Σουπίτσα ρεβιθιών με μπέικον

Έχω φτιάξει αυτή τη συνταγή με ρεβίθια και μπέικον μερικές φορές, κυρίως όταν ήθελα κάτι χορταστικό, με απλά υλικά. Αυτό που μου αρέσει περισσότερο είναι ότι δεν χρειάζεσαι πολλά ειδικά πράγματα και όλα είναι αρκετά απλά, χωρίς περίπλοκα βήματα. Τα ρεβίθια απαιτούν λίγη υπομονή κατά το βράσιμο, αλλά μετά όλα προχωρούν γρήγορα.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα και 20 λεπτά, ανάλογα με το πόσο γρήγορα βράζουν τα ρεβίθια
Χρόνος προετοιμασίας: 15-20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 50-60 λεπτά
Μερίδες: 4
Δυσκολία: εύκολη-μέτρια
Τύπος συνταγής: φαγητό για μεσημεριανό ή βραδινό, κύριο πιάτο

Υλικά

200 γρ. ρεβίθια
1 λευκό κρεμμύδι
1 καρότο
1 κομμάτι σέλινο
30 μλ λάδι
αλάτι
πιπέρι
θυμάρι (κατά βούληση)
4 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
300 γρ. μπέικον
2 σκελίδες σκόρδο

Μέθοδος παρασκευής

1. Βάλτε τα ρεβίθια να μουλιάσουν από νωρίς, αν δεν είναι ήδη ενυδατωμένα. Έπειτα, τα βάζετε να βράσουν με μια πρέζα μαγειρικής σόδας. Αφού βράσουν για πρώτη φορά, πετάξτε το νερό και βάλτε τα ρεβίθια σε μια καθαρή κατσαρόλα με φρέσκο νερό.

2. Βάλτε τα πάλι να βράσουν, αυτή τη φορά με αλάτι. Τα ρεβίθια χρειάζονται περίπου 40 λεπτά, αλλά μπορεί να διαρκέσει περισσότερο, ανάλογα με το πόσο σφιχτά είναι. Όταν οι κόκκοι μπορούν να λιώσουν μεταξύ των δακτύλων, είναι έτοιμα. Στραγγίστε καλά.

3. Βάλτε τα βρασμένα ρεβίθια στο μπλέντερ και ανακατέψτε μέχρι να αποκτήσετε μια πάστα, πιο λεπτή ή πιο χοντρή, ανάλογα με την υφή που θέλετε στο τέλος.

4. Σε μια κατσαρόλα, ζεστάνετε το λάδι. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το τριμμένο καρότο και το ψιλοκομμένο κομμάτι σέλινου. Πασπαλίστε αλάτι και πιπέρι από την αρχή. Σοτάρετε για μερικά λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.

5. Προσθέστε την πάστα ρεβιθιών στα λαχανικά. Ανακατέψτε καλά και αφήστε τα όλα στη φωτιά, ώστε οι γεύσεις να ενωθούν. Προσθέστε περισσότερο αλάτι ή πιπέρι, αν νομίζετε ότι χρειάζεται. Στο τέλος, προσθέστε αποξηραμένο θυμάρι κατά βούληση και λιώστε τις δύο σκελίδες σκόρδου απευθείας πάνω στο φαγητό. Ανακατέψτε και αφήστε να βράσει για ένα λεπτό ακόμη.

6. Σε ένα άλλο τηγάνι, ζεστάνετε λίγο λάδι. Προσθέστε το μπέικον κομμένο σε κομμάτια. Αφήστε το να ροδίσει καλά από όλες τις πλευρές. Όταν είναι έτοιμο, βάλτε τις 4 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας πάνω από το μπέικον και προσθέστε λίγο νερό, ώστε να γίνει σαν σάλτσα. Ανακατέψτε και ρυθμίστε το αλάτι, το πιπέρι και λίγο θυμάρι.

7. Όταν όλα είναι έτοιμα, μπορείτε να βάλετε το μπέικον με τη σάλτσα του πάνω από την πάστα ρεβιθιών ή ξεχωριστά, ο καθένας βάζει όσο θέλει.

Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά

Τη φτιάχνω όταν χρειάζομαι ένα χορταστικό γεύμα, με φθηνά και προσιτά υλικά. Είναι καλή και όταν ξαναζεσταίνεται, και τα ρεβίθια με κρατούν χορτάτο για πολύ καιρό. Δεν απαιτεί περίπλοκες τεχνικές και τα υλικά μπορούν να προσαρμοστούν.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

- Αν έχετε κονσέρβα ρεβίθια, κερδίζετε πολύ χρόνο - απλά τα ξεπλένετε καλά και παραλείπετε το μακρύ βράσιμο.
- Η σόδα βοηθά στην μαλάκυνση των ρεβιθιών, αλλά μην βάζετε πάρα πολύ, αλλιώς αφήνει κακή γεύση.
- Μπορείτε να πολτοποιήσετε τα ρεβίθια όσο λεπτά θέλετε; αν δεν σας αρέσει να είναι σαν πάστα, μπορείτε να τα λιώσετε απλώς χοντρά.
- Το πιο λιπαρό μπέικον προσθέτει επιπλέον γεύση, αλλά οποιοσδήποτε τύπος μπέικον είναι καλός.

Αντικαταστάσεις

- Αν δεν έχετε μπέικον, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καϊζερ ή ακόμα και καπνιστά λουκάνικα.
- Το σέλινο μπορεί να παραλειφθεί ή να αντικατασταθεί με παστινάκι, αν δεν έχετε.
- Αντί για πελτέ ντομάτας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και σάλτσα ντομάτας ή κονσέρβες ντομάτας, αλλά η τελική υφή θα είναι πιο υδαρή.

Παραλλαγές

- Αν θέλετε να είναι όλα νηστίσιμα, παραλείψτε το μπέικον και σερβίρετε μόνο με λαχανικά.
- Μπορείτε να προσθέσετε φρέσκο μαϊντανό στο τέλος για φρεσκάδα.
- Μερικές φορές προσθέτω και λίγο καπνιστή πάπρικα για γεύση.

Ιδέες σερβιρίσματος

- Ταιριάζει με φρέσκο ψωμί ή πίτα, για να μαζέψετε τη σάλτσα.
- Μπορεί να είναι συνοδευτικό δίπλα σε μια απλή πράσινη σαλάτα.
- Μπορείτε να προσθέσετε και λίγο καυτερή πιπεριά, αν σας αρέσουν τα πικάντικα.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω ρεβίθια από κονσέρβα;
Ναι, απλά τα ξεπλένετε καλά και δεν τα βράζετε, απλώς τα προσθέτετε απευθείας στα λαχανικά αφού τα πολτοποιήσετε.

2. Πόσο χρόνο πρέπει να βράσει το ξηρό ρεβίθι;
Εξαρτάται από την ηλικία των κόκκων, αλλά συνήθως μεταξύ 40 και 60 λεπτών, μέχρι να μπορείτε να τα λιώσετε εύκολα μεταξύ των δακτύλων.

3. Πρέπει να πολτοποιήσω τα ρεβίθια;
Όχι απαραίτητα, μπορείς να τα λιώσεις και με ένα πιρούνι, αν θέλεις μια πιο ρουστίκ υφή.

4. Μπορώ να φτιάξω το φαγητό χωρίς μπέικον;
Ναι, θα παραμείνει ένα απλό φαγητό με ρεβίθια, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερα λαχανικά ή λίγο ελαιόλαδο για γεύση.

5. Πώς να προσαρμόσω αν το ρεβίθι βγει πολύ ξηρό;
Προσθέστε λίγο ζεστό νερό ή μια σταγόνα ελαιόλαδο στο τέλος, μέχρι να φτάσει στην επιθυμητή υφή.

Διατροφικές αξίες

Εκτίμηση για μια μερίδα (από σύνολο 4):
Θερμίδες: 400-450 kcal
Πρωτεΐνες: 20-25 g
Υδατάνθρακες: 30-35 g
Λίπη: 20-25 g
Οι αξίες μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με το πόσο λιπαρό είναι το μπέικον και πόσο λάδι χρησιμοποιείτε. Τα ρεβίθια προσφέρουν πολλές ίνες και πρωτεΐνες, το μπέικον προσθέτει λίπος και επιπλέον γεύση.

Αποθήκευση και επαναθέρμανση

Μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο, σε ένα δοχείο, για 2-3 ημέρες χωρίς προβλήματα. Κατά την επαναθέρμανση, προσθέστε λίγο νερό, αν το φαγητό φαίνεται πολύ ξηρό. Το μπέικον διατηρεί την υφή του αν το ξαναζεστάνετε σε τηγάνι ή μαζί με τα ρεβίθια, όχι στο φούρνο μικροκυμάτων. Αν το μπέικον μείνει πολύ ώρα στη σάλτσα, μπορεί να γίνει πιο μαλακό, αλλά η γεύση παραμένει καλή.