Γεμιστές Ψητές Πιπεριές

Για να προετοιμάσουμε αυτές τις νόστιμες γεμιστές πιπεριές, αρχίζουμε με την προετοιμασία των πιπεριών. Έτσι, τις ψήνουμε στο γκριλ ή στο φούρνο μέχρι να γίνει η φλούδα τους ελαφρώς καμμένη και το άρωμα να γίνει έντονο. Αφού κρυώσουν λίγο, τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα, καλύπτοντάς τες για να διατηρηθεί η υγρασία. Τώρα μπορούμε να ασχοληθούμε με τη νόστιμη γέμιση.

Καθαρίζουμε προσεκτικά το κρεμμύδι και τα καρότα, αφαιρώντας την φλούδα. Το κρεμμύδι το ψιλοκόβουμε ώστε να ενσωματωθεί καλά στη γέμιση και τα καρότα τα τρίβουμε σε μικρή τριβίδα για να απελευθερώσουν τη γλυκύτητά τους. Σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε λίγο λάδι και σοτάρουμε το κρεμμύδι και τα καρότα μαζί, ανακατεύοντας συνεχώς ώστε να μην κολλήσουν στον πάτο. Όταν το κρεμμύδι γίνει διάφανο, προσθέτουμε το πλυμένο ρύζι, ανακατεύοντας καλά για να το καλύψουμε ομοιόμορφα με το αρωματισμένο λάδι.

Αφού το μείγμα γίνει ομοιογενές, προσθέτουμε τα μπαχαρικά: αλάτι, πιπέρι και Delikat. Συνεχίζουμε να ανακατεύουμε και στη συνέχεια προσθέτουμε δύο φλιτζάνια νερό και αφήνουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά. Το ρύζι πρέπει να βράσει μόνο στη μέση, οπότε προσέχουμε να μην το αφήσουμε πολύ ώρα στη φωτιά. Αφού βράσει, προσθέτουμε μια κουταλιά ζωμό, ανακατεύοντας καλά για να συνδυαστούν οι γεύσεις. Όταν όλα τα υλικά είναι καλά ενσωματωμένα, προσθέτουμε και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, ο οποίος θα προσθέσει μια φρέσκια και αρωματική νότα στη γέμιση.

Τώρα επιστρέφουμε στις πιπεριές που ετοιμάσαμε προηγουμένως. Τις καθαρίζουμε προσεκτικά, αφαιρώντας τον κοτσάνι και τους σπόρους, φροντίζοντας να παραμείνουν ολόκληρες. Με ένα κοφτερό μαχαίρι, κόβουμε προσεκτικά τους κοτσάνους. Αρχίζουμε να γεμίζουμε τις πιπεριές με το μείγμα ρυζιού και κρέατος, προσέχοντας να μην τις υπερφορτώσουμε, ώστε η γέμιση να μην βγει κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Από πάνω, προσθέτουμε μια κουταλιά ζωμού, που θα προσφέρει μια ιδιαίτερη γεύση και θα βοηθήσει στη δημιουργία μιας νόστιμης κρούστας.

Σε μια κατσαρόλα, βάζουμε μια κουταλιά ζωμού στον πάτο, στη συνέχεια τοποθετούμε τις πιπεριές όρθιες, έτσι ώστε να μαγειρευτούν ομοιόμορφα. Αν έχουμε κρατήσει το χυμό από τις καθαρισμένες πιπεριές, το προσθέτουμε στην κατσαρόλα για επιπλέον γεύση. Καλύπτουμε τα πάντα με νερό, έτσι ώστε οι πιπεριές να είναι καλά καλυμμένες, και βάζουμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Αφήνουμε να βράσει για 10-15 λεπτά, μέχρι να γίνουν τρυφερές οι πιπεριές και το άρωμα να διαχυθεί σε όλο το δωμάτιο. Σερβίρονται ζεστές, συνοδευόμενες από μια φέτα φρέσκου ψωμιού, για να μπορέσουμε να απολαύσουμε κάθε σταγόνα της νόστιμης σάλτσας. Αυτές οι γεμιστές πιπεριές δεν είναι μόνο ένα χορταστικό γεύμα, αλλά και μια πραγματική γαστρονομική απόλαυση, ιδανική για οικογενειακά γεύματα ή ειδικές περιστάσεις.