Πάστα πιπεριάς

Πάστα πιπεριάς – μια νόστιμη και ευέλικτη συνταγή που θα προσθέσει μια ζωντανή πινελιά σε κάθε γεύμα. Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για να αξιοποιήσετε τις πιπεριές που έχουν απομείνει από τον κήπο, και ο συνδυασμός πιπεριών καπιά και γλυκών πιπεριών προσφέρει πλούσια γεύση και αναγνωρίσιμο άρωμα. Είτε τη χρησιμοποιείτε ως γέμιση για σάντουιτς, είτε ως συστατικό σε σάλτσες, είτε απλά ως καρύκευμα για διάφορα πιάτα, η πάστα πιπεριάς σίγουρα θα γίνει βασικό στοιχείο στην αποθήκη σας.

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
Αριθμός μερίδων: 5 βάζα των 300g το καθένα

Συστατικά:
- 500 g πιπεριές καπιά
- 500 g γλυκές πιπεριές
- 2-3 κουταλιές ελαιόλαδο
- αλάτι, κατά προτίμηση
- 1 ασπιρίνη ανά βάζο (προαιρετικά, για συντήρηση)

Λίγη ιστορία:
Η πάστα πιπεριάς είναι μια παραδοσιακή συνταγή που έχει τις ρίζες της στη μαγειρική εποχής, όταν οι νοικοκυρές εκμεταλλεύονταν τους καρπούς του κήπου τους για να προετοιμάσουν αποθέματα για το χειμώνα. Αυτή η πάστα δεν είναι μόνο νόστιμη, αλλά είναι και ένας εξαιρετικός τρόπος για να διατηρήσετε τη φρέσκια γεύση των πιπεριών τους ψυχρότερους μήνες.

Οδηγίες βήμα προς βήμα:

1. Προετοιμασία των πιπεριών:
- Πλύνετε καλά τις πιπεριές καπιά και τις γλυκές πιπεριές, στη συνέχεια αφαιρέστε τους μίσχους και τα σπόρια. Αυτή είναι μια ευχάριστη δραστηριότητα, ειδικά αν τη κάνετε μαζί με ένα μέλος της οικογένειας. Ενώ καθαρίζετε, διασκεδάστε με ιστορίες για τις αγαπημένες σας συνταγές ή αναμνήσεις από την παιδική σας ηλικία.

2. Τεμαχισμός των πιπεριών:
- Αφού καθαρίσετε τις πιπεριές, κόψτε τις σε μικρότερα κομμάτια. Χρησιμοποιήστε έναν επεξεργαστή τροφίμων για να τις αλέσετε σε μια λεπτή πάστα. Αν θέλετε μια πιο ρουστίκ υφή, μπορείτε να τις ψιλοκόψετε με το χέρι.

3. Μαγείρεμα της πάστας:
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε τις 2-3 κουταλιές ελαιόλαδου και ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε την πάστα πιπεριάς και ανακατέψτε καλά. Αφήστε να σιγοβράσει για περίπου 30-40 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Θα παρατηρήσετε πώς η πάστα αρχίζει να πήζει και οι γεύσεις εντείνονται.

4. Ρύθμιση του αλατιού:
- Αφού η πάστα πήξει, απομακρύνετε από τη φωτιά και ρυθμίστε το αλάτι. Η γεύση πρέπει να είναι ισορροπημένη – μη διστάσετε να προσαρμόσετε την ποσότητα του αλατιού ανάλογα με τις προσωπικές σας προτιμήσεις.

5. Γέμισμα των βάζων:
- Ετοιμάστε τα βάζα με αποστείρωση (μπορείτε να τα βράσετε σε νερό για 10 λεπτά). Γεμίστε τα βάζα με την πάστα πιπεριάς, αφήνοντας λίγο κενό στην κορυφή. Προσθέστε μια ασπιρίνη σε κάθε βάζο για να βοηθήσετε στη συντήρηση. Κλείστε τα βάζα ερμητικά.

6. Ψύξη και αποθήκευση:
- Καλύψτε τα βάζα με μια κουβέρτα και αφήστε τα να κρυώσουν αργά μέχρι την επόμενη μέρα. Αυτό το βήμα βοηθά στη δημιουργία κενών, που διατηρεί την πάστα φρέσκια για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.

Χρήσιμες συμβουλές:
- Παραλλαγές: Μπορείτε να πειραματιστείτε προσθέτοντας αρωματικά βότανα, όπως βασιλικό ή ρίγανη, για να δώσετε διαφορετική γεύση στην πάστα. Αν θέλετε μια πικάντικη νότα, προσθέστε ψιλοκομμένες καυτερές πιπεριές.
- Σερβίρισμα: Η πάστα πιπεριάς είναι υπέροχη σε φρυγανισμένο ψωμί, ως γέμιση για wraps ή ως συστατικό σε διάφορες σάλτσες για ζυμαρικά. Μπορείτε να τη συνδυάσετε με φέτα για ένα νόστιμο ορεκτικό.
- Θερμίδες και διατροφικά οφέλη: Η πάστα πιπεριάς είναι πλούσια σε βιταμίνες, ειδικά βιταμίνη C, και είναι μια καλή πηγή αντιοξειδωτικών. Μια μερίδα 100 g περιέχει περίπου 80 θερμίδες, ανάλογα με την ποσότητα ελαίου που χρησιμοποιείται.

Συχνές ερωτήσεις:
- Πώς μπορώ να διατηρήσω την πάστα για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα; Βεβαιωθείτε ότι τα βάζα είναι εντελώς σφραγισμένα και αποθηκεύστε τα σε δροσερό και σκοτεινό μέρος. Αν παρατηρήσετε αλλαγές στο χρώμα ή τη μυρωδιά, μην τα καταναλώσετε.
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω και άλλους τύπους πιπεριάς; Φυσικά! Οποιοσδήποτε τύπος γλυκιάς πιπεριάς μπορεί να χρησιμοποιηθεί, και οι συνδυασμοί είναι ατελείωτοι.

Τώρα που ανακαλύψατε πώς να προετοιμάσετε αυτήν την νόστιμη πάστα πιπεριάς, μην ξεχάσετε να μοιραστείτε τη συνταγή με φίλους και οικογένεια! Είναι ένας εξαιρετικός τρόπος να συγκεντρώσετε τους ανθρώπους γύρω από το τραπέζι και να δημιουργήσετε αξέχαστες αναμνήσεις. Καλή όρεξη!