Cupcakes Τέρας των Μπισκότων

Cupcakes Cookie Monster (μπλε τέρας) Αυτά τα cupcakes τύπου "Cookie Monster" είναι πάντα ένα διασκεδαστικό έργο, αλλά και αρκετά πρακτικά για παιδικά πάρτι ή γενέθλια. Έχω συνηθίσει να τα φτιάχνω όταν θέλω ένα επιδόρπιο με οπτικό αποτέλεσμα, αλλά η σύνθεση δεν είναι περίπλοκη. Η ζύμη είναι μια βάση cupcake με σοκολάτα και πορτοκάλι, ενώ η κρέμα είναι κλασική: βούτυρο με ελβετική μαρέγκα. Για την εμφάνιση του "μπλε τέρατος", χρησιμοποιείτε χρωστική και λίγο υπομονή στη διακόσμηση. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα και 15 λεπτά Χρόνος προετοιμασίας: 20-25 λεπτά Χρόνος ψησίματος: 25-30 λεπτά Μερίδες: 10 μεγάλα cupcakes ή περίπου 15 μεσαία Δυσκολία: μέτρια (για τη διακόσμηση χρειάζεστε λίγη δεξιοτεχνία) Τύπος συνταγής: επιδόρπιο για παιδιά, εορταστικές περιστάσεις Υλικά Για τα cupcakes: 2 αυγά 150 ml γάλα 150 g ζάχαρη 50 ml λάδι 200 g αλεύρι 50 g κακάο 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ 1 κουταλάκι σόδα μαγειρικής 1 κουταλάκι ξύσμα πορτοκαλιού (ή άλλη γεύση κατά προτίμηση) Για την κρέμα βουτύρου με ελβετική μαρέγκα: 2 ασπράδια (60-70 g) 200 g λευκή κρυσταλλική ζάχαρη 200 g βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου εκχύλισμα βανίλιας (ή άλλη γεύση, κατά προτίμηση) μπλε χρωστική τροφίμων (ιδανικά σκόνη ή ζελέ, για σταθερή υφή) Για συναρμολόγηση και διακόσμηση: απλά μπισκότα, κατά προτίμηση, για το "στόμα" του τερατάκι λευκά σοκολατένια νομίσματα για τα μάτια λίγο μαύρη ζαχαρόπαστα για τις κόρες βαλβίδα διακόσμησης τύπου "χόρτο" (με πολλές μικρές τρύπες) σακούλα ζαχαροπλαστικής ή σακούλα κομμένη στην άκρη Μέθοδος παρασκευής 1. Προετοιμασία των cupcakes 1.1. Προθερμάνετε το φούρνο στη μέγιστη θερμοκρασία, ώστε να είναι ζεστό όταν τελειώσετε τη ζύμη. 1.2. Κοσκινίστε το αλεύρι μαζί με το κακάο, το μπέικιν πάουντερ και τη σόδα. 1.3. Σε ένα μπολ, χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αποκτήσετε έναν ανοιχτόχρωμο αφρό. 1.4. Προσθέστε το γάλα, το λάδι και το ξύσμα πορτοκαλιού, στη συνέχεια ανακατέψτε καλά. 1.5. Ενσωματώστε το μείγμα των ξηρών υλικών στο υγρό μείγμα. Θα αποκτήσετε μια σχετικά πυκνή σύνθεση. 1.6. Γεμίστε τις φόρμες cupcakes (με χαρτάκια) περίπου τα δύο τρίτα του όγκου. 1.7. Ψήστε στο φούρνο σε μέτρια φωτιά για 25-30 λεπτά. Ελέγξτε με μια οδοντογλυφίδα – πρέπει να βγει καθαρή. 1.8. Αφήστε τα cupcakes να κρυώσουν εντελώς πριν από τη διακόσμηση. 2. Προετοιμασία της κρέμας βουτύρου με ελβετική μαρέγκα 2.1. Τοποθετήστε τα ασπράδια και τη ζάχαρη σε ένα μπολ ανθεκτικό στη θερμότητα. 2.2. Τοποθετήστε το μπολ πάνω από μια κατσαρόλα με ζεστό νερό (μπεν-μαρί), χωρίς να αφήσετε το κάτω μέρος του μπολ να αγγίζει το νερό. 2.3. Ανακατέψτε απαλά με ένα σύρμα, χωρίς να χτυπήσετε, μέχρι η ζάχαρη να διαλυθεί εντελώς (περίπου 5 λεπτά). Ελέγξτε ανάμεσα στα δάχτυλα, να μην νιώσετε κρύσταλλοι. 2.4. Μεταφέρετε το μπολ στον πάγκο και χτυπήστε με το μίξερ σε μέτρια ταχύτητα (επίπεδο 2-3 σε μίξερ με 6 επίπεδα) μέχρι να σχηματιστεί μια σφιχτή και γυαλιστερή μαρέγκα και το μπολ να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου. 2.5. Προσθέστε σταδιακά, κύβο-κύβο, το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου, περιμένοντας κάθε φορά να ενσωματωθεί πλήρως το βούτυρο πριν προσθέσετε τον επόμενο κύβο. 2.6. Καθώς προσθέτετε το βούτυρο, η μαρέγκα θα μαλακώσει, και μπορεί να φαίνεται ότι κόβεται, αλλά αν επιμείνετε στο χτύπημα, θα ενωθεί ξανά όταν προσθέσετε όλο το βούτυρο. Στο τέλος, βάλτε το μίξερ στην υψηλότερη ταχύτητα για μερικές στροφές, ώστε να ομογενοποιηθεί η κρέμα. 2.7. Προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας και τη χρωστική τροφίμων. Ανακατέψτε μόνο όσο χρειάζεται για να διανεμηθεί ομοιόμορφα το χρώμα. 2.8. Μεταφέρετε την κρέμα σε ένα μικρό μπολ και αφήστε την στην άκρη μέχρι να συναρμολογηθεί. 3. Συναρμολόγηση και διακόσμηση 3.1. Κόψτε κάθε cupcake με ένα μικρό μαχαίρι, κοντά στην άκρη του χαρτιού, κάνοντάς μια τομή όπου θα "βάλεις" ένα μπισκότο – θα είναι τα "χείλη" του τερατάκι. 3.2. Απλώστε μια λεπτή στρώση κρέμας σε όλη την επιφάνεια στην οποία θα εφαρμόσετε την "γούνες". 3.3. Τοποθετήστε την έγχρωμη κρέμα σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής εξοπλισμένη με βαλβίδα τύπου "χόρτο" (με μικρές τρύπες). Αν δεν έχετε εμπειρία ή η διακόσμηση είναι δύσκολη, δουλέψτε με μικρές ποσότητες κρέμας στην τσάντα, καθώς θερμαίνεται γρήγορα και γίνεται πολύ μαλακή. 3.4. Διακοσμήστε με την μπλε κρέμα σε κυκλικές σειρές, ξεκινώντας από την άκρη προς το κέντρο, για να δημιουργήσετε το εφέ "γούνες". 3.5. Για τα μάτια, κολλήστε μια μικρή μπάλα μαύρης ζαχαρόπαστας σε κάθε λευκό σοκολατένιο νόμισμα, πιέζοντας ελαφρά για να ισιώσει λίγο. 3.6. Στερεώστε τα μάτια στην κορυφή κάθε cupcake, στην κρέμα βουτύρου. 3.7. Βάλτε ένα μπισκότο σε κάθε τομή – φαίνεται σαν να κρατάει ένα μπισκότο στο στόμα του το τερατάκι. Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά Η συνταγή είναι αποτελεσματική όταν χρειάζομαι ένα συμπαθητικό και εύκολο στην μεταφορά επιδόρπιο. Τα cupcakes είναι αρκετά ανθεκτικά και μπορούν να προετοιμαστούν μια μέρα πριν. Διατηρούνται καλά στο ψυγείο χωρίς να μαλακώσουν ή να χάσουν την εμφάνισή τους, και η κρέμα βουτύρου με ελβετική μαρέγκα είναι σταθερή και δεν γίνεται βαριά στη γεύση. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Αν δεν εργάζεστε γρήγορα με την τσάντα, βάλτε την κρέμα σε μικρές ποσότητες, γιατί θερμαίνεται από τη θερμότητα του χεριού και χάνει την υφή της. Αν χρησιμοποιείτε λεπτές σακούλες μίας χρήσης και υποχωρούν υπό πίεση, τοποθετήστε μία μέσα στην άλλη για περισσότερη αντοχή. Οι σακούλες μπορούν να πλυθούν, να στεγνώσουν και να ξαναχρησιμοποιηθούν πολλές φορές αν δεν σκιστούν. Αντικαταστάσεις Για τις κόρες, αντί για μαύρη ζαχαρόπαστα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λιωμένη μαύρη σοκολάτα (εφαρμοσμένη με πινέλο), μαύρο τρόφιμο μαρκαδόρο ή μικρές σοκολατένιες καραμέλες, κολλημένες με λίγο λιωμένη σοκολάτα. Η γεύση πορτοκαλιού μπορεί να αλλάξει με βανίλια ή λεμόνι, κατά προτίμηση. Η μπλε χρωστική τροφίμων σε ζελέ ή σκόνη δίνει πιο έντονο χρώμα και δεν επηρεάζει την υφή της κρέμας. Παραλλαγές Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κλασικά κέικ (βανίλια, λεμόνι) αν προτιμάτε άλλη γεύση. Αν δεν έχετε τσάντα με βαλβίδα τύπου "χόρτο", διακοσμήστε με άκρη αστεριού – δεν θα φαίνεται το ίδιο, αλλά μπορείτε να προσομοιώσετε την αφράτη εμφάνιση. Η διακόσμηση για τα μάτια μπορεί να προσαρμοστεί με ό,τι έχετε διαθέσιμο, αρκεί να έχετε αντίθεση άσπρου-μαύρου. Ιδέες σερβιρίσματος Καλύτερα σερβίρονται σε θερμοκρασία δωματίου, αφού έχουν ξεκουραστεί λίγο εκτός ψυγείου. Είναι κατάλληλα για παιδικά πάρτι ή γενέθλια, αλλά μπορούν να πάνε και σε πακέτο, χωρίς να χάσουν τη μορφή τους. Συχνές ερωτήσεις Μπορώ να φτιάξω την κρέμα βουτύρου με ελβετική μαρέγκα εκ των προτέρων; Ναι, η κρέμα μπορεί να γίνει μία ημέρα νωρίτερα και να διατηρηθεί στο ψυγείο. Αφήστε την σε θερμοκρασία δωματίου και χτυπήστε την λίγο πριν τη χρήση, αν σφίξει πολύ. Με τι μπορώ να αντικαταστήσω τη μπλε χρωστική τροφίμων; Αν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε χρωστική, μπορείτε να φτιάξετε την κρέμα λευκή ή σε άλλη απόχρωση. Το μπλε δίνει την κλασική εμφάνιση του "Cookie Monster", αλλά δεν είναι υποχρεωτικό. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλους τύπους μπισκότων; Ναι, οποιαδήποτε τραγανά μπισκότα, που δεν είναι πολύ μεγάλα, είναι καλά. Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε και μίνι μπισκότα σοκολάτας. Πώς να αποφύγω να κοπεί η κρέμα βουτύρου όταν προσθέτω το βούτυρο; Αν η μαρέγκα φαίνεται ότι κόβεται μετά την προσθήκη του βουτύρου, συνεχίστε να χτυπάτε. Θα ενωθεί ξανά αφού ενσωματωθεί όλο το βούτυρο και χτυπηθεί σε υψηλή ταχύτητα. Διατροφικές αξίες (εκτίμηση ανά διακοσμημένο cupcake, μέσο) Θερμίδες: 320-350 kcal Πρωτεΐνες: 5-6 g Υδατάνθρακες: 38-42 g Λίπη: 16-18 g Οι αξίες είναι ενδεικτικές και μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τα ακριβή συστατικά που χρησιμοποιούνται και το μέγεθος των cupcakes. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Τα διακοσμημένα cupcakes διατηρούνται στο ψυγείο, καλυμμένα, για 2-3 ημέρες. Είναι σταθερά και δεν μαλακώνουν γρήγορα. Συνιστάται να τα αφήσετε 15-20 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου πριν από την εξυπηρέτηση, ώστε η κρέμα να επιστρέψει σε πιο ευχάριστη υφή. Δεν χρειάζεται να ξαναζεσταθούν. Αν δεν είναι διακοσμημένα, τα απλά cupcakes αντέχουν καλά και σε θερμοκρασία δωματίου, σε κλειστό κουτί, για αρκετές ημέρες.

Προετοιμασία

Προετοιμασία μάφιν: Άνοιξα τον φούρνο να ζεσταθεί στο μέγιστο. Κοσκίνισα το αλεύρι, το κακάο, το μπέικιν πάουντερ και τη σόδα. Χτύπησα τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν αφρός, πρόσθεσα το γάλα, το λάδι, τη φλούδα πορτοκαλιού και ομογενοποίησα. Ανάμειξα με τα ξηρά συστατικά, προκύπτοντας μια αρκετά παχιά σύνθεση, την οποία τοποθέτησα στις θήκες για μάφιν που είχαν τοποθετηθεί στις κοιλότητες του ταψιού (τις γέμισα περίπου 2/3). Έβαλα το ταψί στον φούρνο σε μέτρια φωτιά για 25-30 λεπτά, έλεγξα με μια οδοντογλυφίδα αν είχαν ψηθεί στο κέντρο, βγήκα το ταψί από τον φούρνο και άφησα να κρυώσει, ενώ ετοίμασα την κρέμα. Προετοιμασία κρέμας: Έβαλα τα ασπράδια με τη ζάχαρη σε ένα μπολ και τα κράτησα σε μπεν μαρί, ανακατεύοντας με ένα σύρμα σε σχήμα αχλαδιού (χωρίς να τα χτυπήσω), μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη (περίπου 5 λεπτά). Στη συνέχεια τα χτύπησα σε μέτρια προς χαμηλή ταχύτητα (ταχύτητα 2-3 σε μίξερ με 6 ταχύτητες), μέχρι να μετατραπούν τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα και να κρυώσουν φτάνοντας σε θερμοκρασία δωματίου. Πρόσθεσα, σταδιακά, ένα κομμάτι βούτυρο, περιμένοντας κάθε φορά να ενσωματωθεί καλά πριν προσθέσω το επόμενο κομμάτι. Μετά το πρώτο κομμάτι βούτυρο, η μαρέγκα θα μαλακώσει, στη διάρκεια θα φαίνεται ότι κόβεται, αλλά συνεχίζοντας να χτυπάω με την ίδια ταχύτητα και μόλις προσθέσω το τελευταίο κομμάτι βούτυρο αυξάνοντας την ταχύτητα στο μέγιστο, η κρέμα θα δέσει ωραία και θα γίνει μια απαλή και ομοιογενής μάζα. Πρόσθεσα το εκχύλισμα βανίλιας και τη βαφή και χτύπησα γρήγορα μερικές φορές για να ομογενοποιηθεί. Μετέφερα την κρέμα σε ένα μικρότερο μπολ και την άφησα στην άκρη, ενώ ετοίμασα τα μάφιν για συναρμολόγηση. Συναρμολόγηση και διακόσμηση: Κάθε μάφιν το έκοψα με ένα μαχαίρι κοντά στην άκρη της θήκης και έβαλα σε αυτήν ένα μπισκότο. Στη συνέχεια, τα πήρα ξανά στο χέρι και τα άλειψα με κρέμα σε λεπτή στρώση σε όλη την επιφάνεια που ήθελα να καλύψω. Έβαλα την κρέμα σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής, στην οποία προσάρτησα την άκρη για γρασίδι (είναι μια άκρη διακόσμησης με πολλές μικρές τρύπες) και διακόσμησα τα μάφιν με μπλε νήματα, σε κυκλικές σειρές, από την άκρη προς το κέντρο. Για τα μάτια, κόλλησα πολύ μικρές μπαλίτσες μαύρης ζαχαρόπαστας στις λευκές σοκολατένιες νομίσματα, πιέζοντας να πλατύνουν. Έβαλα τα μάτια στην κρέμα και τα τερατάκια ήταν έτοιμα. Μπορούν να καταναλωθούν αμέσως. Διατηρούνται σε δροσερό μέρος (ψυγείο). Δεδομένου ότι η σύνθεση δεν είναι πολύ ευαίσθητη, η διάρκεια διατήρησης μπορεί να παραταθεί για αρκετές ημέρες. Από τη σύνθεση για μάφιν προέκυψαν 10 μεγάλα μάφιν. Αν χρησιμοποιήσουμε ένα ταψί με μικρότερες κοιλότητες, βγαίνουν περισσότερα (περίπου 15 μεσαία μάφιν). Για τα μάτια, μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν άλλα υλικά αντί για ζαχαρόπαστα: μαύρος τροφίμων μαρκαδόρος, λιωμένη μαύρη σοκολάτα που εφαρμόζεται με πινέλο, μικρές σοκολατένιες καραμέλες που κολλούν με λιωμένη σοκολάτα. Δεδομένου ότι δεν έχω εμπειρία και δεν εργάζομαι πολύ γρήγορα, έβαλα μικρές ποσότητες κρέμας στη σακούλα (όσο για να διακοσμήσω 2-3 cupcakes), καθώς η κρέμα θερμαίνεται στο χέρι και θα μαλακώσει. Δεν χρησιμοποίησα την ίδια σακούλα όταν έβαλα ξανά την κρέμα, καθώς υπάρχει κίνδυνος να κοπεί η κρέμα. Οι σακούλες μπορούν να ξαναχρησιμοποιηθούν, ακόμη και αν είναι μίας χρήσης, τις πλένω καλά με απορρυπαντικό πιάτων, τις ξεπλένω και τις αφήνω να στεγνώσουν, στη συνέχεια τις σκουπίζω από τα υπολείμματα νερού με ένα χαρτοπετσέτα και τις αποθηκεύω σε ένα κουτί με καπάκι. Οι λεπτές σακούλες μπορεί να σπάσουν υπό πίεση, μπορούν να εμφανιστούν ρωγμές στα σημεία σύνδεσης από όπου βγαίνει το περιεχόμενο. Σε αυτή την περίπτωση, βάζουμε τη σακούλα, όπως είναι, μέσα σε άλλη σακούλα, την οποία κόβουμε στην άκρη έτσι ώστε η άκρη να είναι αρκετά ελεύθερη ώστε να μην μας ενοχλεί κατά τη διάρκεια της διακόσμησης.

Συστατικά

Για τα μάφιν: 2 αυγά 150 ml γάλα 150 g ζάχαρη 50 ml λάδι 200 g αλεύρι 50 g μαύρο κακάο 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ 1 κουταλάκι σόδα 1 κουταλάκι ξύσμα πορτοκαλιού ή άλλες γεύσεις
κατά προτίμηση Για την κρέμα βουτύρου με ελβετική μαρέγκα 2 ασπράδια αυγού (60
70 g) 200 g λευκή κρυσταλλική ζάχαρη 200 g βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου εκχύλισμα βανίλιας (ή άλλες γεύσεις
κατά προτίμηση) λίγο μπλε χρωματιστό ζαχαροπλαστικής (καλύτερα σκόνη ή ζελέ
ώστε να μην επηρεάσει την υφή της κρέμας) Για τη συναρμολόγηση και τη διακόσμηση: μπισκότα της επιλογής σας για τέρατα μπισκότων λευκά σοκολατένια νομίσματα για μάτια μια μικρή μπάλα μαύρης ζαχαρόπαστ