Αυτή η συνδυασμένη γεύση κρέατος, λαχανικών και αρωματικής σάλτσας θα είναι σίγουρα μια απόλαυση για όλους όσους το δοκιμάσουν. Καλή όρεξη!