Σπαγγέτι καρμπονάρα
Η σπαγγέτι καρμπονάρα είναι μία από τις πιο απλές και αγαπημένες συνταγές ζυμαρικών, με πλούσια γεύση και κρεμώδη υφή. Αυτή η κλασική ιταλική συνταγή προέρχεται από την περιοχή του Λάτσιο και τα βασικά της υλικά είναι λίγα αλλά υψηλής ποιότητας. Η αυθεντική συνταγή καρμπονάρα δεν περιέχει κρέμα ή κρεμμύδι, αλλά βασίζεται στον νόστιμο συνδυασμό αυγών, τυριού Pecorino Romano, guanciale και φρεσκοτριμμένου μαύρου πιπεριού.
Για να ξεκινήσετε, βάλτε σε μία κατσαρόλα νερό με αλάτι σε φωτιά. Είναι σημαντικό το νερό να είναι αλμυρό, καθώς αυτό θα βοηθήσει να αρωματιστούν τα ζυμαρικά. Όταν το νερό αρχίσει να βράζει, προσθέστε τα σπαγγέτι και βράστε τα σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, συνήθως για 8 έως 10 λεπτά, μέχρι να γίνουν al dente. Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη σάλτσα καρμπονάρα.
Σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά, προσθέστε το guanciale κομμένο σε κύβους ή λεπτές λωρίδες. Μαγειρέψτε το μέχρι να γίνει τραγανό και ελαφρώς χρυσό, και το λίπος θα απελευθερωθεί, δημιουργώντας μία νόστιμη σάλτσα. Είναι σημαντικό να μην καψαλίσετε το guanciale, καθώς αυτό θα αλλοιώσει τη τελική γεύση του πιάτου. Μόλις είναι έτοιμο το guanciale, απομακρύνετε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει λίγο.
Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε καλά δύο ή τρία αυγά, ανάλογα με την ποσότητα ζυμαρικών, προσθέτοντας μία γενναιόδωρη χούφτα τριμμένου τυριού Pecorino Romano. Ανακατέψτε μέχρι να έχετε μία ομοιογενή σύνθεση. Τώρα είναι η στιγμή να προσθέσετε και το φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, για να ενισχύσετε τις γεύσεις.
Όταν τα σπαγγέτι είναι έτοιμα, στραγγίστε τα, κρατώντας μία κούπα από το νερό στο οποίο βράστηκαν. Προσθέστε τα ζυμαρικά στο τηγάνι, πάνω από το guanciale, και ανακατέψτε γρήγορα, έτσι ώστε τα ζυμαρικά να καλυφθούν καλά με το αρωματικό λίπος. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και ρίξτε το μείγμα αυγών και τυριού πάνω από τα ζυμαρικά, ανακατεύοντας γρήγορα για να αποφύγετε την πήξη των αυγών. Εάν η σάλτσα είναι πολύ πηχτή, προσθέστε σταδιακά το νερό που κρατήσατε, μέχρι να πετύχετε την επιθυμητή υφή.
Σερβίρετε τη σπαγγέτι καρμπονάρα αμέσως, πασπαλίζοντας από πάνω το υπόλοιπο τυρί Pecorino και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Αυτό το απλό αλλά κομψό πιάτο θα εντυπωσιάσει σίγουρα οποιονδήποτε λάτρη των ζυμαρικών. Απολαύστε το με ένα ποτήρι ξηρού λευκού κρασιού για μια ολοκληρωμένη γαστρονομική εμπειρία!
Τα σπαγγέτι καρμπονάρα είναι μία από τις πιο απλές και αγαπημένες συνταγές ζυμαρικών. Για αρχή, βάλτε νερό σε μια κατσαρόλα στη φωτιά, προσθέτοντας αλάτι ώστε το νερό να είναι αλμυρό, και αφού βράσει, προσθέστε τα σπαγγέτι. Λίγο πριν τα ζυμαρικά είναι έτοιμα, τηγανίστε το μπέικον σε ένα ζεστό τηγάνι για 2 λεπτά. Τα ζυμαρικά πρέπει να είναι al dente, στραγγισμένα και προστιθέμενα στο τηγάνι όπου έχει ροδίσει το μπέικον. Τα ζυμαρικά θα συνεχίσουν να μαγειρεύονται στο τηγάνι, δεν πρέπει να είναι πλήρως βρασμένα. Προσθέστε λίγο ελαιόλαδο. Σε ένα μεγάλο μπολ (όπου θα σερβίρετε τα ζυμαρικά), ανακατέψτε καλά τα δύο αυγά μαζί με τον κρόκο και το τριμμένο παρμεζάνα (κρατήστε λίγο για το σερβίρισμα), προσθέστε αλάτι και μαύρο πιπέρι κατά βούληση. Αφού τα ζυμαρικά έχουν μείνει 5 λεπτά στο τηγάνι με το μπέικον, ρίξτε το περιεχόμενο του τηγανιού στο μπολ με τα αυγά και την παρμεζάνα. Προσοχή: Τα αυγά δεν πρέπει ποτέ να προστεθούν στο τηγάνι στη φωτιά, θα καταλήξετε με ομελέτα σπαγγέτι! Είναι τα καυτά σπαγγέτι που ρίχνονται στο μπολ με τα αυγά, αυτό είναι αρκετό. Ανακατέψτε καλά, προσθέστε περισσότερη φρεσκοτριμμένη πιπεριά αν χρειαστεί, σερβίρετε σε ατομικές μερίδες και πασπαλίστε λίγο τριμμένο παρμεζάνα από πάνω. Τα σπαγγέτι καρμπονάρα σερβίρονται αμέσως.
Συστατικά: Για 4 άτομα: 360g σπαγγέτι, 150g μπέικον ή παντσέτα, ελαιόλαδο, 2 αυγά, 1 κρόκο, 80g παρμεζάνα ή πεκορίνο, αλάτι, φρεσκοαλεσμένο μαύρο πιπέρι
Ετικέτες: συνταγές σπαγγέτι ζυμαρικά με σάλτσα γρήγορα σπαγγέτι
