Συνταγή για την παρασκευή βραστών παπανάσι

Name: Συνταγή για την παρασκευή βραστών παπανάσι
Ingredients: Συνταγή για να φτιάξετε παπανάσι: 200 γρ γλυκού τυριού (χρησιμοποίησα Pilos); 2 αυγά; μια πρέζα αλάτι; 10 κουταλιές σιμιγδαλιού; 3-4 κουταλιές ακατέργαστης ζάχαρης; ξύσμα από 1 λεμόνι; 1 κουταλιά βούτυρο; 200 γρ ξινή κρέμα; για σερβίρισμα: σαντιγί και μαρμελάδα μύρτιλλου.

Έρημος - Συνταγή για την παρασκευή βραστών παπανάσι apo Georgiana E. - Συνταγές Recipia

Την πρώτη φορά που έφτιαξα βραστές παπανάδες, ξεκίνησα από μια παλιά συνταγή από το τετράδιο μου. Πάντα τις έφτιαχνα τηγανητές και ήμουν περίεργη να δω πώς βγαίνουν και σε αυτή την εκδοχή. Η συνταγή είναι απλή, το τυρί έχει μεγάλη σημασία και το σιμιγδάλι ρυθμίζεται με το μάτι μέχρι να γίνει η ζύμη να στέκεται στη κουτάλα και να μην τρέχει. Οι βραστές παπανάδες δεν είναι τόσο πλούσιες όσο οι τηγανητές, αλλά είναι μια καλή και ελαφρύτερη εναλλακτική. Από τότε, τις έχω επαναλάβει μερικές φορές. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 45 λεπτά Χρόνος προετοιμασίας: 15-20 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 12-15 λεπτά βράσιμο + 15 λεπτά στο φούρνο Μερίδες: 3-4 Δυσκολία: εύκολη-μέτρια Τύπος συνταγής: επιδόρπιο με τυρί, πιο ελαφρύ από τις τηγανητές παπανάδες Συστατικά 200 γρ. τυρί κότατζ (χρησιμοποιώ Pilos ή οποιοδήποτε γλυκό, πιο ξηρό τυρί) 2 αυγά 1 πρέζα αλάτι 10 κουταλιές σιμιγδάλι (ή λιγότερο; δείτε στην προετοιμασία) 3-4 κουταλιές καστανή ζάχαρη Ξύσμα από ένα λεμόνι 1 κουταλιά βούτυρο (για να αλείψετε το σκεύος) 200 γρ. κρέμα γάλακτος Για σερβίρισμα: σαντιγί και μαρμελάδα μύρτιλλου Οδηγίες προετοιμασίας 1. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε καλά το τυρί με τη ζάχαρη μέχρι να ομογενοποιηθούν. Χρησιμοποιώ ένα πιρούνι ή το μίξερ, ανάλογα με το τι είναι πιο βολικό. 2. Προσθέστε τα αυγά ένα προς ένα, ανακατεύοντας μετά από κάθε προσθήκη. Βάλτε και την πρέζα αλατιού, στη συνέχεια το ξύσμα λεμονιού. 3. Ξεκινήστε να προσθέτετε το σιμιγδάλι, κουταλιά-κουταλιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Σταματήστε όταν η ζύμη έχει την υφή ζύμης για γιγαντιαία – πρέπει να στέκεται στη κουτάλα και να μην τρέχει. Συνήθως, μπαίνουν 8-10 κουταλιές, αλλά εξαρτάται από το πόσο υγρό είναι το τυρί. 4. Βάλτε νερό να βράσει σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Όταν αρχίσει να βράζει, βυθίστε μια κουτάλα σε ζεστό νερό, στη συνέχεια πάρτε από τη ζύμη με την κουτάλα και βάλτε τις παπανάδες στο βραστό νερό. Μετά από κάθε παπανάδα, βυθίστε ξανά την κουτάλα στο νερό, ώστε να μην κολλήσουν. 5. Αφήστε να βράσουν για 12-15 λεπτά, σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά. Θα ανέβουν στην επιφάνεια και θα επιπλέουν όταν είναι έτοιμες. 6. Βγάλτε τις παπανάδες με μια τρυπητή κουτάλα και τοποθετήστε τις απευθείας σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα σκεύος που έχει αλειφθεί με βούτυρο. 7. Σε ένα μικρό μπολ, αραιώστε την κρέμα γάλακτος με μερικές κουταλιές γάλα, ώστε να είναι πιο ρευστή. Ρίξτε την πάνω από τις παπανάδες. 8. Βάλτε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο στους 160-170 βαθμούς και αφήστε το για 15 λεπτά. 9. Σερβίρετε ζεστές, με σαντιγί και μαρμελάδα μύρτιλλου από πάνω. Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά Οι βραστές παπανάδες είναι πιο εύπεπτες και δεν απαιτούν τηγάνισμα. Φτιάχνονται με λίγα υλικά και δεν αφήνουν μυρωδιά στο σπίτι. Μπορείτε να τις προσαρμόσετε εύκολα ανάλογα με το τυρί που έχετε διαθέσιμο. Παραμένουν μαλακές και ευχάριστες στην υφή ακόμα και μετά από λίγο. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές 1. Ρυθμίστε το σιμιγδάλι καθώς ανακατεύετε - αν βάλετε πάρα πολύ, θα γίνουν σφιχτές. 2. Το τυρί πρέπει να είναι καλά στραγγισμένο. Αν είναι πολύ υγρό, βάλτε λιγότερο αυγό ή αφήστε να στραγγίσει για λίγες ώρες. 3. Μην γεμίζετε την κατσαρόλα κατά το βράσιμο, ώστε να μην κολλήσουν οι παπανάδες μεταξύ τους. Αντικαταστάσεις 1. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λευκή ζάχαρη αντί για καστανή ζάχαρη. 2. Το τυρί κότατζ μπορεί να αντικατασταθεί με ρικότα, αν δεν βρείτε ρουμανική έκδοση. 3. Για την κρέμα γάλακτος, λειτουργούν και πιο ελαφρές εκδόσεις, αλλά η τελική γεύση θα είναι διαφορετική. Παραλλαγές 1. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο βανίλια στη ζύμη, αν θέλετε. 2. Αν δεν θέλετε στο φούρνο, οι παπανάδες μπορούν να σερβιριστούν μόνο βραστές, με κρέμα γάλακτος και μαρμελάδα από πάνω, αλλά η γεύση είναι διαφορετική. 3. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλη μαρμελάδα: κεράσια, δαμάσκηνα ή ξινά ταιριάζουν καλά. Ιδέες σερβιρίσματος Οι βραστές παπανάδες σερβίρονται καλύτερα ζεστές, με κρέμα γάλακτος και μαρμελάδα. Η σαντιγί είναι προαιρετική. Μπορείτε να πασπαλίσετε με ζάχαρη άχνη αν δεν έχετε μαρμελάδα. Συχνές ερωτήσεις 1. Μπορούν να γίνουν βραστές παπανάδες χωρίς αυγό; Δεν δοκίμασα την εκδοχή χωρίς αυγό. Μπορεί να είναι, αλλά η υφή θα είναι διαφορετική και μπορεί να μην δέσει τόσο καλά. 2. Τι να κάνω αν η ζύμη είναι πολύ μαλακή; Προσθέστε σιμιγδάλι σταδιακά, ανακατεύοντας μετά από κάθε κουταλιά. Σταματήστε όταν η ζύμη κρατάει στη κουτάλα. 3. Πώς να ελέγξω αν είναι έτοιμες; Μετά από 12-15 λεπτά, οι παπανάδες θα πρέπει να έχουν ανέβει στην επιφάνεια. Μπορείτε να βγάλετε και να δοκιμάσετε μία: πρέπει να είναι σφιχτή στην αφή, όχι μαλακή ή θρυμματισμένη. 4. Τι τύπο τυριού προτείνετε; Γλυκό τυρί κότατζ, όσο πιο στραγγισμένο από ορό. Όσο πιο ξηρό είναι, τόσο πιο εύκολο είναι να διαχειριστείτε τη ζύμη. 5. Μπορώ να χρησιμοποιήσω σιμιγδάλι σκληρού σίτου; Ναι, αλλά η υφή θα είναι ελαφρώς διαφορετική. Είναι σημαντικό να ρυθμίσετε την ποσότητα ανάλογα με το πώς νιώθει η σύνθεση. Διατροφικές αξίες (εκτίμηση) Για μία μερίδα παπανάδων (χωρίς επικάλυψη): Ενέργεια: περίπου 220-240 kcal Πρωτεΐνες: 11-13 g Λίπη: 7-9 g Υδατάνθρακες: 30-35 g Με κρέμα γάλακτος, σαντιγί και μαρμελάδα, οι θερμίδες αυξάνονται σε 350-400 kcal/μερίδα. Οι αξίες εξαρτώνται πολύ από το τυρί και την ποσότητα κρέμας/μαρμελάδας που χρησιμοποιείτε. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Οι βραστές παπανάδες μπορούν να διατηρηθούν για μία ημέρα στο ψυγείο, καλυμμένες. Κατά την επαναθέρμανση, μπορεί να στεγνώσουν λίγο, αλλά με ζεστή κρέμα ή στο φούρνο μικροκυμάτων είναι αποδεκτές. Ωστόσο, καλύτερα σερβίρονται φρέσκες, αμέσως μετά την προετοιμασία.