Πουτίγκα μανιταριών

Πουτίγκα μανιταριών – μια νόστιμη συνταγή που θα κερδίσει κάθε λάτρη των μανιταριών. Αυτό το πιάτο είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα ελαφρύ μεσημεριανό γεύμα, αλλά και για ένα κομψό δείπνο. Επιπλέον, είναι μια απλή, γρήγορη συνταγή γεμάτη γεύσεις, τέλεια για να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους ή να περιποιηθείτε τον εαυτό σας.

Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 40 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 4

Υλικά:
- 250 γρ. μανιτάρια (διαλέξτε φρέσκα μανιτάρια, όπως τα champignon ή porcini για πιο έντονη γεύση)
- 100 γρ. βούτυρο
- 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 1 φλιτζάνι γάλα (η ιδέα είναι να χρησιμοποιήσετε φρέσκο, πλήρες γάλα για πιο κρεμώδη πουτίγκα)
- 100 γρ. τυρί (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καπνιστό τυρί για πιο έντονη γεύση)
- 4 αυγά
- Ένα μάτσο άνηθο (φρέσκο, για ζωντανό άρωμα)
- Ένα μάτσο μαϊντανό (προαιρετικά, αλλά προσθέτει μια φρέσκια νότα)
- Αλάτι και πιπέρι, κατά βούληση

Προετοιμασία:

1. Ξεκινήστε προετοιμάζοντας τα μανιτάρια. Πλύνετε τα καλά σε πολλές νερό για να βεβαιωθείτε ότι είναι καθαρά. Αφαιρέστε τους μίσχους και κόψτε τα μανιτάρια σε μικρούς κύβους. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να μαγειρευτούν ομοιόμορφα τα μανιτάρια.

2. Σε ένα μεγάλο τηγάνι, λιώστε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε καλά για να σχηματίσετε ένα ρου, μαγειρεύοντας για 1-2 λεπτά για να αφαιρέσετε τη γεύση του αλευριού. Βεβαιωθείτε ότι δεν καίγεται πολύ.

3. Αρχίστε να προσθέτετε το γάλα λίγο-λίγο, ανακατεύοντας συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα. Συνεχίστε να προσθέτετε το γάλα μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιογενές και λείο. Αυτή είναι η βάση της πουτίγκας, οπότε προσέξτε την υφή.

4. Μόλις η σάλτσα είναι έτοιμη, αποσύρετε την από τη φωτιά και προσθέστε τα κομμένα μανιτάρια, τον στραγγισμένο χυμό τους, τον ψιλοκομμένο άνηθο και μαϊντανό, καθώς και αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Ανακατέψτε καλά και αφήστε το μείγμα να κρυώσει.

5. Χωρίστε τους κρόκους από τα ασπράδια. Όταν το μείγμα μανιταριών έχει κρυώσει, προσθέστε τους κρόκους και το τριμμένο τυρί. Ανακατέψτε καλά για να ενσωματώσετε όλα τα υλικά.

6. Χτυπήστε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα, στη συνέχεια ενσωματώστε τα απαλά στο μείγμα μανιταριών χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα ή ένα σύρμα. Αυτό το βήμα θα κάνει την πουτίγκα αφράτη και αέρινη.

7. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Ρίξτε το μείγμα σε ένα ταψί και τοποθετήστε το σε ένα μεγαλύτερο ταψί γεμάτο με ζεστό νερό (μπαίν-μαρί). Αυτό το κόλπο θα εξασφαλίσει ομοιόμορφο ψήσιμο και θα αποτρέψει την ξήρανση της πουτίγκας.

8. Αφήστε την πουτίγκα να ψηθεί για περίπου 30-40 λεπτά ή μέχρι να σταθεροποιηθεί καλά και να έχει μια ελαφρώς χρυσή κρούστα στην επιφάνεια. Ελέγξτε με μια οδοντογλυφίδα - αν βγει καθαρή, η πουτίγκα είναι έτοιμη!

9. Αφαιρέστε την πουτίγκα από τον φούρνο και αφήστε την να κρυώσει για λίγα λεπτά. Είναι νόστιμη σερβιρισμένη ζεστή, αλλά μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε να την σερβίρετε σε θερμοκρασία δωματίου.

Πρόταση σερβιρίσματος: Μπορείτε να προσθέσετε μια φρέσκια πράσινη σαλάτα ή μια σάλτσα γιαουρτιού με σκόρδο για να συμπληρώσετε το πιάτο. Μια νόστιμη επιλογή είναι να προσθέσετε μερικές φέτες φρέσκων ντοματών και ελιών για επιπλέον γεύση.

Αυτή η πουτίγκα μανιταριών δεν είναι μόνο μια απλή συνταγή, αλλά και ένας εξαιρετικός τρόπος να προσθέσετε μια πινελιά κομψότητας στα γεύματά σας. Καλή όρεξη!