Μηλόπιτα

Πρώτη φορά που έφτιαξα αυτή την τάρτα με μήλα, ξύπνησα με ένα μεγάλο μπολ με μήλα που ήταν έτοιμα να χαλάσουν. Δεν είχα διάθεση για πολύπλοκα επιδόρπια, οπότε χρησιμοποίησα ό,τι είχα στο σπίτι και τη κλασική ζύμη τάρτας. Από τότε, επιστρέφω σε αυτή τη συνταγή όταν θέλω κάτι απλό και οικείο, χωρίς πολλές περιπλοκές. Είναι κατάλληλη και για τις ημέρες του Σαββατοκύριακου, αλλά και για μια συνηθισμένη βραδιά. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα και 15 λεπτά Χρόνος προετοιμασίας: 20-30 λεπτά Χρόνος ψησίματος: 35 λεπτά (5 λεπτά + 30 λεπτά) Μερίδες: 8-10 κομμάτια, ανάλογα με το πόσο μεγάλα τα κόβετε Δυσκολία: μέτρια Τύπος συνταγής: τάρτα με μήλα, κατάλληλη για επιδόρπιο ή σνακ Συστατικά Για τη ζύμη: - 250 γρ. αλεύρι - 100 γρ. βούτυρο (κρύο, κομμένο σε κύβους) - 2 αυγά - 80 γρ. ζάχαρη άχνη με άρωμα βανίλιας (συνήθως χρησιμοποιώ μια συσκευασία Dr. Oetker) - ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού (μόνο το κίτρινο ή πορτοκαλί μέρος) Για τη γέμιση: - 8-10 μήλα (οποιασδήποτε ποικιλίας, εγώ χρησιμοποιώ ό,τι έχω πρόχειρο) - ζάχαρη (κατά βούληση, ανάλογα με το πόσο γλυκά είναι τα μήλα) - κανέλα - αλεσμένα καρύδια (προαιρετικά) - φέτες αμυγδάλου (προαιρετικά, για πασπάλισμα από πάνω) Τρόπος παρασκευής 1. Σε ένα μεγάλο μπολ, βάλτε το αλεύρι. Προσθέστε το κρύο βούτυρο, κομμένο σε κύβους, και τη ζάχαρη άχνη με άρωμα βανίλιας. Προσθέστε και το ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού. 2. Ζυμώστε τα πάντα με το χέρι, μόνο μέχρι να αποκτήσετε μια αμμουδένια υφή. Μην επιμείνετε πολύ, ώστε η ζύμη να μην γίνει πολύ σφιχτή. 3. Χτυπήστε ελαφρά τα αυγά με ένα πιρούνι και ρίξτε τα πάνω από το μείγμα στο μπολ. Συνεχίστε να ζυμώνετε μέχρι να ενωθεί η ζύμη. Αν είναι πολύ κολλώδης, πασπαλίστε λίγη αλεύρι στα χέρια σας. 4. Σχηματίστε τη ζύμη σε μια μπάλα, τυλίξτε την σε μεμβράνη και βάλτε την στο ψυγείο για 30 λεπτά. Αυτό βοηθά να σφίξει και να ανοίγει πιο εύκολα. 5. Εν τω μεταξύ, πλύντε τα μήλα, καθαρίστε τα από τη φλούδα και τα κουκούτσια. Κόψτε τα σε κύβους. Βάλτε τα σε μια κατσαρόλα με ζάχαρη (κατά βούληση), σε μέτρια φωτιά. Ανακατέψτε κατά διαστήματα, ώστε να μην κολλήσουν. Όταν μαλακώσουν, προσθέστε την κανέλα και, αν θέλετε, τα αλεσμένα καρύδια. Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει λίγο. 6. Βγάλτε τη ζύμη από το ψυγείο. Πασπαλίστε λίγο αλεύρι στην επιφάνεια εργασίας και ανοίξτε τη σε φύλλο κατάλληλου πάχους (περίπου 0,5 εκ.). Τοποθετήστε το φύλλο στη φόρμα για τάρτα, συμπεριλαμβανομένων των άκρων. Κόψτε την περίσσεια ζύμης, αλλά κρατήστε την στην άκρη. 7. Τρυπήστε τη βάση της τάρτας σε διάφορα σημεία με ένα πιρούνι, ώστε να μην φουσκώσει κατά το ψήσιμο. Βάλτε τη φόρμα στον προθερμασμένο φούρνο για 5 λεπτά. 8. Βγάλτε τη φόρμα, προσθέστε τη γέμιση μήλου. Πασπαλίστε φέτες αμυγδάλου από πάνω, αν σας αρέσουν. 9. Από τη υπόλοιπη ζύμη, μπορείτε να τρίψετε απευθείας πάνω από την τάρτα ή να την ανοίξετε και να την κόψετε σε λεπτές λωρίδες, και στη συνέχεια να τις τοποθετήσετε πάνω από τα μήλα (κλασικά, σε πλέγμα). 10. Βάλτε ξανά την τάρτα στον φούρνο για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η ζύμη. 11. Αφήστε να κρυώσει λίγο πριν κόψετε και σερβίρετε. Γιατί φτιάχνω συχνά αυτή τη συνταγή Είναι μία από τις πιο απλές τάρτες με μήλα που έχω δοκιμάσει. Δεν απαιτεί ειδικές τεχνικές ή περίπλοκα υλικά. Αν μείνει λίγο ζύμη, αυτοσχεδιάζω με πλέγμα ή ακόμα και τρίβω από πάνω. Μπορεί να προσαρμοστεί γρήγορα αν θέλω να ξεφορτωθώ μήλα ή καρύδια που έχουν ξεχαστεί στο ντουλάπι. Διατηρεί τη γεύση της και την επόμενη μέρα, ακόμα και αν δεν είναι πια τόσο τραγανή. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές - Το βούτυρο πρέπει να είναι κρύο, κατευθείαν από το ψυγείο, αλλιώς η ζύμη γίνεται πολύ μαλακή. - Μην ζυμώνετε υπερβολικά τη ζύμη, μόνο όσο χρειάζεται για να ενωθεί. - Οι φέτες αμυγδάλου μπορεί να καούν γρήγορα, οπότε ελέγξτε την τάρτα προς το τέλος. - Η γέμιση μήλου καλό είναι να είναι ελαφρώς κρύα πριν την τοποθετήσετε πάνω στη ζύμη. Αντικαταστάσεις - Αν δεν έχετε ζάχαρη άχνη με άρωμα βανίλιας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε απλή ζάχαρη άχνη, προσθέτοντας λίγο εκχύλισμα βανίλιας, αλλά δεν είναι υποχρεωτικό. - Τα καρύδια μπορούν να παραληφθούν, αν δεν έχετε ή δεν σας αρέσουν. - Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και ξύσμα πορτοκαλιού αντί για λεμονιού. Παραλλαγές - Για μια πιο πλούσια τάρτα, προσθέστε σταφίδες στη γέμιση μήλου. - Μπορείτε να αλλάξετε τα μήλα με αχλάδια, αν τα προτιμάτε. - Η ζύμη μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για άλλες τύπους φρούτων. Ιδέες σερβιρίσματος - Μπορεί να σερβιριστεί σκέτη ή με λίγη ζάχαρη άχνη από πάνω. - Ταιριάζει και με μια μικρή μπάλα παγωτού βανίλιας. - Καλή και με καφέ ή τσάι. Συχνές Ερωτήσεις 1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω μόνο ασπράδια ή μόνο κρόκους στη ζύμη; Δεν το συνιστώ, γιατί η ζύμη γίνεται πιο δύσκολη στο άνοιγμα και μπορεί να θρυμματιστεί. Το καλύτερο είναι να χρησιμοποιείτε ολόκληρα αυγά. 2. Τι είδους μήλα να επιλέξω; Χρησιμοποιώ οποιαδήποτε ποικιλία έχω πρόχειρη, αλλά τα καλύτερα είναι τα πιο σφιχτά μήλα, που δεν θρυμματίζονται όταν μαγειρεύονται. 3. Μπορεί να καταψυχθεί η ζύμη; Ναι, η ωμή ζύμη μπορεί να καταψυχθεί. Αφήστε να ξεπαγώσει στο ψυγείο κατά τη διάρκεια της νύχτας πριν τη χρησιμοποιήσετε. 4. Μπορεί να γίνει η τάρτα και χωρίς καρύδια και αμύγδαλα; Ναι, δεν υπάρχει πρόβλημα αν παραλείψετε τα καρύδια ή τις φέτες αμυγδάλου. Η τάρτα παραμένει νόστιμη. 5. Μπορώ να φτιάξω την τάρτα μια μέρα πριν; Ναι, μπορεί να γίνει μια μέρα πριν. Διατηρείται καλά, αλλά η ζύμη γίνεται πιο μαλακή. Διατροφικές αξίες Εκτιμώμενα, για μια φέτα τάρτας (από 10 μερίδες): περίπου 230-250 θερμίδες. Υδατάνθρακες: περίπου 35 γρ. Πρωτεΐνες: 4-5 γρ. Λίπη: 8-10 γρ. Οι αξίες είναι ενδεικτικές και εξαρτώνται από το μέγεθος των μερίδων και την ποσότητα ζάχαρης που χρησιμοποιείται. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Η τάρτα διαρκεί 2-3 ημέρες στο ψυγείο, καλυμμένη. Μπορεί να καταναλωθεί κρύα ή σε θερμοκρασία δωματίου. Αν θέλετε να τη ζεστάνετε, μπορείτε να βάλετε μια φέτα στον φούρνο για 5-10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Η ζύμη δεν θα παραμείνει τόσο τραγανή, αλλά η γεύση είναι καλή ακόμα και μετά από μια ή δύο ημέρες. Δεν προτείνω να την κρατήσετε περισσότερο, γιατί τα μήλα μπορεί να αφήσουν υγρά και η βάση μπορεί να μαλακώσει πολύ.

Συστατικά

Ζύμη 250 γρ αλεύρι 100 γρ βούτυρο 2 αυγά 80 γρ ζάχαρη άχνη με άρωμα βανίλιας Dr. Oetker (ένα πακέτο) ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού Γέμιση 8
10 μήλα ζάχαρη (κατά βούληση) κανέλα αλεσμένα καρύδια
προαιρετικά φέτες αμυγδάλου
προαιρετικά

Ετικέτες

μηλόπιτα

Κατηγορία: Έρημος Συγγραφέας: Leopoldina B. Προβολές: 237 Ημερομηνία: 29.09.2024

Facebook Pinterest

Συστατικά

Ετικέτες

Κατηγορίες